【管理课件】《饭店管理》教案

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5、旅游饭店管理概述授课方式理论课（是）；实践课（　）；实习（　）教　学时　数2教学目的及要求旅游饭店的定义及含义，旅游饭店的分类及特点，旅游饭店的组织结构及经营方式。教学重点与难点1旅游饭店的定义及含义2旅游饭店的分类及特点3旅游饭店的组织结构及经营方式。教学手段多媒体讲授教　学主要　内　容时间分配1.1旅游饭店的定义及含义1.1.1古代旅行中饭店的产生1.饭店的产生2.大客栈的产生1.1.2托马斯·库克所倡导的近代旅游和饭店1旅游饭店的发展历史（1）产业革命带来了阶级关系的变化，产生了一批新兴的、富有的资产阶级，扩大了有财力外

6、出旅游的人数。（2）产业革命使大量农村人口流入城市成为雇工，使很多人的工作的生活地点从农村转移到工业城市，生活地点和工作方式的变化刺激人们产生外出旅游的需求。73（3）产业革命加速了科学技术在工业中的应用，特别是蒸汽机技术在交通运输中的应用，出现了速度快、运载量大的火车和轮船，使大规模人员流动成为可能。2.托马斯·库克与饭店的产生(1)近代旅游产生的背景(2)托马斯·库克与饭店的产生3.饭店的发展1.1.3我国饭店的产生和发展1.近代中国饭店的产生2.新中国旅行社业和饭店的发展1.1.4饭店发展的主要特征1.饭店企业制度明确2

7、.饭店管理职能化3.饭店类型多样化4.饭店服务全面化1.2饭店的概念、类型和范围1.2.1饭店的概念和理解1.饭店的概念饭店是具有独立法人资格，进行独立核算，并能够为客人提供餐饮、住宿等服务的经济实体2.饭店概念的理解1.2.2现代饭店的类型1.常驻型饭店2.家庭式饭店3.商务型饭店4公寓型饭店5汽车饭店1.3.3饭店的地位和作用1.饭店的地位（1）旅游者需要饭店（2）旅游业务的开展需要高质量的饭店1.4饭店的发展趋势1.4.1未来旅游活动发展趋势1.散客旅游者取代团队旅游者成为旅游主体2.休闲旅游增长较快3.旅游信息和服务设

8、施更加发达4.旅游活动更符合可持续发展要求1.4.2饭店发展趋势饭店是随着旅游活动的发展而发展的。本章介绍了饭店的产生及发展，饭店的概念、类型、范围、性质、特点、地位、作用，饭店的发展趋势。使学生对饭店工作的内涵有更深的了解，端正择业动机，努力培养适应饭店工作发展趋势的能力。