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《高中化学选修一知识点总结《选修1_化学与生活》》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在工程资料-天天文库。
1、高屮化学选修一知识点总结《选修1•化学与生活》第一章关注营养平衡第一节生命的基础能源一糖类1、糖类是绿色植物光合作用的产物。由C、II、0三种元素组成的一类有机化合物,也叫碳水化合物（通式为C"（也0）但其实此名称并不能真实反应糖类的组成和特征，如鼠李糖C曲心是糖却不符合此通式,而符合此通式的，如甲醛HCHO、乙酸CHCOOH却不是糖类。2、葡萄糖分子式圏迤，是一种白色晶体，有甜味，能溶于水3、葡萄糖的还原性：和银氨溶液反应：2Ag（NHMOH+CH2OH（CHOH“CHO水浴加热+3NH、+CH?0H（CHOH}COONHa+H?0和新制Cu（0H）2
2、反应：2Cu（OH）2+CHiOH（CHOH^CHO^^CuiO+CHiOH^CHOH^COOH+2HiO4、葡萄糖为人体提供能源①葡萄糖提供能量的方程式：°6川2。6+60>6CO2+67/2(?;A//<0.♦②粮食屮的糖类在人体中转化成葡萄糖而被吸收,在体内有三条途径，即：a、直接氧化供能；b、转化成血被肝脏和肌肉储存，当血液屮的葡萄糖即血糖的质暈分数比止常值低时,糖元就释放出来维持血糖浓度的相对稳定；c、转变为脂肪,储存在脂肪组织里。5、蔗糖和麦芽糖是二糖，它们水解的化学方程式分别是：CiHnO\{蔗糕I）+HiO」一>C6/7i2（?6（匍
3、萄糖）+果糖）Cl2/722Oll（麦芽糖）+^->2C6/7l2（?6（W萄糖）6、淀粉是一种重要的多糖，分子式（Ghd）n,是一种相对分子质量很大的天然高分子有机化合物,没有甜味,是一种白色粉末,不溶于冷水,但在热水中一部分淀粉溶解在水中,一部分悬浮在水里，长时间或高温可产生糊化。它能水解。淀粉在人体内的水解过程可表示为(CbWioft)n淀粉-^->(C6Wio05)M-^CnHnO^芽糖-^CoHn06葡萄糖，也可在酸的催化下逐步水解，其方程式（CoMoOs）n淀粉inHzO1>nCtHiOt葡萄糖。淀粉的特性：12能使淀粉溶液变成蓝色。这是实验
4、室检验淀粉或12存在的重要原理。7、纤维素是绿色植物通过光合作用生成的，是构成植物细胞的皐础物质,它是白色,无色无味的物质,是一种多糖,属于天然有机高分了化合物。纤维素在酶或浓硫酸催化下发生水解，其化学方程式为（°6川0°$）11纤维素+nH2°—nCtH2O（）1^i萄糖纤维素不能作为人类的营养食物，但在人体内不可或缺，女口：能刺激肠道蠕动和分泌消化液,有助于失误和废物的排泄……。第二节重要的体内能源一油脂1、油脂是由高级脂肪酸和卄油生成的酯类物质,结构可用（重点，可参看教材•略）来表示，R相同的廿油酯叫单廿油酯,R不同的甘油酯叫混廿油酯。天然油脂为混
5、廿油酯,属于混合物。2、油脂的成分：常温下呆液态的高级脂肪酸的甘油酯称为油，呆固态的称为脂,它们统称为油脂。油脂分子怪基里所含的不饱和键越多，熔点越低。油脂的密度比水小，不溶于zKo3、根据结构特点，油脂兼有酯类和不饱和炷类物质的性质。油脂在酸性环境和碱性环境都能水解,在酸性环境中的水解是可逆的，在碱性环境中的水解由于牛成的高级脂肪酸可以继续和碱反应，故不可逆，油脂在碱性条件下的水解反应又叫呈出反应4、脂肪酸在人体内的四大主要功能：供给人体热暈、储存能暈、合成人体所需物质的原料、必需脂肪酸在体内有多种生理功能。5、常见高级脂肪酸：硬脂酸ChHssCOOH、
6、软脂酸C&4COOH、油酸CnHnCOOH第三节生命的基础一蛋白质1、氨基酸的分子中既含有氨基,乂含有竣基,既能和酸反应乂能和碱反应生成盐，其通式为（略，但是重点）2、一个氨基酸分子中的氨基和另一个氨基酸分子中的竣基之间缩去水分子后生成的产物叫二肽,含有的官能团叫做肽键。3、常见的氨基酸：甘氨酸的结构简式为：妣-饥-C00H,丙氨酸的结构简式为：CH3CH（NH2）C00H。人体必需氨基酸指的是：参考记忆口诀：意（异壳氨酸）甲（甲硫氨酸即蛋氨酸）输（苏氨酸），本（苯丙氨酸）赖（赖氨酸）鞋（绷氨酸）色（色氨酸）亮（亮氨酸）共有8种4、蛋白质的组成元素是C、I
7、I、0、N,是由氨基酸通过脱水缩合而构成的天然有机高分子化合物化合物，具有两性。蛋白质的基石是氨基酸。5、多肽和蛋白质的区别：空间结构、相对分子质量大小。氨基酸、二肽、多肽和蛋白质之间的转化关系：氨基酸目勰二肽目腳多肽目轆蛋白质，第四节维生素和微量元素6、盐析和变性的区别概念特征条件用途盐析在无机非金属的浓溶液中的作用下，蛋白质从溶液中析出而沉淀下來的过程。可逆、物理变化过程无机非金属盐的浓溶液：氯化鞍、硫酸钱、氯化钠……分离、提纯蛋白质变性受外界因素的影响，蛋白质从溶液中析出而沉淀下来的过程。不可逆化学变化过程高温、强酸、强碱、重金属离子、强氣化剂、甲醛
8、、酒精等杀菌、消毒7、蛋片质的性质：两性、变性、盐析、颜色反应（和
