影响园艺产品贮藏的采前因素

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1、第二章影响果蔬产品贮藏性的因素●采前因素对贮藏性状的影响●环境条件对贮藏的影响●果蔬贮藏品质的采前预测第一节 采前因素的影响●生物因素●生态因素●农业技术因素采前因素与果蔬质量的关系一、生物因素(一)种类和品种1.地区差异——热带地区/高温季节成熟的果实,贮藏性差,不同种类的果蔬有其适宜的生态区域范围。2.低温季节形成的贮藏器官,耐贮性好。3.晚熟品种耐贮性〉中熟〉早熟。4.根茎类耐贮性〉果菜类〉叶菜类。(二)砧木什么叫砧木?在嫁接果树苗上,其根系部分叫砧木。它是由该果树品种相近或相同的野生种与品种接穗结

2、合形成一个完整植株。砧木对果树生长发育有何影响?砧木对果树生长发育的影响1.一定程度的不亲和性,影响养分的吸收、输导;2.影响生长量;3.影响地上部分光合产物的积累和分配;4.影响果实的养分积累和品质及耐贮性。例:矮化苹果着色早、色泽好、耐贮。保德海棠+红星色泽鲜艳、最耐贮。武乡海棠、沁源海棠、林檎+红星耐贮力较好。柚子+温州蜜柑、甜橙产量高、皮厚、韧、风味淡、含糖低。枳砧+温州蜜柑皮薄、色美味香。(三)果树田间生育状况1.树龄——幼树果不耐贮,果大,含钙少,氮和蔗糖含量高,水分大,呼吸强。2.树势——生

3、长势,营养生长过旺,不易挂果,易得苦痘病,中庸为好。3.果实个头——过大,含氮高,钙少,不耐贮,品质差,以ML为好。4.合理负载——保证养分供应,平衡生长与发育的关系,避免“大小年”,5.结果部位——光照好的部位,果实色泽好,养分充足;而内堂果质量差。6.蔬菜特性——与蔬菜的结构、生长发育等有关。二、生态因素(一)温度温度决定果蔬的自然分布,也影响果蔬的成熟与耐贮性。各种果蔬要求有一定的适宜温度范围和生长积温要求。在适温范围内,温度越高,果蔬生长和成熟期相应缩短。例:苹果南移,柑桔北移,西瓜在南北方的成

4、熟期不同,不同生育期中的温度变化,影响花期,座果率及果实病害。温度影响果蔬的贮藏性。(二)光照光照影响含糖量,颜色,维生素C含量。光照好的果实,维生素C含量高,发育好,皮薄,可溶性固形物高,酸度和果汁量低。例:红富士。光照强度对蔬菜干物质积累有关系。光照时间和强度影响果实化学组成。紫外光(36004500A)与红色发育密切相关。例:高原产苹果—色红,地面反光板(塑料)可增加着色度。(三)水分多雨年份,果蔬易感病。如:苦痘病,果肉褐变,水心病等等,马铃薯块茎迅速膨大,皮孔扩张破裂,表皮粗糙,损失食用价值,

5、不耐贮。水分缺乏,果实色泽不佳,平均个头小,成熟提早,含钙量低,易发生贮藏病害。如:苦痘病,萝卜糠心等,一般在采前应控制水分。(四)土壤一般而言,中等密度,施肥适当,湿度适宜的土壤生产的果实耐贮;粘质土壤影响根系生长,果实着色差,硬,易感病。柑桔在壤土上生长较好,苹果在沙壤土上生长良好,pH中性。酸性土壤,钙可利用率低,施氮造成土壤板结,果实养分不充实,不耐贮。果园土壤pH适宜范围67。(五)地理条件经纬度,海拔高度,地形地势不同,其光照,温度,湿度等因子也不同,从而影响果蔬的品质及分布。柑桔纬度20

6、33.23°N我省利用小气候可栽“温州蜜柑”,抗-9℃。苹果纬度3041°N长江以北或长江以南高海拔地区可栽。安徽果蔬分布特点:种类多,但非最适地区。三、农业技术因素(一)施肥1.氮促进生长,氮多,叶绿素积累,抑制花青素合成,酶类物质及氧化酶活性下降,不抗病,呼吸强度增加。氮对果蔬品质的影响。施用不同量氮和不同形态的氮都会产生不同的效果。高氮促进呼吸,可增加钙和磷的水平来抵消。2.磷磷是植物能量代谢的主要物质(ATP),对膜结构有重要影响。缺磷果树易衰老,落花落果,果实色泽不艳,果肉带绿,含糖低,贮藏中

7、易发生果肉褐变、烂心等生理病害,故缺磷抗性和代谢受影响。3.钾可促进果实颜色艳丽,增加芳香味,提高果实致密度和含酸量,有利于贮藏。但高氮高钾,苹果易发苦痘病。4.镁可活化水解酶。高镁也易得苦痘病,发生果肉褐变。目前已经明了,镁、钾与果实生理失调是和果实中钙相联系的,不能孤立地从某一种元素含量去分析。5.钙钙能影响果蔬的许多生理过程,如细胞伸长、脱落、衰老、结瘤和保持果蔬良好的贮藏品质。钙能维持细胞膜功能,保持细胞壁结构。在果蔬生产施用上具有重要意义。钙在植物体内移动性差。生产上一般采用生长期叶面施钙和采后

8、浸钙的方法。例:苹果、板栗等大白菜、甘蓝的“干烧心”与缺钙有关。6.其它元素硼(B)——促进果实钙的吸收,缺硼,不耐贮,易褐变,硬度下降。铁(Fe)——可防苹果衰败。铜(Cu)——保持果实硬度,降低果胶甲酯酶活性和呼吸强度。(二)整形修剪调节枝条疏密度,增加树冠透光量和结果部位,一般在3090%的光照下,可以结果。例:1.什么叫整形和修剪?2.果树为什么要修剪?3.整形修剪的作用?4.对果实质量有何影响?(三)疏花疏果含义,

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