QJLZF0006S-2016-吉林正方农牧股份有限公司鸭血旺.pdf

《QJLZF0006S-2016-吉林正方农牧股份有限公司鸭血旺.pdf》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、备案号：221835S-2016有效期至：2019年12月6日Q/JLZF吉林正方农牧股份有限公司企业标准Q/JLZF0006S-2016鸭血旺Q/JLZF0006S—2016221835S-201620161207201912062016-10-18发布2016-10-18实施吉林正方农牧股份有限公司发布Q/JLZF0006S-2016鸭血旺1范围本标准适用于以检验检疫合格的长白飞鸭经宰杀之后的血为原料，柠檬酸钠、黄原胶、氯化钙为食品添加剂，经过储运、过滤、搅拌、调味、灌装、封口、杀菌冷却、金属探测、包装等工序加工而制成的即食鸭血制品。2规范性引

2、用标准下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件，凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1886.41食品安全国家标准食品添加剂黄原胶GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留量限量GB/T4789.17食品卫生微生物学检验肉与肉制品检验GB4789.26食品安全国家标准食品卫生微生物学检验商业无菌的检验GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测

3、定GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB5009.11食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品安全国家标准食品中铅的测定GB5009.15食品安全国家标准食品中镉的测定GB5009.17食品安全国家标准食品中总汞及有机汞的测定GB5009.19食品中有机氯农兽药多组分残留量的测定GB5009.123食品安全国家标准食品中铬的测定GB5009.162动物性食品中有机氯农药和拟除虫菊酯农药多组分残留量的测定GB5461食用盐GB5749生活饮用水卫生标准GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸

4、箱GB6782食品添加剂柠檬酸钠GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB8950罐头厂卫生规范GB9688食品包装用聚丙烯成型品卫生标准GB/T9695.8肉与肉制品氯化物含量测定GB/T10786罐头食品的检验方法GB13100肉类罐头卫生标准GB16869鲜、冻禽产品1Q/JLZF0006S-2016GB22214食品添加剂氯化钙GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局令第75号（2005）定量包装商品计量监督管理办法国家质检总局令第123号（2009）食品标识管理规

5、定3技术要求3.1原料要求应符合以下要求和国家动植物检验检疫、生产经营许可管理等方面的规定。3.1.1鸭血应选用经检验检疫合格的无疫病、无病毒感染的鲜活飞鸭，宰杀后沥取的无病变无污染的新鲜鸭血为原料，并符合GB16869的规定。采血时应对采血工具容器进行消毒，采血过程注意清洁卫生，防止原料血在采集过程中受到污染。3.1.2食盐应符合GB5461的规定。3.1.3生产用水应符合GB5749的规定。3.1.4柠檬酸钠应符合GB6782的规定。3.1.5黄原胶应符合GB1886.41的规定。3.1.6氯化钙应符合GB22214的规定。3.2感官要求应符合

6、表1的规定表1感官要求项目要求检验方法色泽呈紫红色，色泽基本一致，有光泽。观其色泽组织形态凝固状，块型完整，柔软，有弹性。在明亮处观察其形态滋、气味具有本品特有的气味，无腐败气味。品尝、嗅杂质无肉眼可见外来杂质。在明亮处观察其杂质3.3理化指标应符合表2规定。表2理化指标项目指标检验方法水分，％≤95.0GB5009.3蛋白质，％≥3.0GB5009.5氯化钠（以Nacl计），％≤2.0GB/T9695.83.4污染物限量应符合表3的规定。2Q/JLZF0006S-2016表3污染物限量项目指标检验方法铅（以Pb计）,mg/kg≤0.2GB5009

7、.12总砷（以As计），mg/kg≤0.05GB5009.11镉（以Cd计），mg/kg≤0.1GB5009.15总汞（以Hg计），mg/kg≤0.05GB5009.17铬（以Cr计），mg/kg≤1.0GB5009.1233.5微生物指标应符合商业无菌的要求，检验方法按GB4789.26规定的方法检测。3.5食品添加剂的使用应符合表4的规定。表4食品添加剂品种使用功能使用量残留量检验方法柠檬酸钠酸度调节剂按生产需要适量使用——GB6782黄原胶增稠剂按生产需要适量使用——GB1886.41氯化钙凝固剂按生产需要适量使用——GB222144净含量应

8、符合国家质检总局令第75号（2005）的规定，并按照JJF1070的规定的方法检验。5生产加工过程的卫生要求应符合GB89