填空题(不带答案)

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1、填空题12345678910由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称为（）。人体所需的能量來源丁•食物中的产热营养素，即碳水化合物、脂肪和（凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白质换算系数为（—般蛋白质的含氮量按（）计.常见的单糖主要有（常见的单糖主要有葡萄糖、（常见的单糖主要有葡萄糖、杲糖和缺乏维生素C可引起（脂溶性维牛素包括维牛素（脂溶性维生索包括维生索A）、果糖和半乳糖。）（和半乳糖。）。）0）、）、)o）。维牛素D、维牛素E、维牛素K。维生索（）、维生索E（）、维生素Ko1112131415）、维生素K。维生素（）o）。）,会患脚气病。

2、维生索D、维生素D、脂溶性维生索包括维牛素A脂溶性维生素包括维生素A维生索C的良好食物来源为蔬菜和水果，长期缺乏引起（长期食用精白米、精白而易导致人体缺乏维生素（）、）、维生素（维生素E、人体长期恢摄入不足会导致（）贫血，食物铁的良好來源为动物肝脏动物全血畜禽肉类、鱼类。16人体内含量小于0.01%的矿物质称（）。17凡在人体内总含量小于（）者，称为微量元素。18对普通人群鉴别是否肥胖：BMI指标为2（）。19水溶性维生索包括维生素（）族和维生索C。20水溶性维生索包括维生素B族和维生素（）o21人体需要的营养素主要包括•（）、碳水化合物、脂肪、

3、矿物质、水、膳食纤维和维生素七人类。22人体需要的营养素主要包括•蛋白质、（）、脂肪、矿物质、水、膳食纤维和维生素七大类。23人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、（）、矿物质、水、膳食纤维和维生索七大类。24人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、（）、水、膳食纤维和维生素七大类。25人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、（）、膳食纤维和维生素七大类。26人体需要的营养索主要包插蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、（）和维牛素七大类。27人体需要的营养素主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、水、膳食纤维

4、和（）七大类。28谷类的第一限制性氨棊酸为（），而大豆、花生相对不足的限制性氨基酸为蛋氨酸，鱼类的第一限制性氨基酸为色氨酸。29在营养学中，蛋白质可依营养价值髙低分为（）半完全蛋白、不完全蛋白。30在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为完全蛋口、（）、不完金蛋白。31在营养学中，蛋白质可依营养价值高低分为完全蛋白、半完全蛋白、（）。32维生素D能够促进（）的吸收，其机理是诱导钙调蛋白合成。33三大产能营养索是指（）、脂肪、和碳水化合物。34三大产能营养素是指蛋白质、（）、和碳水化合物。35三人产能营养素是指蛋白质、脂肪、和。36抗坏血酸即维牛素（

5、），缺乏该种维牛素的临床症状是坏血病。37抗坏血酸即维生素C,缺乏该种维生素的临床症状是（）。38硫胺素即维生素（），缺乏该种维生素的临床症状是脚气病。39硫胺索即维生素B1,缺乏该种维生索的临床症状是（）。40我国平衡膳食宝塔共分为五层，底层是谷类食物;我国营养学会建议每人每日吃300-500克。塔尖是（）类，我国营养学会建议其摄入量是每人每日小于等于25g。41我国平衡膳食宝塔共分为五层，底层是（）类食物；，我国营养学会建议每人每H吃300-500克。塔尖是油脂类，我国营养学会建议其摄入量是每人每H小于等于25g。42沙揀，刺梨，珈猴桃等水果

6、中含有丰富的维生索C,该种维生索可用于防治（）,我国居民膳食维生素C的每日推荐摄入量成人为lOOmg。43沙棘，刺梨，獗猴桃等水果中含有丰富的维生素（），该种维生素可川于防治坏血病，我国居民膳食维生素C的每口推荐摄入量成人为lOOmg。44缺维生素A容易得干眼病，缺维生素（）容易出现佝偻病。45缺维生素容易得干眼病，缺维生素D容易出现佝偻病。46大豆中的（）、棉籽糖不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因素。47人豆中的水苏糖、（）不能被消化，但可被肠道微生物发酵产气，为胀气因索。48米和而在蒸煮过程中由于加热而受损失的主要是（）族维生索。

7、49硫胺素在碱性条件下易被氧化失活，缺乏它易引起（）病。50人体所需的必需脂肪酸有（）和亚麻酸。51人体所需的必需脂肪酸有亚汕酸和（）o52尼克酸乂名维生素PP（烟酸），当机体长期缺乏吋引起的疾病称为（）。53食物中的铁有（）铁、非血红素铁两种形式。54食物屮的铁有血红素铁、（）铁两种形式。55我国目前血临的营养问题是人群存在营养不足与（）的双重挑战。56在营养性贫血中，（）是壯界上四大营养缺乏病之一。57植物性食物屮的铁不容易被吸收，主要因为其所含铁以（）价铁的形式存在。动物性食物所含的铁为吓啦结合铁，容易被人体吸收。58植物性食物中的铁不容易

8、被吸收，主要因为其所含恢以三价铁的形式存在。动物性食物所含的铁为（）结合铁，容易被人体吸收。59玉米中所含烟酸比较丰富，合理食用可减少（