浓特兼香型基础酒 李渡酒

《浓特兼香型基础酒 李渡酒》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、ICS点击此处添加ICS号点击此处添加中国标准文献分类号DB36江西省地方标准DB36/XXXXX—XXXX浓特兼香型基础酒李渡酒点击此处添加标准英文译名点击此处添加与国际标准一致性程度的标识XXXX-XX-XX发布XXXX-XX-XX实施江西省质量技术监督局发布DB36/XXXXX—XXXX目次1　范围12　规范性引用文件13　地理标志保护范围14　术语和定义15　技术要求26　检验方法37　检验规则38　标志、包装、运输和贮存4附录A（规范性附录）　李渡酒地域保护范围55DB36/XXXXX—XXXX浓特兼香型基础

2、酒李渡酒1　范围本标准规定了浓特兼香型基础酒（李渡酒）的术语和定义、技术要求、检测方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于浓特兼香型基础酒（李渡酒）的生产、检验、销售。2　规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。GB/T191包装储运图示标志GB1351小麦GB1354大米GB1355小麦粉GB2715粮食卫生标准GB2757蒸馏酒及配置酒卫生标准GB2760食品安全国家标准食

3、品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中的污染物限量GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.48食品安全国家标准蒸馏酒及配置酒卫生标准的分析方法GB5749生活饮用水卫生标准GB7718预包装食品标签通则GB/T8231高粱GB8951白酒厂卫生规范GB/T10345白酒分析方法GB14881食品生产通用卫生规范GB/T24694玻璃容器白酒瓶JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令[2005]第75号《定量包装商品计量监督管理办法》《酒类流通管理办法》

4、（商务部2005年第25号令）3　地理标志保护范围李渡酒产地范围限于国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准的范围（国家质检总局（2013年第6号公告）,为江西省进贤县现辖行政区域。区域范围见附录A。4　术语和定义5DB36/XXXXX—XXXX1.1　浓特兼香型基础酒（李渡酒）mixofLuzhouandTeflavorstylesbaseliquor以整粒大米为原料，用浓特兼香型白酒酿造用大曲、青砖小窖，采取续渣混蒸，经传统固态法发酵、蒸馏而成的，具有浓特兼香型风格的基础酒，酒精度不低于60

5、%vol。2　技术要求2.1　感官要求应符合表1的规定。表1　感官要求项目特级优级一级普级色泽无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀香气香气浓郁、舒适香气较浓郁香气较纯正有糟香口味绵甜醇厚，酒体丰满，爽净味长酒体浓厚，醇甜、协调，口味爽净入口醇和带甜，味较长，较净，无明显异杂味有糠味、霉味等严重异杂味风格具有本品固有的独特风格具有本品固有的独特风格具有本品固有的风格有本品风格2.2　理化要求应符合表2的规定。表2　理化要求项目特级

6、优级一级普级备注酒精度%vol(以20℃计)≥60%vol≥60%vol≥60%vol≥57%vol总酸、总酯、指标按酒精度60%vol计总酸g/L(以乙酸计)≥0.7≥0.6≥0.4理化未达到一级标准的，直接降为普级总酯g/L(以乙酸乙酯计)≥2.8≥2.4≥2.3理化未达到一级标准的，直接降为普级2.3　卫生要求应符合GB2757、GB2762以及表3的规定。5DB36/XXXXX—XXXX表1　卫生指标项目指标检验方法甲醇*/(g/L)≤0.6GB5009.48-2010铅(以pb计)/(mg/L)≤0.2GB5

7、009.12-2010氰化物*(以HCN计)/(mg/L)≤8.0GB5009.48-2010*甲醇、氰化物指标均按100%酒精度折算1　检验方法感官要求、理化要求的检验按GB/T10345执行。2　检验规则2.1　组批同一酿造车间、同一贮存罐中的基础酒为一组批。2.2　抽样浓特兼香型基础酒贮存罐满后，方可采样。抽样量应为检验所需量的3倍，作为检验及留样。采样后应记录样品名称、品种/规格、数量、生产者名称、生产时间、采样时间与地点、采样人。采样后及时送检，样品保存一个月。2.3　检验分类2.3.1　出厂检验产品出厂前，

8、由生产企业的质量检验部门按本标准逐批检验，检验合格后签发质量合格证的产品，方可出厂。出厂检验项目包括：感官、酒精度、总酸、总酯、丙酸乙酯。2.3.2　型式检验基础酒在正常情况下，每年需要进行一次型式检验，型式检验项目为本标准的所有项目。遇有下列情况之一时，按本标准全部要求进行检验。a)原辅材料有较大变化时；b)更改关键工艺或设备时