《姜堰风俗介绍》PPT课件

《姜堰风俗介绍》PPT课件

ID:36881383

大小:1.61 MB

页数:52页

时间:2019-05-10

《姜堰风俗介绍》PPT课件_第1页
《姜堰风俗介绍》PPT课件_第2页
《姜堰风俗介绍》PPT课件_第3页
《姜堰风俗介绍》PPT课件_第4页
《姜堰风俗介绍》PPT课件_第5页
资源描述:

《《姜堰风俗介绍》PPT课件》由会员上传分享,免费在线阅读,更多相关内容在教育资源-天天文库

1、姜堰风俗面面观——丁婷婷姜堰民风淳厚,崇沿俭朴,注重勤劳,尊敬儒雅,笃守信义,仪文繁多。民国时,姜堰县政府曾作调查记载,包括生活关况、社会习惯、婚嫁、丧葬等类。其中大部在江苏乃至更大范围多具有共性,唯沿袭至今,多所变更。本志重在县内所特有习俗,虽不乏陈规陋习,亦如实记载。-----写在前面【食】主食菜肴点心酒水主食民国时期,城镇居民以大米为主,兼以面食,一日三餐,一干两稀。通南地区以麦、豆、粟等杂粮为主,茄子、南瓜、山芋、胡萝卜为代食品。“冬吃萝卜夏吃瓜,春秋两季菜当家”。三餐都是糁儿粥、面酸汤,忙时中午才吃小米饭,另有面疙瘩、焦

2、屑(炒熟的大元麦粉)作“早茶”、“晚茶”。60年代“旱改水”后,大米渐多,仍以玉米、面粉搭配。里下河地区惯吃大米,忙时早起下田做活就吃干饭,中午就在船头用河水泡饭吃。1953年粮食统购,农自留麦子多,面食随之增多,“早上癞宝爬门槛——面疙瘩;中午河蟮锥屁眼——吃面条;晚上油石灰弥钉眼——吃焦屑。”80年代后,大米已是城乡主粮。城镇居民从求求“籼米涨锅”进而讲究粳米松软可口,三餐中两干一稀者渐多。通南农村也几乎家家中午改吃干饭。菜肴城镇居民早晚向以腌菜、酱菜搭粥,中餐以蔬菜为主,晕素搭配。近年荤食品消费增多,除鸡、鱼、肉蛋外,待客时

3、甚至有鱼肚、海参、蹄筋等高档菜肴。通南地区早晚除有咸菜、萝卜干外,还有家制酱油豆、萝卜烂、豆腐乳作小菜;中午多为蔬菜、豆腐、卜页,炖蛋就算待客菜肴。贵客上门,即杀鸡剁肉。里下河地区菜地少,常以腌菜、腌黄花菜、“苋菜股”、炖麻虾、炒螺蛳佐餐。逢时过节或来亲到友,才用鸡、鱼、肉、蛋。婚嫁喜庆菜肴,城乡有别,并因家境而异。城镇上等酒宴有鸡席、蟹席、鱼翅海参席,常见的是“六碗八蝶”;中等门户是“四碟”、“四炒”、“六大菜”。农家多为“猪六碗”,即:红烧肉、炒肉丝、炒猪肝、炒腰花、炒大肠、肚肺汤。50年代崇尚节俭;60年代中期菜肴日渐丰盛,

4、农家亦开始同街上人攀比,酒席在“猪六碗”之外,又加拼盘、鱼圆、杂烩等。进入80年代,讲排场、摆阔气。高档筵席要有甲鱼、螃蟹、蛇肉、鳗鱼等。拼盘改作8-10个冷碟。姜堰鱼产丰富,吃鱼也有讲究:有鳊、白、鲤、桂;无鳞为下,如鳞、鳅、鳗。“乌鱼恋窝死”,而“好男儿志在四方”,故乌鱼虽不在鳊、白、鲤、桂之列,却为百鱼之首。“连年有余”,乃吉祥之物,节日或送礼必备。“鲤鱼跳龙门”,视为祥瑞。平时冬吃鲫鱼夏吃乌鱼。逢时过节,讲究鲢鱼,且要成双。烹煮时不得切断或缺头少尾。上桌时鱼头朝东,有“鱼入东海,吃掉再买”之说,若朝西,则越过越低;朝北,则

5、主人要哭;朝南,则事事为难。鲢鱼上桌仅是摆设,不能动筷,要“余”在那里。酒宴上有“鱼至酒止”之俗,示意客人不再劝酒,而如今嗜酒者则故意改叫“鱼至酒起”,借起闹酒。种租田的佃户6月初二不吃长鱼(即鳝鱼)若地主6月初二请吃长鱼,不是涨租,即要摘田。姓刘人家不吃桂鱼,据说刘姓和桂鱼是冤家,吃了会卡死。乌鱼是放生的。小孩种痘,宜吃清蒸乌鱼。点心常见的是烧饼、油条、麻团、糖糕、各式包子和茶食,其中酥饼、薄脆则是姜堰的名点。通南地区农户通常的点心是摊饼、涨饼、水糕、馒头等。待客则用花生油摊荞面饼。里下河主要是糯米制作的团、糕、糍粑、粽子等。团

6、是“大寒”至“立夏”干重活的点心;粽子则作车水栽秧时的辅餐;炒米用于待客,脂油白糖圆子用业招待新女婿或稀客。近年,城镇大部居民改变早起吃粥习惯,点心、早茶已成家常便餐。酒类城乡人都习惯饮白酒。通南地区旧有酿制白酒习惯,尤以塘湾闻名,“不饮塘湾酒,枉在世上走”。上等白酒称“泡子”(60度以上),次等叫“花酒”(55度左右)。50年代国营酒厂生产“土烧酒”、“瓜干酒”,颇为广大劳动者所喜爱。近来米酒、汽酒、黄酒亦颇受欢迎。80年代,饮酒档次越来越高,由“洋河”、“双沟”到“五粮液”、“茅台”。主人以名酒为气派,客人则以酒的档次衡量宴席

7、规格的高低。“劝酒”被视为热情好客,尤其是“喜酒”,要喝得“歪歪扭扭”。【节庆】春节春节为延续时日最长、最隆重的大节。旧时正月初一,这一天家庭主人要起五更,点烛焚香,燃放鞭炮,迎接天地神,不焚香不兴开门。男女老少更换新装,殷实者,皮、呢、绸、缎,以示富有。贫寒者,外新里旧,以求整洁;妇女儿童、尢重衣着,力求新颖。饮食很有讲究,晨起,有干丝、果子茶、元宝(糯米圆子)、糕点、生姜等,每道不兴吃完,要存一点;中午,要吃隔宿饭,菜肴皆是除夕烹好的熟菜,意在吃陈粮,年年有余;晚餐,吃面条。家人邻里见面都说吉利话,如恭禧发财,倍加施舍。晚间不

8、兴点灯,及早入睡,以祈夏日蚊虫少。初二,向亲友拜年,新婚夫妇给族长至亲送“果茶”。初三大早,各户遣小孩去土地庙争送头香。初一不兴扫地,少数待初五敬了财神菩萨后打扫,且须由外往里扫,意在招财进宝。初五为“财神日”,店铺一定要开张接财神。老农则从初一到

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文

此文档下载收益归作者所有

当前文档最多预览五页,下载文档查看全文
温馨提示:
1. 部分包含数学公式或PPT动画的文件,查看预览时可能会显示错乱或异常,文件下载后无此问题,请放心下载。
2. 本文档由用户上传,版权归属用户,天天文库负责整理代发布。如果您对本文档版权有争议请及时联系客服。
3. 下载前请仔细阅读文档内容,确认文档内容符合您的需求后进行下载,若出现内容与标题不符可向本站投诉处理。
4. 下载文档时可能由于网络波动等原因无法下载或下载错误,付费完成后未能成功下载的用户请联系客服处理。