米饭淀粉和碘酒的变化

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1、《米饭·淀粉和碘酒的变化》教学设计思路通江学校张腊梅本课由五部分组成，分别是“品尝米饭，探究米饭变甜的原因，观察淀粉与碘酒的性状，实验探究——米饭、淀粉和碘酒的变化，课堂检测几种常见的食物”。根据以上的内容我把本课分为5部分。1、由品尝米饭导入新课。调动的了学生的学习兴趣，也自然导入新课学习。2、探究米饭变甜的原因。让学生亲自体验，引导学生探究米饭变甜的原因。生成什么物质，虽然现在不要求学生明白。但是也可以拓展，向学生介绍麦芽糖的生成，使学生明白其中有淀粉的成分。3、观察淀粉与碘酒的性状。淀粉又名生粉，是家庭厨房中一种常用的烹调用品，请同学们观察培养皿中的淀粉有什么性状。4、实验探究—

2、—米饭、淀粉和碘酒的变化。首先，由米饭和碘酒发生反应呈现蓝色，引导学生观察淀粉。其次，让淀粉和碘酒发生反应呈现蓝色，证明都是淀粉与碘酒反应生成的一种蓝色的新物质，物质的名字不要求掌握。这里让学生自己亲自去体验观察，留给他们一定的时间。5、课堂检测.利用淀粉的这一特性，分组检验 ：馒头、饼干、黄瓜、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物中是否含有淀粉，并记录实验结果，使学生获得成就感，从而培养学生学科学爱科学的兴趣。《米饭·淀粉和碘酒的变化》教学设计通江学校张腊梅教学目标：知识目标1.使学生感受米饭在口腔里和唾液经过咀嚼后，会感觉到有甜味,并知道这一过程是化学反应，还要知道米

3、饭变甜的原因。2.了解淀粉与碘酒会发生化学变化，生成的新物质是蓝紫色的，可以利用这一特性检验食物中是否含有淀粉。能力目标1.学会用细致观察、分析推理、实验验证获得结论的方法。2.能够通过实验检验一些食物中是否含有淀粉。情感目标激发学生学习科学的兴趣，培养学生的科学探究能力和探索新事物的兴趣，发展学生的科学素养。教学重点：了解淀粉与碘酒会发生化学变化教学过程：教学事件一：（4分钟）由品尝米饭导入新课米饭是我们大家都爱吃的食物之一，那么，谁能告诉我米饭吃起来是什么味道的？（软软的，有点香，有点甜）为了验证，我们请2位同学来亲自尝尝吧，看看是不是这种味道。教学事件二：（5分钟）米饭变甜的原因

4、米饭刚开始入口时，它是无味的，经过反复咀嚼后，米饭中出现了淡淡的甜味。米饭为什么会变甜呢？请同学们在书中找出答案。原来米饭中的淀粉与唾液中的淀粉酶发生变化转化成了麦芽糖。像这样有新物质生成的变化我们称为化学变化。教学事件三：（6分钟）观察淀粉与碘酒的性状淀粉又名生粉，是家庭厨房中一种常用的烹调用品，请同学们观察培养皿中的淀粉有什么性状。（软软的、滑滑的、呈粉状）观察碘酒溶液的性状：碘酒是碘与酒精的混合溶液，呈紫色。请3名同学亲自感受一下，且说出自己的感受。教学事件四：（20分钟）实验探究——验证淀粉与碘酒发生的变化1、如果把碘酒滴入淀粉中，会有什么变化？我们来做个实验。2、观看视频：淀

5、粉与酒精的反应变化。3、学生做实验，并把结果记在记录表中。视频实验中，把碘酒滴入淀粉中，出现了蓝紫色物质，为了更好地验证书上的结论，我们亲自做一下这个实验，并记录实验的结果。4、小结：淀粉与碘酒发生反应会生成蓝紫色物质。5、通过实验，你找到验证食物中是否含有淀粉的方法了吗？教学事件五：课堂检测（5分钟）利用淀粉的这一特性，分组检验 ：馒头、饼干、黄瓜、白菜、葱、马铃薯、面粉、白糖、食盐等几种常见的食物中是否含有淀粉，并记录实验结果，填写表格。（见附表1）评价方法：• 测验法：出示一种或几种常见食物，让学生亲自动手检验食物中是否含有淀粉，根据学生的操作规范以及实验结果给予优秀、良好、合格

6、、不合格的评价。• 观察法：教师以实验小组为单位进行实验结果观察评价。能得出正确结果的小组为合格，反之为不合格。作业布置：让学生利用所学淀粉遇到碘酒会变蓝这一知识,制作一封神秘的信件。课外拓展：淀粉食物还可以防肠癌   美国马里兰州大学教授苏登博士研究发现，米、面及黄豆等豆科植物中含有一种叫IP6的化合物，这是一种能抑制癌细胞生长，并能使肿瘤缩小的自然化合物。淀粉食物主要是通过两种方式来防肠癌的：一是当淀粉进入肠道后，肠道细菌就会吞食淀粉而大量繁殖，这有助于增加粪便的体积和重量，促使结肠内容物排泄，加速可致癌的代谢物通过大肠排出体外。二是淀粉在结肠内被发酵酶作用后，会产生大量丁酸盐，这

7、种丁酸盐能直接抑制大肠内壁任何可能致癌的细胞产生。由于淀粉类食物与蔬菜、水果一样具有防癌抗癌作用，所以，有关专家建议，除米面食物外，还应多吃含淀粉的食物等。 附表1：实验结果记录表含淀粉的食物不含淀粉的食物       《米饭·淀粉和碘酒的变化》教学效果预测通江学校张腊梅探究是满足儿童求知欲的重要手段，也是学生获得知识的重要途径。在本节课让学生对淀粉遇碘变蓝有了一定的了解和掌握。接着学生又用实际操作来验证。通过研究讨论，他们得出了实验结果，这部