酒店管理专业教学计划(专科)

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1、酒店管理专业教学计划（专科）一、培养目标本专业培养具有经济、管理、法律及酒店服务与管理专业知识；能力强、素质高、德、智、体、美、全面发展，适应社会主义市场经济和现代旅游酒店发展需要；能够在各级旅游行政管理部门、旅游企事业单位旅游星级酒店或者相应业务部门从事服务和管理工作的中、高级专业人才。二、培养要求1、具有正确的人生观、价值观、世界观；能树立与现代社会相适应的公民意识；具有民主和法制观念，具备良好的道德品质和敬业精神2、掌握旅游酒店服务与管理学科的基本理论和基础知识；熟悉和掌握旅游酒店工作的服务程序、技巧和相关的管理知识；了解国内外旅游酒店发展的历史、现状和前景，掌握旅游酒店基础

2、知识、了解有关旅游事业发展的方针政策。熟悉掌握一门以上外语，计算机达一级以上，对相关的社会学科、人文学科与自然学科有一定的了解。具有较强的知识面以及较强的自学能力和工作能力。3、有健康的体魄，体育达到国家要求的标准；具有文明的行为习惯，良好的心理素质和健全的人格；具有正确的审美观和一定的艺术鉴赏能力。三、学制与学分1、学制：三年2、学分：120分四、专业主干课2、饭店前台管理　２、饭店客房管理　３、饭店餐饮管理　4、饭店管理原理5、基础会计学6、酒店财务会计7、酒店人际关系学堂8、旅游学概论9、旅行社经营管理　10、导游原理与实务　　11、旅游地理　12、旅游法规13、旅游交际礼仪

3、　14、旅游心理学15、旅游美学16、饭店服务技能五、课程设置与教学计划表表（一）：总课时分配表学年学期总周数教学周数寒暑假期教学专业实习毕业论文生产劳动军事训练社会调查入学教育毕业教育机动时间上课考试一一52213152211二2171821二三522131821四2171821三五5221381六217821821合计1561263097188221123表（二）：课程性质和结构比例表课程性质教学时数所占%学分数所占%必修课公共必修课45023%2622%专业必修课90547%5143%实践课109%选修课公共选修课19010%108%专业选修课专业指选课30015%2112%

4、专业任选课905%65%合计1945100%120100%备注单设实践课不占总课时，但计学分。课程性质课程编号课程名称教学时数学分数开课学期及周学时考试学期总学时讲授其它12345615周18周18周18周18周18周必修课公共必修课思想道德修养与法律基础45331毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想70442形式与政策不占总学时1军事理论1511大学英语1286441/2计算机基础1026241/2大学体育90422111/4大学生就业指导不占总学时1小计45026121411专业必修课餐饮心理学42331饭店服务礼仪4223饭店实用美学50332旅游地理50331酒店管

5、理信息系统5033酒水知识30223酒店财务会计50334酒店经营与管理42331管理学原理56342酒店康乐服务与管理64343酒店公共关系学48333酒店市场营销4533酒店工程管理实务48333饭店前厅服务与管理64444饭店客房服务与管理6444饭店餐饮服务与管理6444酒店英语968443、4小计905511272219实践课军事训练2周12周公益劳动2周11周1周社会实践1周11周毕业实习15周618周毕业设计8周38周小计28周12表（三）：课程设置和教学时间分配表续表（三）：课程设置和教学时间分配表课程性质课程编号课程名称教学时数学分数开课学期及周学时数考试学期总学

6、时讲授其它12345615周18周18周18周18周18周选修课公共选修课由教务处统一安排19010专业指定选修课旅游景区规划与管理3623文学精品鉴赏3622旅游经济学36335民俗学36322中西餐知识48445自然科学史3622酒店人力资源管理36235食品营养卫生3623小计300202218专业任选课饭让常用日语302办公自动化及摄影3022书法302形体训练与舞蹈3022毕业论文写作指导302普通话训练3022以上只任选三门6学分小计906222合计19451202424252422备注全校性公共选修课统一安排在周四下午及周一至周四晚上进行。全校性学术讲座统一安排在周六

7、上午进行。学生听满五次学术讲座可申请1学分，凡在省级以上报刊上发表一篇独作，可申请2学分。考核方式栏中，考试科目填1，考查科目填2。社会实践2周，公益劳动2周，军训2周。六、主要专业课程简介课程名称：《餐饮管理》课程性质：专业必修课课程内容：本门课程按饭店餐饮经营动作的先后顺序，比较全面系统的讲述了餐饮管理的理论和方法，从餐饮计划，餐饮采保管理，生产管理，服务管理、营销管理、餐饮成本控制方面深入分析，强调科学性和系统性，谋略用定量分析的方法阐述分析现代饭店餐饮管理的现