湖南高校产学研合作

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1、湖南省高校产学研合作示范基地可行性研究报告基地名称:柑桔加工关键技术与副产物综合利用产学研合作示范基地牵头单位：邵阳学院合作单位：湖南李文食品有限公司填报日期：2010年04月26日湖南省教育厅24目录1、立项依据21.1示范基地建设的必要性21.2示范基地建设目的51.3示范基地建设的重要意义52、申报单位基本情况82.1基本情况82.2解决产业化发展能力强93、申报单位与合基地的主要合作情况113.1合作单位基本情况113.2合作项目123.3合作方式133.4合作主要成效134、产学研示范基地组织机构145、产学研示范基地运作机制与保障措施166、产学研示范基地主要技术带头人概况17

2、7、产学研示范基地主要发展方向、发展规划及总体目标,分阶段建设目标与进度安排177.1总体目标177.2任务177.3分阶段建设目标197.4进度安排198、经济效益和社会效益219、可行性研究结论23241、立项依据1.1示范基地建设的必要性目前全世界有80多个国家栽培柑桔，产量居所有水果之首，已达1亿多万吨，国际年贸易额为65亿美元，仅次于小麦和玉米，是第三大国际贸易农产品。世界柑桔年产量的35%左右用于加工制成柑桔汁、桔子罐头罐头、果酱、蜜饯等主产品和香精油、果胶、色素、皮渣饲料等副产品，共达1000余种。但国外柑桔品种主要是橙类，适宜橙汁加工，不适宜桔片罐头加工。橙汁加工可实现全自

3、动化，桔片罐头加工需要大量的劳动力，故国外生产桔片罐头较少，全世界桔片罐头加工的果实不到柑桔总加工用果量的10%。加工桔子的国家主要是中国、日本和西班牙。日本由于原料不充分，且劳动力成本高，西班牙由于取消了国家补贴，两国的生产规模已日益萎缩。我国主要的加工基地在浙江和湖南，但年加工也仅为30～40万吨，出口量50%左右，市场供应缺口较大。柑桔是国内外公认的保健食品，不仅含有大量的糖分、有机酸、矿物质，而且还含有丰富的维生素C，有益人体健康；其果胶可以减少血液中的胆固醇，经常食用还可分解脂肪，排泄体内积累的有害重金属和放射性元素。目前世界上柑桔总产量虽在不断增长，但人均消费鲜果的量却以每年1

4、.5%的速率下滑，加工品则以年3%的速度增长，说明人民对高品质的柑桔加工品的需求在迅速增加。而目前世界产销量仅60万吨左右，其中西班牙约20万吨，中国约30万吨，日本3万吨，其它国家约7万吨，由此可见中国在国际市场上的主要竞争对手是西班牙。由于西班牙政府从1999年开始逐步取消了对桔子等农副产品加工的补贴，优势不复存在，国外市场将进口重心转移到了中国，对中国市场的依赖度越来越明显。国际市场的需求量已在80万吨以上，并以年3%的速率增长，加之国内市场的日渐启动，市场潜力很大，尤其是新颖、优质的EVOH杯产品更有广阔的发展前景。湖南作为全国第一大桔子资源大省，目前桔子罐头年产量仅12万吨左右，

5、出口只占全国出口总量的8%，湖南柑桔罐头行业面临一个极好的发展机遇。柑桔皮渣（副产物）综合利用后形成的产品有天然柑桔黄色素、天然柑桔精油及水溶性膳食纤维，色素、精油可作为食品的调色剂、赋香剂及营养强化剂使用，水溶性膳食纤维既能直接加工成食品，也能用做高膳食纤维功能性食品原料，随着人们环保意识和质量安全意识的增强，这些产品在食品工业、日化用品等方面具有广泛用途，因而有着广阔的市场前景。——24柑桔色素。柑桔皮中含有丰富的类胡萝卜素、隐黄素等色素，提取后作为色素添加到食品中，不仅可以制作与原来颜色相同的食品，还可以促使人体对营养成分的吸收。目前这些色素已广泛应用于食品工业中。柑桔皮中类胡萝卜素

6、主要有植物烯、六氢番茄红素、α-、β-、ν-和ξ-胡萝卜素、玉米黄质、隐黄素、叶黄素、紫黄质、堇菜黄质、新叶黄质、β-，α-隐黄质、花药黄质、β-柠乌素等。天然柑桔黄色素分油溶性和水溶性柑桔黄两种，提取率约为提取原料（干重）的2.5～3%。就化学成份而言，油溶性柑桔黄内含八种类胡萝卜素，色价E10%/1cm428nm（为300～500）；维生素E（浓度为１～1.5%），微量元素硒（Se）（含量为：0.55ug/g）。除此而外，产品内含大量的β—谷甾醇(治疗心血管病的有效药物)。因此油性柑桔黄不仅是食品饮品、化妆品和医药理想的天然着色剂外，还是保健药品和保健饮品、保健食品的强化营养剂。中国天

7、然色素起步较晚，加之原料来源的限制和收购及贮存上的困难（如用各种植物花提取色素），实际的利用价值不大，因此中国的食品色素到目前为止一直以合成色素为主，部分厂家使用天然色素也主要靠买价格昂贵的进口色素。自从发现合成色素对人体有一定致癌作用之后，人们纷纷要求使用天然食品色素，所以近十年来天然色素的使用量猛增。近年来，日本市场规模均稳定在2.2万吨左右，其销售额约为190亿日元。就天然色素的销售价格而言，在日本市场上，色价E1