我国2～6岁农村留守儿童膳食营养状况的调查研究

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1、锌拳县／J／、、．JUDC密级⋯⋯⋯⋯⋯⋯一编号⋯⋯⋯⋯⋯⋯十I初大学CENTRALSoUTHUNIVERSITY硕士学位论文论文题目：我国2～6岁农村留守儿童膳食学科专业：研究生姓名：号桫撇及职称：现场指导教师：营养状况的调查研究营养与食品卫生学段丹辉朱明元教授罗家有副教授中南大学二。一。年五月硕士学位论文IIIlIIIIIIIIflllIIII{Y1720291密级——我国2～6岁农村留守儿童膳食营养状况的调查研究Investigationofthedietandnutritionalstatusofthel

2、eft—·behindchildrenaged2～6yearsinruralChina作者姓名：段丹辉学科专业：营养与食品卫生学学院(系、所)：公共卫生学院指导教师：朱明元教授罗家有副教授论文答辩日期：丑趁L已习答辩委员会主席：中南大学二。一。年五月荔眇侈原创性声明本人声明，所呈交的学位论文是本人在导师指导下进行的研究工作及取得的研究成果。尽我所知，除了论文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得中南大学或其他单位的学位或证书而使用过的材料。与我共同工作的同志对本

3、研究所作的贡献均己在论文中作了明确的说明。作者签名：皋嗵．日期：型迎年』月翠日学位论文版权使用授权书本人了解中南大学有关保留、使用学位论文的规定，即：学校有权保留学位论文并根据国家或湖南省有关部门规定送交学位论文，允许学位论文被查阅和借阅；学校可以公布学位论文的全部或部分内容，可以采用复印、缩印或其它手段保存学位论文。同时授权中国科学技术信息研究所将本学位论文收录到《中国学位论文全文数据库》，并通过网络向社会公众提供信息服务。作者签名：器丑遁导师签名：日期：坐年上月4日摘要【目的】了解我国2"---'6岁农村留守

4、儿童膳食营养状况、饮食行为及看护人的营养KAP情况，为改善我国2～6岁农村留守儿童的膳食结构、促进生长发育提供科学依据。【方法】采用多阶段分层抽样方法进行抽样，总共调查2"-'6岁农村儿童2268名，其中留守儿童(包括单亲留守儿童和双亲留守儿童)和对照儿童各1134人。调查内容包括留守儿童膳食营养状况、留守儿童饮食行为和看护人营养KAP三部分。【结果】①农村儿童的膳食营养状况较差，且留守儿童(特别是双亲留守儿童)较对照儿童更差。留守儿童的膳食结构不合理，膳食均以粮谷类、蔬菜摄入为主，而肉禽水产类、豆类及其制品的摄

5、入量较低；单亲留守儿童组DDP得分为70．714-10．14，双亲留守儿童组的DDP得分为70．94+10．45，均较对照儿童组差，差异有统计学意义(氏o．05)；留守儿童的能量及多种膳食营养素摄入不足，留守儿童组中，能量摄入不足率超过50％，蛋白质摄入不足率达80％以上，而钙、锌等矿物质和视黄醇、硫胺素等维生素的摄入不足率均达80％以上；留守儿童的能量、蛋白质、脂肪和铁的食物来源不合理，留守儿童组的能量来源以碳水化合物为主，而蛋白质供能比偏低，仅占10％；膳食中蛋白质、铁的来源均以植物性食物为主。②农村儿童饮食

6、行为中，早餐行为和按时进餐这两项饮食行为较好，而其它饮食行为特别是挑食、偏食行为较严重。且单亲留守儿童组喝牛奶／豆奶行为较对照儿童差，差异有统计学意义(尸

7、度较积极，而在“阻止儿童儿童吃营养价值不高的零食”和“为6岁以下的儿童单独准备饭菜"方面的态度较差，且留守儿童组看护人的营养态度较对照儿童组看护人差(氏O．05)。在看护人的营养行为(P)方面，农村儿童看护人“为儿童准备早餐”的营养行为较好，而其它营养行为特别是“为儿童提供含钙丰富的食物”的营养行为较差。单亲留守儿童组看护人中“注意为儿童提供含钙丰富的食物”的行为较对照儿童组差，差异有统计学意义(尸

8、(尸