舌尖上的中国赏析

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1、《舌尖上的中国Ⅱ》赏析肖秋蝉摘要：即使介绍的食物可能不会引起吃货们的蜂拥，影片也没有着重介绍某一种美食，而是巧妙的把食物和人联系在了一起，把故事藏在美食背后，在介绍美食时，把勤劳、善良、质朴、真实、自然的情感串联在一起，强调每一份食物的来之不易，而比这更加不易的是深深的感情。关键词：美食、人文情怀、感动《舌尖上的中国》英文名叫《abiteofchina》,字面义是"吃一口中国"。可以说这是外国友人对此片直白而粗暴的概括，亦是对中国千年文化孕育出的中国特色美食的肯定。从古至今，中国人从来都没有把自己束缚在一张乏味的食品清单上，每个人

2、舌尖上的故乡构成了整个中国，并且形成了一种叫做文化的部分得以传承。吃，从来都是是中国人的信仰。这部片子是通过中国美食，讲一个关于民族国家的故事。不管是否情愿，生活总在总在催促我们迈步向前。人们整装、启程、跋涉、落脚，停在哪里，哪里就会燃起灶火。从个体生命的迁徙，带食材的交流运输，从烹调方法的演变，到人生命运的流转。人和食物的匆匆脚步，从来不曾停歇。中国的食材里，可以同时品味到柔和刚这两种境界：火候的打理、作料的配比、刀工的精妙、色香味的掌握、祖传秘籍的运用，甚至在捕捉和训化微生物的猎物都达到了登峰造极的水准。所以，正当都市小清新们

3、被法餐日料折服的时候，暮然发现天朝菜才是神一般的存在。将《脚步》放到第一集恰如其分。人类和食物之间本就存在着一种朴素的哲学，人类的脚步往前伸一丈，找到食物，舌头将食物包裹往回缩一寸，脚步和舌尖就像是装在人类身上的一个自动弹簧，在神秘的大自然里无时不在的压力才会让人类满足欲望的弹力更加强劲。第二季的第一集即可看出，弱化了食物烹调的物理和化学过程，而强化了寻找美食之路途中的艰辛和满足；食物的直接刺激被有意省略，而食物的情感互动被渲染与烘托。除了养蜂人夫妻和出海打渔夫妻略显重复的表达着爱情的真谛以外，西藏林芝为了读大学的弟弟儿冒险去爬高

4、树取蜂蜜的兄弟情、麦客出去收麦子时的同事情、为女儿读书学会捕捞跳跳鱼的父女情、留守儿童和回家半个月父母之间的亲情、归国华侨的乡情，都找到了适合的食物成为他们表达情感的纽带。我们的美食承载的不仅是味蕾上的感官刺激，更是灵魂深处的涤荡和牵引。酥油蜂蜜是兄弟之间的滚烫而粗糙的甜蜜，雷山鱼酱是储存在心底的思念和期盼，泉州萝卜饭是深埋心底的召唤与渴望……看的出受篇幅的局限，太多的美食都一闪而过，而不停穿插的镜头的密集以及特写的频繁使用也让我们看到了第二季节目对于素材的精心准备，也就是得以露面的美食大多已经经过导演们的一轮轮海选中的删选，同时

5、入选片子中的主人公更是经过了精挑细选，因此观众心里看着看着竟然有一种催泪的效果。一道道美食更像是一只只放大镜，将观众心里偶尔流露的情感经过相同经历的主人公得到镜面的映射，将观众心里潜藏的情感通过美食的传递得到放大镜的扩大。随着社会生产力的提高，物质生活的冯培，生活在都市的人们也早已忘记了五谷杂粮浸透在人间烟火的情谊。看着舌尖2中流淌过的平凡的美食，比如第一集中的豆花，第二集中的煎饼，第三集中的炒螺丝。这三样食物，就是最普通的，最家常的一种食物，然而包含着人们浓浓的思念，这样简单写意的表达直透人心。在“人”的设置上，是第二季的一个突

6、破，只注重把美食的具象上升到一个精神层面。比如令人震撼的第二集。挂面，我生活的地方并没有看见过制作的情景。挂面老人，一生都在做挂面，老了做不动了，子女帮着做。提到挂面就两眼放光，看着做好的挂面那骄傲的笑容；榨油的男人，黝黑有力的肌肉，一次次身体的撞击，每一滴菜油的诞生都是一滴汗水的结晶；本帮菜的大厨和传人，瑶族的糍粑……在机械化工作的今天，他们一直坚守着传统的手工艺，延续着传统的香火，那份坚持散发的力量和荣耀是值得敬畏的。即使介绍的食物可能不会引起吃货们的蜂拥，影片也没有着重介绍某一种美食，而是巧妙的把食物和人联系在了一起，把故事

7、藏在美食背后，在介绍美食时，把勤劳、善良、质朴、真实、自然的情感串联在一起，强调每一份食物的来之不易，而比这更加不易的是深深的感情。冥冥之中，让勤劳坚毅的财富流传下来。中国人在乎吃吗？在乎，否则就不会有如此灿烂的中华美食。中国人在乎吃吗？不中，有多少人到了饭点只是胡乱的扒两口然后又忙碌起来。这就是中国人，矛盾的中国人。在网络上，有人批评道：舌尖讲述了太多人的故事而忽略了美食本身。而我却不赞同这种说法。纪录片的名字已经告诉我们，舌尖上的中国，影片的重点不仅在于舌尖，更要突出的是中国。这是不仅是一部传播中华饮食的纪录片，更是传播与传承

8、中国地方传统文化与智慧，给予各地中国人共鸣、认同与自豪感的纪录片。我们不能抱着只是美食节目的想法来欣赏着部巨作。其极具人文关怀，除介绍食物与烹饪外，借食述人，饮水思源，给予食物最初采集者极大的尊重。《纽约时报》有一次说起优秀纪录片的评判：“它们都有