GB7912-2010 食品安全国家标准 食品添加剂 栀子黄.pdf

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1、中华人民共和国国家标准GB7912—2010食品安全国家标准食品添加剂栀子黄2010-12-21发布2011-02-21实施中华人民共和国卫生部发布.www.bzxzk.com.GB7912—2010前言本标准代替GB7912－1987《食品添加剂栀子黄（粉末、浸膏）》。本标准与GB7912－1987相比，主要变化如下：——修改了色价、干燥失重、砷、铅等指标；——增加了栀子苷指标；——取消了重金属和灼烧残渣的要求。本标准的附录A为规范性附录。本标准所代替标准的历次版本发布情况为：——GB7912-1987。I.www.b

2、zxzk.com.GB7912—2010食品安全国家标准食品添加剂栀子黄1范围本标准适用于以茜草科植物栀子（GardeniajasminoidesEllis）的果实为原料，经提取、精制而成，可用糊精稀释的粉末、浸膏或液态的食品添加剂栀子黄。2规范性引用文件本标准中引用的文件对于本标准的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本标准。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本标准。3分子式和相对分子质量3.1分子式藏花素：C44H64O24藏花酸：C20H24O43.2相对分子质量

3、藏花素：977.21（按2007年国际相对原子质量）藏花酸：328.35（按2007年国际相对原子质量）4技术要求4.1感官要求：应符合表1的规定。表1感官要求项目要求检验方法粉末产品呈橙黄色至橘红色，浸膏产品呈黄褐取适量样品置于清洁、干燥的白瓷盘或烧色泽色，液态产品呈黄褐色至橘红色杯中，在自然光线下，观察其色泽和组织组织状态粉末、浸膏或液体状态。4.2理化指标：应符合表2的规定。表2理化指标指标项目检验方法粉末浸膏、液体1%色价E(440nm±5nm)≥10附录A中A.31cm栀子苷，w/%≤1（以色价10计进行换算）

4、附录A中A.4干燥减量，w/%≤7—GB5009.3直接干燥法砷（As）/（mg/kg）≤22GB/T5009.11铅（Pb）/（mg/kg）≤33GB5009.121.www.bzxzk.com.GB7912—2010附录A（规范性附录）检验方法A.1一般规定除非另有说明，在分析中仅使用确认为分析纯的试剂和GB/T6682—2008中规定的水。分析中所用标准滴定溶液、杂质测定用标准溶液、制剂及制品，在没有注明其他要求时，均按GB/T601、GB/T602、GB/T603的规定制备。本试验所用溶液在未注明用何种溶剂配制时

5、，均指水溶液。A.2鉴别试验A.2.1最大吸收波长取A.3.2色价测定中的栀子黄试样液，用分光光度计检测，在波长440nm附近应有最大吸收峰。A.2.2颜色反应取0.5g样品，加入2mL硫酸，即由深青色慢慢变为紫色，最后变为褐色。A.2.3薄层层析A.2.3.1试验方法固定相采用微结晶纤维素薄层板，薄层板的制法：称取10g微结晶纤维素SF加水35mL成悬浊液，均匀涂布于平滑且厚度均匀的玻璃板上，涂厚为0.35mm以下，在60℃～80℃下，烘20min。移动相为异戊醇:丙酮:水=5:6:5（体积比）。A.2.3.2点样试验

6、液的制备称取一定量的试样，配成浓度为50g/L的水溶液作为点样试验液。A.2.3.3点样在干燥的微结晶纤维素薄层板上，用毛细管点样。点离板下端2cm，点间距离1cm，点直径约3mm，点样时用冷风吹干。A.2.3.4展开与观察将点样的薄层板放入展开槽中展开，待展开高度为15cm时，取出、风干。观察应有两个黄色斑点：Rf约为0.6是藏花素；Rf约为0.9是藏花酸。A.3色价的测定A.3.1仪器和设备分光光度计。A.3.2分析步骤称取约0.15g粉末试样（精确至0.0002g）或称取约1g浸膏或液体试样（精确至0.0002g）

7、，用水溶解，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。然后再吸取10mL试样液，转移至100mL容量瓶中，加水定容至刻度，摇匀。取此试样液置于1cm比色皿中，以水做空白对照，用分光光度计在（440nm±5nm）范围内的最大吸收波长处测定吸光度。（吸光度应控制在0.3～0.7之间，否则应调整试样液浓度，再重新测定吸光度。）A.3.3结果计算2.www.bzxzk.com.GB7912—2010色价按公式（A.1）计算：1%A1E(440±5)nm=×……………………………（A.1）1cmc100式中：1%E(440n

8、m±5nm)——试样液浓度为1%，用1cm比色皿，在（440nm±5nm）范围内的最1cm大吸收波长处测得的色价；A——实际测定试样液的吸光度；c——被测试样液的浓度，单位为克每毫升（g/mL）。实验结果以平行测定结果的算术平均值为准。在重复性条件下获得的两次独立测定结果的绝对差值不大于算术平均值的5%。A.4栀子苷