外源水杨酸处理对采后番茄和黄瓜果实抗冷性的影响

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1、万方数据中国农业科学2002．35(5)：571575型竺堕垒坐些些堕些生一外源水杨酸处理对采后番茄和黄瓜果实抗冷性的影响韩涛1，李丽萍1’2，冯双庆2(1北京农学院食品秉，』匕京102206；2中国农业大学食品学院，北京100094)‰，j摘要：采摘后番茄(LycotersicumesculenturnMill)和黄瓜(CucumissatirmsL．)分别用0、001、0．05、0lg／L水榜酸(SA)溶液浸泡或0、000l、00l、0．05、0．1g／L的SA溶痕浸泡15min，骷干(2±1)℃岭害温度下，测定与冷害有关的生理生化指标。结果表明．冷藏期f．

2、q，001g／L和0．1g／I，SA处理番茄的细胞膜电解质渗出率、丙z-醛(MDA)含量和游离脯氨酸含量都平同程度低干对照；0001g／LSA处理能明显降低岭害温度下黄瓜细胞膜电解质渗出卓和MDA含量，不同程度阵低游离脯氨醴音量。说明适宜浓度的SA处理能够提高番茄和黄瓜果实的抗冷性。关键词：番茄；黄瓜；水杨酸；冷害EffectofExogenousSalicylicAcidonPhysiologicalParametersofCucumberandTomatoFruitsStoredatChillingInjuryTemperatureHANTa01，LILi—

3、pin91”，FENGShuang-qin92(1Department∥FoodScience．BeijingAgriculturalCollege，Beijing1022062翻￡镕。，MScience．ChiHⅡAgriculturalUniversity，Beijing100094)Abstract：Harvestedtomatos(LycopersicumesculentumMill)andcucumbers(CucumissativusL．)wereimmersedin0，001，0．05，0．19／Lor0，0．001，001，0．05，0．1g／L

4、salicylicacid(SA)solutionsfor15minutes，respectively．Someofthephysiologicalparametersoffruitsrelatedtochillinginjuryweremeasuredduffngcoldstorage(2±I)℃．Itshowedthatthecellmembraneelectrolyteleakage，MDAcontentandfreepro—linecontentintomatowith0．01g／Land0．1g／LSAwerelowerthanthoseofcontr

5、olinavariousextentTheimmersionin0001g／LSAsignificantlydecreasedthecellmembraneelectrolyteleakageandMDAcontentofcucumbersstoredatchillinginjurytemperatureaswellassomedecreasedfreepralinecontent．Keywords：Tomato；Cucumber；Salicylicacid；Chillinginjury水杨酸(salicylicacid)是一种广泛存在于高等植物中的简单酚类化合

6、物。近年来，研究发现其有诱导某些植物开花、产热和诱导烟草、黄瓜等对病毒、真菌及细菌病害的抗性等多种重要生理作用⋯1。1992年，Raskin提出SA可被看作是一种新的植物内源激素。对植物抗逆作用研究证实SA加强了抗氰呼吸途径的电子传递，其电子传递系统产生的能量投有变成化学能，多以热能形式释放出来‘“。植物产热是其对低温环境的一种适应性，因此，李德红和潘瑞炽认为SA可能与植物抵抗低温有关⋯3。采后冷害是限制冷敏感性果蔬冷藏期的重要因素，虽然有用外源SA处理减轻果品和蔬菜腐烂的研究，但对其采后冷害的影响尚未见研究报道。我们曾研究发现外源SA处理的大久保桃在冷害温度下

7、(2±2)℃贮藏期间，游离脯氨酸和丙二醛积累都小于对照f41，说明SA处理有可能对减轻冷害起作用。黄瓜和番茄为典型的冷敏感性果蔬。黄瓜在lO℃以下受到伤害，其发生与贮藏温度和品种有关，1℃冷藏时，不同品种在4d或7d出现冷害”1“。绿收穑日期：2001．0921基盘项目：北京市自然科学基金资助项目(6962002)。作者简介：韩涛(1963．)，男．北京人，刚教授。主要从事果蔬采后生理与食品科学技术的教学和科研工作。Tel：010—80799170；E-maiL：taolhan@2911laet或taolhaa@yahoooom万方数据一!!!!里奎些型兰!!堂

8、．熟番茄在低于10℃时会