饭店行业系统演化动力机制-研究

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1、第一章导论一、问题的提出第一节问题的提出与研究意义现代社会经济正经历着深刻地变革，全球化、信息化、知识化给人们生活带来的冲击越来越大，经济、政治、科技甚至自然环境等外部因素对产业领域的影响也越来越大，许多产业也因此发展出很多新的变化特征。随着以服务为主要特征的服务经济的兴起，饭店业因其是服务业中较具活力的产业，近年来越来越受到人们的关注。随着社会文明进步、经济发展和人们生活水平的提高，饭店业正飞速发展，在推动经济结构优化、提高人民生活水平、增加外汇收人、弘扬民族文化、扩大对外交流、传播现代文明等方面发挥了重要作用。一个产业的健康、快速发展是建立在

2、对其发展过程和发展动力深入了解的基础上的，而这种深入了解又是建立在明确行业在时空中的动态演化过程、掌握其演化的动力机制，在历史演化过程中寻找行业发展特性及趋势的基础上的，因此对饭店行业系统演化动力机制的准确把握就意味着掌握了饭店行业系统发展过程、特性及趋势，这对促进饭店行业健康快速发展具有用大意义。饭店行业已有上千年的发展历史，经历了客栈、大饭店、商务饭店、现代饭店等多个发展阶段①，时至今日，由于社会经济变革的影响，饭店在服务、技术、设施设备、选址等各个方面都有了新的突破，从饭店行业目前的存在状况来看，其发展形式和方向是多种多样的。作为一个典型的

3、微观经济系统，饭店行业系统是由多种因素构成的，每个因素之间都具有多样性，多层次性，以及相互作用间的非线性等特点，这就决定了饭店行业系统的复杂性特点。饭店行业系统的复杂性使关于饭店演化的研究出现了多样性和困难性两大特点，目前已有的关于饭店发展问题的研究存在着诸多缺陷，比如研究方法上的以点代线、以局部代整体，内容上的重复化、单一化等，对饭店行业系统演化问题的研究只重个体饭店企业的特殊性而忽视国唐玉恩，张皆正．旅馆建筑设计[M]．北京：中国建筑工业出版社，1993：I--7．1饭店行业系统演化动力机制研究了饭店行业整体的一般性，从而造成研究结果缺乏针对

4、性的局面，而这种分散的局面会弱化研究成果对实践的普遍指导意义。本文通过对正统经济学一系列观点的质疑，并借鉴多种既有研究成果，探索出新的分析视角并采用了新的理论分析框架一演化经济学理论与一般系统论相结合的研究框架，将饭店行业视为由多个饭店关联企业群体组成的经济系统，而饭店行业系统演化则是一个由动力因素构成的动力机制推动作用的过程。本文在对饭店行业系统演化过程解析的基础上，结合演化动力源和有关动力模式的研究，对饭店行业系统动力因素进行分析，充分认识饭店行业中个体与整体、特殊与一般之间的联系，将演化经济学思想、系统科学观点和系统分析方法引入饭店演化问题

5、分析，着重研究饭店系统各构成要素的演化轨迹，以期得出饭店行业系统演化的动力机制，并结合我国饭店行业系统发展的现状和存在问题，提出优化我国饭店行业发展动力机制的措施。二、研究意义(一)理论意义目前，围绕饭店行业发展问题的研究很多，如对饭店经营管理模式、饭店集团化发展、饭店改制等问题的研究都属于这个范畴，但是这些研究多是集中在一个历史断层，研究成果的普遍适应性较差，且多集中于实务操作、经营管理层面，对基础理论的研究略显薄弱，本文的研究旨在跳出时间的局限，将分析视角扩展到饭店行业整体，有针对性地解决这些问题。对饭店行业发展动力机制的研究可以使我们充分了

6、解饭店行业内部因素发展规律，这不仅对研究饭店行业的发展历史有益，而且对预测饭店行业发展的未来方向有益。同时，由于饭店行业的竞争越来越激烈，许多饭店经营者为了生存和发展一直都在探寻饭店改革之路，究竟什么样的变革可将饭店发展带入高速路，使饭店再次步入飞速发展期，而什么样的变革会将饭店业发展引入死胡同，是饭店发展的弯路，目前还没有明确的答案，对饭店行业演化动力机制的整体把握有助于认清发展方向和制定发展对策。本文的研究意义在于通过对饭店发展各个因素的分析，结合演化动力源和有关动力模式的研究，认清在饭店不同发展时期不同因素的演化路径和发挥作2第一章导论用的

7、模式，分析推动饭店行业发展的动力机制，并结合我国饭店行业系统发展的现状和存在问题，提出优化我国饭店行业系统演化动力机制的措施。(--)现实意义本文的研究可服务于现代饭店企业，使他们对自身的发展动力体系有一个较为清晰的认识，这样才能把握现代社会饭店行业发展的基本形态及动力机制，根据动力机制的启示，找出饭店行业发展的制约因素和瓶颈，归纳出加快饭店系统演化的步骤和措施，从而为现代饭店企业的健康快速发展贡献微薄力量。第二节研究方法、思路和理论基础任何问题的研究都是建立在一定的理论基础和研究方法上的，因此首先对本文研究采用的方法、思路以及理论基础作具体的介

8、绍。一、研究方法’本论文在对演化经济学、技术创新经济学、复杂性理论、一般系统论、饭店发展理论等多门学科研究方法的综合运用基础上，着重采用