休闲阅读餐厅市场调查报告

《休闲阅读餐厅市场调查报告》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、长沙市休闲阅读餐厅市场调查分析报告现代生活的快节奏，社会竞争的激烈，给人以巨大的压力，随着因各种压力而导致的惨剧的不断发生，人们对于缓解压力也越来越重视，追求和谐舒适的生活的人越来越多。同时，在扩大内需的大环境下，商务部提出在扩大内需、拉动消费方面，大力发展餐饮业的策略。从这两种实际情况出发，本组选定休闲阅读餐厅为方案，并针对长沙市休闲阅读餐厅市场的消费者构成、市场普遍消费水平、消费者就餐时对餐厅的关注因素、消费者对餐厅的满意程度、市场发展前景等方面做出了调查分析。本次调研活动中共发放问卷20份，回收有效问卷20份，调

2、查地点分布在长沙市各商业区，调查对象为20-40岁间的白领人士及部分高校大学生，根据整理资料分析如下。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。一、主要消费人群消费水平分析（图一）消费者月收入比例图建议人均消费所占比例20元以下10%20-5045%50-10035%100元以上10%（图二）建议人均消费比例图调查样本中的消费者月收入分析如图一所示，月收入为1000-2000的人群所占比重最大，为整个被调查人群的2/5。据了解，长沙是国内消费水平较高的二线城市，娱乐休闲产业繁荣

3、，且多样性、集中性趋势强，发展前景大。据悉，在长沙，市民每赚十元钱，就会拿七元钱用于文化消费，歌舞厅、剧院、酒吧等各类文化市场异常火爆场面成为长沙的独特景观。巨大的文化需求和消费同样是长沙文化产业发展的强大动力，同时也是具有文化底蕴的主题餐厅的发展动力。图二为消费者愿意接受的人均消费，80%的消费人群愿意承担的消费为20-100元，考虑到白领阶级和学生群体的局限性，决定将餐厅价位定位于中档，即人均消费100元以下。二、休闲阅读餐厅消费影响因素分析（图五）被调查人群外出就餐频率比例图根据此次的问卷调查不难发现消费者选择餐

4、厅的原因最主要的是餐厅的口味，其次为用餐环境与合适的价钱。但除宣传力度大影响较小外，其它原因相差幅度并不大，都有较大的影响，如图三所示。而从图四反应的情况来看，就餐依然是消费者选择到餐厅消费的主导因素，同时，商务与休闲的影响也不容忽视。而大多数人群的外出就餐频率保持在中等水平。结合以上三个图表分析，首先，目前大多数人去餐厅就餐只是为了纯粹的吃饭，但是也有一部分人是为了其他目的才去的。例如，商务活动，聚餐，找一个好的环境休息等。而我们的餐厅恰好可以为消费者提供可口的餐点及优美的就餐环境。而且既然我们是以休闲阅读为主导产业

5、的餐厅，可以为消费者无偿提供各类书籍，以及一个优美的休闲环境。其次，餐饮企业的成功正如俗话所说的“餐饮制胜，菜肴为本”。目前我国餐饮业存在严重的菜品创新不足问题。因此，菜品创新是我国餐饮企业，尤其是内资企业，增强竞争力的重要手段之一。同时，顾客在注重主题概念、追求个性之外，没有放松对菜肴口味、服务质量的要求，调查显示，菜肴口味仍然是大部分顾客选择餐厅的首要因素。主题概念是吸引物，但是想要顾客再次光临，仅仅靠装潢是不够的。因此，本餐饮企业将加大对餐饮产品研究开发的投入，建立餐饮企业的创新机构，加强与科研机构及高等院校的联

6、系和合作，以菜品烹饪工艺的科技含量、风味特征、审美价值、营养功效、市场信誉、消费者认知与接受程度等要素为导向，积极研制新菜品。同时结合本餐厅的主题，研制书籍、阅读、中国传统文化有关的甜点、菜肴等，以突出主题餐厅的特色。三、餐厅阅读项目定位方向分析调查显示，55%的人群每周读书时间保持在3-6小时，另有25%和20%的人群分别为7-10小时和2小时以下，而每周阅读时间在10小时以上的人群比重仅为0。由此发现，白领人群及高校大学生对知识文化和信息的需求量和摄取量很大，而另一方面，由于工作学习忙绿，生活紧张，使其没有过多时间

7、可以用于阅读。本餐厅恰好利用这点，为其提供一个休闲阅读，自我调节放松的空间，迎合了消费人群的需要。并根据消费人群喜好的书籍种类适当提供有关娱乐、经济管理、人文历史、地理旅行、时尚美容等各类书籍，吸引消费人群。四、潜在消费人群分析据调查，有45%的人群已经或多或少了解此类休闲主题餐厅，而还有大部分人无从得知，由此需要作出一定的宣传，让更广大的消费群体了解、接受本餐厅。而对消费者是否愿意光顾此餐厅的调查中显示有45%的人群愿意前来，仍有55%的人群需视情况而定。综上，本类餐厅还存在很大一部分的潜在消费人群，都需要通过广告、

8、低价促销、宣传单等方式提高本餐厅的知名度，继而赢得消费者的认可和光顾。五、餐厅拓展项目分析由图示十可知，消费者还偏向本休闲餐厅有诸如音乐欣赏、影视欣赏等拓展项目，以充实本餐厅的休闲文化内容。本餐厅也可将此类项目作为餐厅发展的进一步规划，在奠定了品牌好知名度的基础上，发展连锁产业，拓展市场。综上所述分，可以看出餐饮业在长沙这个中国中