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时间：2019-06-15
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1、烹饪美学主讲人黄傲第一章 烹饪与美学概述美是什么？这是美学中一个最古老而至今还未有圆满答案的问题，也是传统美学中的最基本的理论问题，即美的本质问题。柏拉图设定美是“单一的理念”，这“单一的理念”是一切美的根源，也是美的本质。柏拉图从精神方面对美的本质的探讨又分为两个方面，一是从客观精神方面来探讨，如柏拉图、普罗丁、黑格尔；一是从主观精神方面来探讨，如休谟、康德。§１－１美的本质和形式美 学：研究美感和艺术性的一般规律的学科一、审美的起源本质：具体可感身心愉悦反映人的智慧和力量影响美相关的因素：１、社会因素（一段时期内，社会
2、主流意识影响美的标准）２、历史对美的影响３、文化差异对美的影响：东西方文化差异（地域差异）总体上，对美的认识趋于一致４、人种差异对美的影响二、快感与美感定义：快感是一种简单的、动物性的生理反应，是感觉器官的舒适感。美感是以生理的快感为基础，是感官、想象、情感、理智、意志等全身心共同活动的结果，是高级的精神生理活动。三、美的两种形式１、形式美事物引起人们愉悦心情的感性形式。（单独做为审美对象）２、内容美只有内容和形式两者的统一，才是真正的美都 安花山壁画桂林山水
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