黄茶、白茶的化学成分研究

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1、分类号：密级：学校代码：学号：10165201011014逢掌师他大学硕士学位论文黄茶、白茶的化学成分研究作者姓名：学科、专业：研究方向：导师姓名：吴艳艳分析化学有机分析侯冬岩教授回瑞华教授2O13年04月学位论文独创性声明本人承诺：所呈交的学位论文是本人在导师指导下所取得的研究成果。论文中除特别加以标注和致谢的地方外，不包含他人和其他机构已经撰写或发表过的研究成果，其他同志的研究成果对本人的启示和所提供的帮助，均已在论文中做了明确的声明并表示谢意。学位论文作者签名：靴学位论文版权的使用授权书本学位论文作者完全了解辽宁师范大学有关保留、使用学位论文的规定，及学校有权

2、保留并向国家有关部门或机构送交复印件或磁盘，允许论文被查阅和借阅。本文授权辽宁师范大学，可以将学位论文的全部或部分内容编入有关数据库并进行检索，可以采用影印、缩印或扫描等复制手段保存、汇编学位论文，并且本人电子文档的内容和纸质论文的内容相一致。保密的学位论文在解密后使用本授权书。学位论文作者签名：指导教师签名：辱啦：匿氇每缉签名日期：-B年J＼月>_日辽宁师范大学硕士学位论文摘要本文对黄茶、白茶样品中不同种类的化学成分即维生素C，茶多酚、咖啡因，原花青素，茶黄素和挥发性成分进行分析。采用高效液相色谱法对黄茶、白茶不同样品中维生素C含量进行了定量分析。以1．0％的磷酸

3、水溶液为流动相，流速1．0mL／min，柱温30℃，检测波长238．2ni／l，本方法的线性回归方程为：y=32402x+5565l，相关系数F0．9999，标准偏差为0．2991，变异系数为5．637％，准确度和精密度较高。实验结果表明，黄茶样品中维生素C含量比白茶样品中维生素C含量高。黄茶中霍山黄芽样品中维生素C含量最高，为789．05I．tg／g。采用高效液相色谱法对黄茶、白茶不同样品中的EGC、EGCG、ECG及咖啡因进行同时测定。流动相为V甲醇：V乙酸：V水=25．0：2．0：73．0，检测波长274．8nln。EGC线性回归方程：Y=2795．1x+15

4、264，相关系数r=0．9997；EGCG线性回归方程：Y=15741x一1510，相关系数r=0．9998；ECG线性回归方程：y=15118x+56299，相关系数=O．9997；CAF线性回归方程：Y=33902x一55560，相关系数F0．9996。该方法的准确度与精密度都较高。采用高效液相色谱．电喷雾串联质谱法对黄茶、白茶不同样品中的原花青素B，、B：和茶黄素进行分别测定。结果显示：黄茶中原花青素素B-、B2含量均较多。其中以黄茶中君山银针的BI(7．320rag／g)、B2(3．394mg／g)的含为最高。两种茶类中原花青素Bl、B2的含量均为君山银针>

5、霍山黄芽>蒙顶甘露>白牡丹>白毫银针>寿眉；白茶中茶黄素的含量高于黄茶中茶黄素的含量，其中以白茶中寿眉的茶黄素含量(1．034mg／g)为最高。两种茶类中茶黄素的含量为寿眉>白牡丹>白毫银针>蒙顶甘露>君山银针>霍山黄—m牙。分别采用固相微萃取法和水蒸气蒸馏法结合GC—MS联用仪对黄茶、白茶不同样品中的挥发性成分进行比较分析。固相微萃取法：样品平衡时间20min，萃取头型号为75HmCAR／PDMS，萃取温度70℃，萃取时间60min，进样口解吸5min。水蒸气蒸馏法：样品用自制水蒸气蒸馏装置蒸馏6h，馏出液用乙醚连续萃取3次，用无水硫酸钠去水，采用旋转蒸发器得到淡

6、黄色组分。实验结果表明，固相微萃取技术分析的相对百分含量较高的组分多为醇类、醚类、醛类等；水蒸气蒸馏法分析的相对百分含量较高的组分多为醇类、酚类、酸类、烯烃类等。两种方法相结合，可以比较全面的对黄茶、白茶样品中挥发性组分进行分析。关键词：黄茶；白茶；维生素c；气相色谱一质谱联用；高校液相色谱串联质谱黄茶、白茶的化学成分研究TheresearchonthecompositionofYellowteaandWhiteteaAbstractInthispaper,thechemicalcompositionsofdifferentkindsoftheyellowteaan

7、dwhiteteasamplesthattypeinvitaminC，teapolyphenols，caffeine，procyanidins，theaflavinsandvolatilecomponentswereanalyzed．Highperformanceliquidchromatography(HPLC)methodforyellowteaandwhiteteahascarriedonthequantitativeanalysisofvitaminCcontentindifferentsamples．Undertheconditionthat1．0％p