NYT224-1994-双孢蘑菇.pdf

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1、中华人民共和国农业行业标准NY/T224一94双抱蘑菇1主肠内容与适用范围本标准规定了双抱蘑菇的产品质量要求、检验规则及包装、标志、贮存和运输要求。本标准仅适用于罐头蘑菇，盐水曹菇和蘑菇干片。2引用标准GB12530食用菌取样方法GB12531食用菌水分测定GB12728食用菌术语3术语3.1罐头蘑菇以罐装形式保存和出售的落菇。3.2盐水蘑菇用盐演方法保存的落菇。13落菇干片将蘑菇纵切成片，加热干操而成的干制品。3.4色泽指加工后产品具有的颇色。I5异味指产品变质后所产生的酸味，霉味或其他怪味。I6杂质指混杂在产品中的其他物质。3.7霉斑指霉菌侵染后的痕迹。I8整菇参见GB12728,

2、3.9片菇参见GB12728,110碎菇参见GB12728,4质f指标4.1罐头蘑菇质量指标见表1,中华人民共和国农业部1994一05一13批准1995一01一01实施NY/T224一94表1'需u}a,"m,整菇片菇碎菇菇体完整、柔嫩、略有弹性，大小均匀一致，呈切片状，菇盖直径4cm以上，组织形态形状不限菇盏直径2-4cm,菇柄不得超过1.5cm厚度均匀一致，3.5^5mm色泽淡黄色，有光泽淡黄色偏暗或略带灰色异味无杂质无汤汁淡黄色、清晰淡黄色或淡灰黄色，清晰4.2盐水蘑菇质量指标见表2。表2、孺}}9ABCDEF(等外级)菇盖直径1.5-2.02.0-2.52.5-3.03.0-

3、3.53.5^4.0大小不限cm允许有少量开伞组织形态菇形完整、饱满，有弹性，无晴形、薄皮、开伞和脱柄菇脱树和崎形菇过.色泽呈淡黄色，菇面光洁，有光泽杂质无盐水浓度波美18'v22度酸度,pH值4.2-3.54.3蘑菇干片质量指标见表3口表3统货nk}组织形态干片厚度均匀一致色泽乳白色或淡黄色，有光泽禅斑、杂质无病虫无含水量(18%211NY/T224一945检验方法5飞目测:观察产品的组织形态、色泽，以及有无杂质，病虫和霉斑。5.2手摸:凭手感衡量产品的质地，以及干品的含水量。5.3鼻闻:是否有酸味或霭味，以及其他怪味‘产品应有其特定的滋味。5.4测量:整菇用分级过筛的方法，片菇用游

4、标卡尺测其厚度。5.5含水量测定:按GB12531规定。5-6盐水浓度测定:用专门测定盐水浓度(咸度)的波美度测试比重计测定。5.了酸度测定:用广泛pH试纸比色测定。6检验规则6.1取样方法:按GB12530规定。6.2判定规则:按4.1,4.2,4.3进行判定。7包装、标志、贮存、运翰7.1包装按照不同的薯菇加工品进行包装，皓头蘑菇通常使用铁制瑞头，盐水蘑菇通常使用硬塑料桶，蘑菇干片通常使用纸材制作的纸箱包装。7-2标志产品包装标志必须注明产品名称、标准代号、净重、质量等级、厂名、厂址、批号、生产日期、保质日期(或保存日期)。7.3贮存应按照不同的蘑菇加工产品的要求进行贮存，其贮存的

5、库房应具有防高温、高湿设备;严禁与有毒、有味的物品混合存放，防止虫蛀、鼠类危害和病菌感染。了.4运输各类产品在运输过程中需有防震、防潮、防晒、防污染措施。附加说明:本标准由中华人民共和国农业部提出。本标准由上海市农业科学院食用菌研究所起草。本标准主要起草人孔祥君、宋德瑜、黄小东。