发酵工程设备课件发酵设备绪论

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1、《发酵工程设备》高同国E-mail：gtgrxf@yahoo.cn本课程是大学本科生物技术与发酵专业的专业选修课，通过课堂教学和课外练习，使学生掌握微生物发酵工厂的设备流程、设备结构及工作原理，主要设备的设计计算及选型。在此基础上，了解国内外发酵工程与设备的新技术、新设备及发展动向。通过本课程的学习，使学生初步具有独立分析和解决发酵生产及试验研究上的工程设备问题的能力。《发酵工程设备》课程简介《发酵工程设备》课程简介课程性质、目的与任务性质：生化设备主要介绍，生物工程生产过程中常用设备的结构、特点、原理、设计、计算、选型及保养。目的：对生产生物产品的设备有初步了解，适应

2、工业化生产的要求。任务：掌握常见生化设备的结构原理，能进行设计和选型。《发酵工程设备》课程简介本课程是生物工程专业主干课程之一，它系统地论述了微生物发酵工业中培养基灭菌.空气净化系统设备.发酵设备的结构.通气.搅拌功率计算和设备放大的方法，发酵产品的分离和提纯设备，包括：固液.液-液分离，蒸发结晶，干燥等单元操作。着重针对各单元操作的基本原理，结合生物技术产品的工艺要求，对设备的选型及设计方法进行全面分析和计算。教材：《发酵工程与设备》、邱立友主编，中国农业出版社，2007参考书目：《生化工程设备》、高孔荣主编，轻工业出版社，1995成绩评定：平时成绩40%考试成绩60

3、%考核方式：考试《发酵工程设备》课程简介第一章物料的处理与输送设备第二章原料蒸煮、糖化和培养基灭菌第三章　空气除菌设备第四章通风发酵设备第五章嫌气性发酵设备和连续性发酵第六章过滤与分离设备第七章蒸馏、蒸发与结晶第八章干燥设备发酵的定义1、传统发酵2、生化和生理学意义的发酵3、工业上的发酵《发酵工程设备》课程简介1、传统发酵最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。2、生化和生理学意义的发酵指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有机物作为电子受体的氧化还原产能反应。如葡萄糖在无氧条件下被微生

4、物利用产生酒精并放出CO2。3、工业上的发酵泛指利用微生物制造或生产某些产品的过程包括：1.厌氧培养的生产过程，如酒精，乳酸等。2.通气（有氧）培养的生产过程，如抗生素、氨基酸、酶制剂等。产品有细胞代谢产物，也包括菌体细胞、酶等。发酵设备什么是发酵设备？包括那些设备？在发酵过程中具有什么用途和意义？《发酵工程设备》课程简介粉碎机超滤发酵罐种子制备种子罐：设备以确保发酵罐培养所必需的菌体量为目的。主发酵设备发酵罐：承担产物的生产任务。辅助设备（无菌空气和培养基制备）发酵液预处理设备产品提取与精致设备废物回收处理设备核心部分是什么？？发酵罐是发酵工程中最重要的设备之一发酵罐

5、的定义：是为一个特定生物化学过程的操作提供良好而满意的环境的容器。对于某些工艺来说，发酵罐是个密闭容器，同时附带精密控制系统；而对于另一些简单的工艺来说，发酵罐只是个开口容器，有时甚至简单到只要有一个开口的坑。微生物还原浸出氧化锰矿中锰槽浸中试装置厂房与设备《发酵工程设备》课程简介一、选址1、空气好：人流、物流少，灰尘小干扰少，避免交通干线２、无污染源：无垃圾箱、厕所、污水；应有草坪覆盖，清除花粉３、易排水：地势较高４、交通便利：运输成本低，方便员工《发酵工程设备》课程简介二、厂区１、布局合理：生产区、行政区、生活区上风口：制剂车间、研究开发部、质量检查部下风口：化学合

6、成，发酵室，锅炉房，运输通道２、无污染源：多草坪，无垃圾杂物３、人流、物流分开，避免交叉污染三、室内１、设参观走廊２、层数:1-3层3、层高：A车间２.8--3.5M;技术夹层1.2—2.2mB库房4.5—6.0M4、布局：根据工艺流程，空间适中安放设备合理，分别放置物料、半成品5、更衣处：风淋、淋浴，（一、二、三更）6、缓冲区：大于6平方米7、门：无门槛，便于通行8、管道：暗装、易清洗四、净化级别尘埃粒子/M3活微生物数/M3换气次数≥0.5um≥5um十万级≤3500万≤2万≤500≥15次/h万级≤35万≤2000≤100≥20次/h百级≤35000≤5垂直层流0

7、.3m/s水平层流0.4m/s空气洁净度是环境中空气含悬浮粒子量的多少的程度，通常空气中含尘浓度低则空气洁净度高，一般规定粒子的浓度≥0.5μm作为分级标准。五、车间条件1、照明：（1）照度＞300勒克斯（LX）生产局部可增加照度，走廊等可降低。（2）生产车间有应急照明设备防停电2、气压：（1）密封，门窗、管道等（2）压差，不同洁净级别车间≥5帕（0.5mm水柱,0.0368mgHg），与外界＞10帕（3）设压差表3、温湿度：与生产工艺适应温度：18-26℃，空调、过滤器相对湿度：45%-65%。4、紫外灯：30W/9-16M2，离地面1