辣椒红色素的提取与检测

《辣椒红色素的提取与检测》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在教育资源-天天文库。

1、文献检索大作业姓名：吴海明学号：06209229课题：辣椒红色素的提取与检测一、课题背景及意义目前，国家对色素的使用进行了严格的限制，禁止使用人工合成色素，促使天然色素的使用量大幅度增加。天然色素一般来源于天然成分，比如甜菜红、葡萄和辣椒，这些食品已经得到了广大消费者的认可与接受，因此，从无毒、无害及绿色环保的天然产物中提取色素，是当今食用色素的发展新趋势，尤其以常见蔬菜为原料提取的天然色素的开发更受人关注。我国辣椒资源丰富，种类繁多，从红辣椒中提取的辣椒红色素作为绿色环保产品具有色泽鲜美、性质稳

2、定、无毒副作用，并具有一定疗效保健功能和较高的营养生理价值，己被美国FDA、英国、日本、EEC、FAO/WHO和中国GB等组织审定为A类食用色素，在使用中不加以限量，广泛应用于食品、医药、化妆品、饮料和儿童玩具等领域辣椒红色素是一种色价高的天然类胡萝卜素食用色素，它不仅无毒副作用，还有益于身体抗氧化、调节免疫系统活性等生理功能，因此被广泛应用于食品、医药、化妆品和儿童玩具等领域。我国辣椒资源丰富，种类繁多，从红辣椒中提取辣椒红色素具有广阔的前景。辣椒中含有辣椒素、色素、维生素、蛋白质、糖类、油脂和

3、多种矿物质，有着很高的营养和药用价值。辣椒作为调味品和药物在我国使用已有几百年的历史，辣椒性热，味辛辣，具有温中健胃及杀虫功效，且对于治疗胃寒、食饮不振、消化不良、风湿痛、腮腺炎、多发性疖肿等病症有很好的疗效。国外辣椒深加工产品的应用已非常普遍，对辣椒红色素的研究已达到较高的水平，己经大量地研究生产高纯度的辣椒色素及辣椒素纯品。与国外相比国内的辣椒制品生产企业，生产规模相对都较小，资金投入少、技术力量薄弱，而进行辣椒红色素、辣椒素等高附加值的红辣椒精细产品深入研制开发的企业不多，现全国已有20多家

4、生产企业生产辣椒红色素;但生产能力和技术含量有待进一步提高。二、检索思路我国对辣椒红色素的提取与检测的研究已经开展很多年了，辣椒红色素的提取与检测工艺也比较完善。但是我对具体的提取和检测的工艺并不是十分了解，我可以从以下两个方面对其进行检索（1）辣椒红色素的提取（2）辣椒红色素的检测三、检索策略1、中文检索1.1书籍检索【读秀学术搜索】检索策略1：输入“红色素提取”检索结果：有12本相关图书，但无关于辣椒红色素的书籍检索策略1：输入“红色素检测”检索结果：无相关图书【超星电子图书】检索策略1：分别

5、输入“色素提取”和“色素检测”检索结果：无相关图书检索策略2：输入“辣椒”检测结果：有83本相关图书，但是均是关于辣椒介绍和种植，以及食用等方面，与课题无关书籍检索小结书籍是新项目入门的基础，在书中往往能找到新项目的基础内容，可以从头学起，同时在书中也可以找到期刊中专业术语的出处，能更加的理解最近期刊的内容，但是，如果书籍比较多，选择起来就比较困难，而且要花大力气去学习其中的内容，最好有人推荐其中的好书，这样可以避免选书的烦恼，同时也避免了研究方向的错误。1.2中文电子期刊检索【中国期刊网】检索策

6、略1：高级检索辣椒红色素（篇名）并且提取（篇名）时间：1979～2012；范围：中国期刊全文数据库模糊检索结果：96篇数量太多，无法挑选出比较好的文章检索策略2：高级检索辣椒红色素（篇名）并且提取（篇名）时间：2010～2012；范围：中国期刊全文数据库精确检索结果：19篇以下几篇是较为实用的：辣椒红色素提取工艺研究农业科技与装备2011/07辣椒红色素提取与分离纯化工艺研究进展粮食与油脂2011/10辣椒红色素的提取工艺考试周刊2010/12辣椒红色素的提取及其性质测试太原城市职业技术学院学报2

7、010/04溶剂法提取天然辣椒红色素研究安徽农业科学2010/25辣椒红色素的提取方法中国高新技术企业2010/33辣椒红色素提取工艺的改进湖南农业科学2011/05检索策略3：高级检索辣椒红色素（篇名）并且检测（篇名）时间：2000～2012；范围：中国期刊全文数据库精确检索结果：4篇以下3篇与课题比较相关：辣椒红色素的检测方法品牌与标准化2010/04辣椒红色素提取与检测方法的研究进展食品研究与开发2005/03辣椒红色素的检测方法辣椒杂志2003/02【维普资讯】检索策略1：辣椒红色素（题名

8、）并且提取（题名）时间：1989～2012范围：全部期刊检索结果：88篇数量太多，不符合检索的需要检索策略2：辣椒红色素（题名）并且提取（题名）时间：2000～2012范围：全部期刊检索结果：20篇与中国期刊网上的结果基本一样，在此不再列举了中文数据库的检索小结中文数据库中大多是前人所研究的成果，当然其中也不乏有最新的科研成果，通过书籍我们可以学到基础，但是学不到最新的科研，在数据库中，我们可以对照着书籍上的基础知识，来进一步的学习新项目的最近成果，从而达到为自己充电的目的。2、英