快餐店长述职报告

《快餐店长述职报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在应用文档-天天文库。

1、快餐店长述职报告各位公司领导，你们好：     ****年*月*日我很荣幸的加入了*********这个温馨而和谐的大家庭，经过**天在****和***的学习和交流，使我学到了很多以前没有学到的知识，也拓展了我自己的视野；经过几次和******交流也是我学习到了许多做人的道理和为人处事的方法；公司其他管理者教会了我做事的稳重、做事的的毅力、和吃苦耐劳的精神神。总之经过**天的学习习使我成长了很多，学习了了很多。        分店经营目前呈呈现出良好的发展趋势，以以公司“美味享不尽、开心心每一天”的

2、价值理念和企企业品牌不断强化拓展市场场。为使经营管理更趋合理理和科学，促进公司持续长长远的连锁发展，确保公司司利益、增加员工收入、提提升公司品牌服务，我深知知责任重大。因此，我会一一直为此而尽心、尽力、尽尽职的工作。现在，我向各各位公司领导和同事述职，，请予以审议。有不足之处处和望各位领导指正批评，，谢谢！ 一、*****年*月*日至****年年*月*日营业收入情况及及人员情况1、营业收入入情况     2013年7月实现营业业收入****万元，现金金消费****元，会员卡卡充值***元，代金券**

3、**元，人均消费****元，房租______元元，水费***元，电费****元，员工工资****元，采购费_________元，维护费________元，通信交通费_______元，其他支出出______元，盈利___________元，，盈余比例为_______%。2、人员情况    截止到**年**月月**日餐厅现有在职员工工**名，期中店长*名，，实习店长*名，前厅主管管*名，厨师长*名，面点点主管*名，前厅服务员**名，小时工*名，收银员员*名，保洁员*名，面点点工*名，厨师*名，洗碗碗工*

4、名。   截止到到****年*月*日餐厅厅离职员工*名，期中前厅厅主管*名，前厅服务员**名，收银员*名，保洁员员*名，面点工*名，厨师师*名，洗碗工*名。员工工离职率为***%。二二、存在的问题1、没有有统一的标准   在竞竞争激烈的快餐市场中，中中式快餐总能立于潮头，是是因为它有着第一流的管理理。中式快餐提出的目标是是100%的顾客满意。即即顾客在中式快餐所能得到到的服务要多于他原来所期期望得到的服务。这就要求求员工要有敬业精神，对顾顾客的服务要细致入微。优优质的产品（q），快速友友善的服务（s

5、），清洁卫卫生（c）的用餐环境以及及物超所值（v）是中式快快餐管理的四大要素。 qq：优质产品：统一的标准准，规程，时间和方法，使使顾客无论在今天，还是在在明天，都能品尝到品质相相同的馅饼。 s：友善服服务：中式快餐的服务要求求让顾客感受到亲切，舒适适，迅速，要尽量满足顾客客的要求。收银员必须严格格按照收银规范来操作，不不得有半点马虎。中式快餐餐还有一套接待员制度，接接待员会帮助顾客点餐，为为顾客领位，在一定的时候候组织大型的生日餐会，细细致入微地服务，使顾客有有宾至如归的用餐感受。  c：清洁卫生

6、：中式快餐餐有一套严格的完整的清洁洁卫生制度，它包括：随手手清洁，以及每日，每周及及每月的例行清洁。餐厅的的每一位员工都会运用不同同的清洁工具进行不同的清清洁工作，随手清洁是一种种传统。每一位员工都会小小心，爱护，留意给每一位位顾客留下美好的用餐经验验。   v：物超所所值：物超所值不仅表现在在美味的产品上，还在于消消费者在合理的价格之内，，享受到的是值得信赖的品品质，亲切礼貌的服务和舒舒适卫生的用餐环境。我我会在今后的工作中严格按按照qsc&vv的标准来执行，因为作作为连锁店，没有统一的标标准是很

7、难立足的，就像肯肯德基、麦当劳一样，谈们们之所以发展如此之快，分分店数量如此之多，和他们们有统一qsc&v有密不可分的关系，因因为全世界的肯德基、麦当当劳的装修和服务都是一样样的。2、新员工训练不足足      新新进员工没有经过系统的训训练和培训就上岗，容易造造成以下后果：因为生手工工作所耗费的成本要比熟练练工多出二至四倍，那为什什么是这样呢，个人认为，，导致这种高额成本的主要要原因有以下几种： 1、、低效率。当生手忙于弄弄清要做什么以及要怎么做做时，完成工作的时间就被被延长了，可餐厅还是得为为这

8、段无效的时间支付工资资。 2、反复出错。反反复出错的结果是不断地重重做，耗时耗力。3、更多的原料损耗。 4、、停工时间增多。这一因素素比其他所有增加成本的因因素都要严重。 5、员员工流动频繁。一批接着一一批不熟练的员工在为顾客客服务，技能还没有掌握好好，就可能会离职了，这样样的一种恶性轮回。 我会会在餐厅能实行socc训练制度，所有新进员工工必须经过soc考核核鉴定才能上岗、转正，哪哪个岗位考核不通过就重新新学习，直到通过为止。3、存在其他问题 （11）上菜速度慢客人