不同采收期澳洲青苹果实1-mcp贮藏保鲜效果

《不同采收期澳洲青苹果实1-mcp贮藏保鲜效果》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、第11卷第3期中国食品学报Vol．11No．32011年6月JournalofChineseInstituteofFoodScienceandTechnologyJun．2011不同采收期澳洲青苹果实1-MCP贮藏保鲜效果研究*王志华王文辉佟伟张志云姜云斌贾晓辉（中国农业科学院果树研究所辽宁兴城125100）摘要研究在常温[（20±1）℃]和冷藏[（0±0.5）℃]条件下1.0μL/L1-MCP处理对澳洲青苹苹果不同采收期果实的作用效果，结果表明：常温条件下，与CK相比，1-MCP处理能明显降低采期Ⅲ～Ⅴ果实

2、的乙烯释放量，推迟峰值出现时间，而对采期Ⅰ和Ⅱ乙烯释放量影响不大。冷藏条件下，1-MCP处理可完全抑制采期Ⅰ～Ⅲ果实虎皮病的发生，明显降低采期Ⅳ和Ⅴ果实虎皮病指数。随着采收期的延迟，1-MCP处理对抑制果皮颜色转黄的作用减弱。采收期显著影响1-MCP处理对澳洲青苹果实的作用效果，果实不宜采收太早，也不宜太晚，以采期Ⅲ（生长发育期156d）采收果实1-MCP处理效果较好。关键词澳洲青苹苹果；采收期；1-MCP；乙烯释放量；虎皮病文章编号1009-7848（2011）03-0123-05澳洲青苹原产澳大利亚，是一

3、种鲜食和加工中县前所农场果园（该园为山地）。果实分5次采兼用的优良苹果品种。国外在澳洲青苹果实采后收，即2006年9月27日（盛花后142d，简称采期[1-3]贮藏方面做了大量研究，国内对其不同采收期Ⅰ）、10月4日（盛花后149d，简称采期Ⅱ）、10月[4]果实品质进行了初步研究，但有关1-MCP处理11日（盛花后156d，简称采期Ⅲ）、10月18日（盛对不同采收期澳洲青苹苹果果实保鲜效果方面的花后163d，简称采期Ⅳ）、10月25日（盛花后170研究未见报道。1-MCP作为一种乙烯拮抗剂（抑d，简称采期Ⅴ

4、）。每个采期均从同一果园相同的制剂），在苹果贮藏上的保鲜效果突出，应用前景20棵树体的不同方向采200kg果实，并于采收当广阔，然而1-MCP对苹果的作用效果受采收成熟天选大小均匀、无病虫害、无硬伤的100kg果实进[5]度、处理浓度、处理时期等多种因素的影响。本文行1-MCP处理（1.0μL/L）。1-MCP处理方法参见[6]以澳洲青苹苹果为试材，选用5个采收期（生长发孙希生等方法。处理后将一部分果实放入（20±育期142～170d），研究在冷藏[（0±0.5）℃]和常温1）℃常温条件下贮藏60d，测定乙烯

5、释放量（每隔[（20±1）℃]条件下，1.0μL/L1-MCP处理对果实3d测定1次）。其余果实于（0±0.5）℃冷藏条件下贮藏品质、乙烯释放量及虎皮病的影响，其目的在贮藏，冷藏果实分别于翌年1月27日、3月27于通过研究果实采收期对1-MCP作用效果的影日、5月27日从冷库取出，分别于20℃放置24h响，为1-MCP在澳洲青苹采后贮藏上的应用提供和7d时测定乙烯释放量。以上所有果实均用依据。0.02mm厚PE袋挽口包装（防止果实失水），相对湿度85%～90%。1材料与方法1.2测定方法1.1材料与处理乙烯释

6、放量用GC-2010气相色谱仪（日本岛澳洲青苹（GrannySmith）苹果采自辽宁省绥津）测定。乙烯检测条件：FID检测器，Rt-QPLOT毛细柱，载气、燃气和助燃气分别为N2、H2和空收稿日期：2010-06-25气，柱温80℃，进样口温度100℃，检测器温度基金项目：公益性行业（农业）科研专项经费项目资助180℃，外标法定量。果实去皮硬度用53205型数（200903044-6）据可输式硬度计（意大利）测定，可溶性固形物含作者简介：王志华，男，1974年出生，本科，副研究员量用PR-101α折光仪（日本

7、ATAGO公司）测定，通讯作者：王文辉124中国食品学报2011年第3期可滴定酸含量采用酸碱滴定法测定，虎皮病分级Ⅲ、采期Ⅳ和采期Ⅴ贮藏果实的乙烯释放量，明显[7]和虎皮指数计算参考胡晓松等方法测定。腐烂率推迟采期Ⅲ、采期Ⅳ和采期Ⅴ果实乙烯峰值的出（%）=腐烂果数/调查总果数。最后做风味品评。现时间，但1-MCP处理果实乙烯峰值的大小与CK差异不大。常温贮藏期间，采期Ⅰ和采期Ⅱ1-2结果与分析MCP处理果实的乙烯释放量与CK果实相同，一2.11-MCP处理对不同采收期果实乙烯释放量直维持在较低水平，未出现乙烯

8、峰值。1-MCP处的影响理对澳洲青苹乙烯释放量的作用效果与果实采收从图1可以看出，常温20℃条件下，与CK果期有很大关系，采收越晚，1-MCP处理果实乙烯实相比，1-MCP处理能明显降低澳洲青苹采期峰值出现时间与CK越接近。1-h1·-gk·L/μ量放释烯乙1-h1·-gk·LCK/μ1-MCP量放释烯乙采后时间/d图1常温（20℃）条件下1-MCP对不同采期果实乙烯释放量的影响Fig.1Effec