两个真菌菌株对烤烟诱香机理的初步研究

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1、山东农业大学博士学位论文两个真菌菌株对烤烟诱香机理的初步研究姓名：徐洁申请学位级别：博士专业：植物病理学指导教师：张天宇20060601关于学位论文原则性和使用授权的声明本人所呈交的学位论文，是在导师指导下，独立进行科学研究所取得的残采。对在论文磅究麓粒绘予指譬，蓑魏和徽爨重要贡献麴拿久或集侮，均在论文中明确说明。本声明的法律责任由本人承担。本人完全了解由东农业大学有关保留黎搜鼹学位论文鳇翘定，阍意学校保留和按囊求向国家有关部门或机构送交论文纸质本和电子版，允许论文被查阅和借闽。本人授权山东农业大学可以将本学位论文的全部或部分内容编入有关数据库进行检索，可以聚用影印、缩

2、印或其他复制手段保存论文和汇编本学位论文。保密论文在解密后廉遵守此规定论文作者签名：徐洁导师签名：塑墨茎日期：2鱼鱼坠6二旦Jh东农业大学博士学位论文摘要对两个真菌菌株进行了烤烟诱香效果和诱香机理的研究。通过研究，基本明确了BF06与BF07两菌株的生物学特性。BF06为真菌界(Fungi)，半知菌门(Deuteromycota)，丝孢纲(Hyphomycetes)丛梗孢目(Moniliales)，淡色菌科(Moniliaceae)的～个菌株(isolate)；BF07则为接合菌门(Zygomycota)，接合菌纲(Zygomycetes)毛霉目(Mucorales)，

3、毛霉科(Mucoraceae)，根霉属(Rhizopus)的一个菌株(isolate)。BF06菌株适宜的培养条件是：以果糖为碳源，硝酸钾为氮源，pH为8，温度为27．5"C条件下培养8一lO天；BF07菌株适宜的培养条件是：以果糖为碳源，硫酸铵为氮源，pH为6，温度为35。C条件下培养8．10天。在上述条件下进行培养，两菌株长势较好。利用全自动近红外仪进行总糖、还原糖、总氮、蛋白质、烟碱等项测定，该两菌株处理烤烟不同时期的植株上部或中部烟叶，其糖／氮、糖／碱、氮／碱三项比值总体上比对照更接近于优质烟的标准。经两菌株处理的烤烟烟叶制成卷烟后，由国内两家卷烟权威评吸单位的

4、专家品吸，一致认为处理的烟样香气与香味等指标好于未处理的对照。在烘烤前，烤烟品种K326与云烟85的中部烟叶经两菌株处理后，其挥发性物质种类与含量比对照均有显著增加，还出现一些对照烟样中所没有的新挥发性物质，其数量占总数的29．01％。菌剂处理的烟叶内致香作用明显的醇、酮、醛和酯类前体物，均有不同程度的增加。有的烟样中，烟碱含量比对照有所下降。酶活性测定显示，经两菌株处理的烤烟烟叶中，蛋白酶、a-淀粉酶、纤维素酶及过氧化物酶，在其前期或中期烟叶中出现酶活性明显提高的过程。这可间接说明，经菌株及其代谢产物处理的烟叶，挥发性物质种类与含量显著增加，其作用强度与酶活性增强存在

5、着相关性。测定还发现，菌剂处理的烟叶中多酚氧化酶活性没有明显增强，有时甚至低于对照，这种现象可能有利于烟叶烘烤或发酵过程中减少酚类物质过度氧化，避免因醌类物质积累过多而使叶色变褐。电镜观察显示，经两菌株处理的烟叶细胞内淀粉粒比对照显著减少，说明已被大量降解。这一结果与酶活性测定中菌剂处理的烟叶，淀粉酶活性比对照明显增强的结果两个真菌菌株对烤烟诱香机理的初步研究一致。菌株安全性测定表明，两菌株对大田期烟叶没有致病作用，也未引起烟叶病变，对烘烤期与人工发酵期烟叶没有引起霉变；烘烤后检测其叶面菌落，菌株全部失；专家评吸过程中，未发现对人口腔及呼吸道有过敏反应出现。本研究基本搞

6、清了两菌株的生物学特性，明确了用它们处理烟叶，对烤烟具有较好的诱香效果，初步探明了其诱香机理。对两菌株的培养条件作了有益的探讨，认为具有较好的应用前景。关键词真菌菌株烟草诱香机理致香物质山东农业大学博士学位论文AbstractTheeffectandmechanismsonimprovementofsweet—smellingqualityofVirginia-typecigaretteinducedbythetwofurigalstrains．BF06andBF07．werestudied．BF06andBF07wereidentifiedasmembersofHyp

7、homycetesandZygomycetes，respectively．ThebiologicalcharacteristicsofBF06andBF07hadbeenclear．TothestrainBF06，thebeRerconditions．whichcaninducethesweet-smelling．areinthecarbonresourcefromfructose．inthenitrogenfrompotassiumnitrate．atPH=8．0，inPDA8—10dayscultivateat27．5℃．Whilet