资源描述：
《啤酒花有效成分分析》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。
1、浙江大学含报〔农业与生命科学版)31(6):769--772.2005journalofZhejiangUniversity(Agric.&LifeSri文章编号:loos-9209(2005)06-0769-04啤酒花有效成分分析熊皓平’·2，何国庆，，陈云龙“，王肇悦，，阮晖’(1.渐江大学生物系统工程与食品科学院，浙江杭州310029;Z.广东海洋大学食品科技学院，广东湛江5240253.浙江大学生命科学学院，浙江杭州310012)摘要:为开展啤酒花的综合利用，系统分析T香型和苦型啤酒花中水浸出物总量、水溶性
2、糖、水溶性蛋白质、氛基酸总量、多酚类物质总量、黄酮类物质总量、总蛋白、总灰分及二酸和R-酸含量等.结果表明:苦型酒花除在树脂(a-酸和R-酸)含量上明显高于香型酒花，其它指标较低.水浓性有效成分知水10性糖、水溶性黄N、水溶性灰分、游离氮基酸在苦型与香型啤酒花中均有较高的含量由此可见啤酒花还可作为一种集营养、保健和药用功能为一休的资源加以开发利用.关键词:啤酒花;水浸出物;多酚类化合物;黄酮类化合物;a酸;R-酸中图分类号:Q949.9文献标识码:AXIONGHao-ping'，HEGuo-ging'，CHENYu
3、n-long'，WANGZhao-yue'，RuanHui'(1.CollegeofBicsystemEngineeringandFoodScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310029,China;2.SchoolofFoodScienceandTechnology,GuangdongOceanUniversity,Zhanjiang524025,China;3.CollegeoJ'LifeScience,ZhejiangUniversity,Hangzhou310012,Chi
4、na)AnalysisontheactiveconstituentsorHopsfHumutustuputus).JournalofZhejiangUniversity(Agric.LifeSci.〕，2005,31(6):769-772Abstract:Inordertodevelopthesynthesisutilizationofhops,aromaandbitterhopswereanalyzedforthecontentsoftotalwater-solubilityextracts,water-solu
5、bilitysugars,water-solubilityproteins,totalaminoacids,totalpolyphenols,totalflavonoids,totalproteins,totalashesanda-acids,压acids.Theresultsshowed:thecontentofactiveconstituentswere.higherinaromahopsthaninbitterhopsexcept工orresins(a-acidsandp-acids):therewerehi
6、ghcontentofwater-solubilityact且veconstituentssuchaswater-solubilitysugars,flavanoids,ashesandaminoacidsbothinaromahopsandbitterhops.Therefore,hopsmaybeamultifunctional.resourcethatcanbeexploitedandutilizedinnutrition,health-protectionandmedicineKeywords:Hops;w
7、ater-solubilityextracts;polyphenols;flavanoids;a-acids;(3-acids啤酒花(HumunuslupulusI)，学名蛇麻，音译)，是桑科捧草属多年生草质蔓生藤本.啤又称香蛇麻、蛇麻草和忽布(英语俗名Hop的酒花雌雄异株，花单性，雌性球穗花序，简称酒收稿日期:2001-06-20赛金项目:浙江省自然科学基金资助项目(Y304203)作者简介;熊皓平(197。一)女.湖南浏阳人，博上，从事食品化学和天然产物化学研究Te1:0759-2152327;E-mail:h
8、pxiong间126.cnm通讯作者;何国庆，男教授从事食品化学与食品微生物学方面的研究E-mailgghc@zju.edu.an浙弘大嗦嵘根(农业与生命科学版)第3]卷花川.酒花主要用于啤酒酿造工业，同时亦作为1.3.2水浸出物总量测定参考GB8305-一种药用植物被广泛使用.国外将其用于治疗87“茶水浸出物测定”[5,a]疮病、不安、失眠等;我国药典上记
