《细菌放线菌》PPT课件

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1、（二）细菌细胞的特殊结构1、鞭毛（flagllum,复数flaglla)（1）鞭毛的着生方式周生主要由鞭毛蛋白构成，还含有少量的多糖、脂类和核酸等。鞭毛起源于细胞质膜内侧的基粒。细胞质区内有一个颗粒状小体，此小体为基粒，鞭毛自基粒长出穿过细胞壁延伸到细胞外部。（2）鞭毛的化学组成鞭毛的结构：鞭毛丝鞭毛鞭毛钩基体（3）鞭毛的结构电镜特殊鞭毛染色，在光学显微镜下观察半固体穿刺培养从固体培养基上的菌落形态判断一般情况下：菌落形状大，薄且不规则，边缘极不平整，可能有鞭毛。菌落十分圆滑，边缘平整且相对较厚，可能没有鞭毛。（4）鞭毛的观察某些菌体表面存在的短而多的附属物

2、。纤毛比鞭毛更短、更细，且又直又硬。数量很多，不具有运动功能，但与菌的致病性．吸附等有关。2、纤毛（或线毛、菌毛、伞毛）（fumbria,复数fumbriae)包被于某些细菌细胞壁外的一层厚度不定的胶状物质。[也叫糖被(glycocalyx)]荚膜按其有无固定层次、层次厚薄又可细分为：大荚膜（macrocapsule）微荚膜(microcapsule)粘液层(slimelayer)菌胶团(zoogloea)例:书中P30页图2-143、荚膜（capsule）不同细菌荚膜的化学组成（1）主要成分是多糖、多肽或蛋白质，尤以多糖居多。经特殊的荚膜染色，特别是负染色

3、（又称背景染色）后可在光学显微镜清楚地观察到它的存在。（2）产生荚膜是微生物的一种遗传特性，其菌落特征及血清学反应是是细菌分类鉴定的指标之一。（3）荚膜等并非细胞生活的必要结构，但它对细菌在环境中的生存有利。（4）细菌荚膜与人类的科学研究和生产实践有密切的关系。荚膜的特点4、特殊的休眠构造—（sporeh,endospore)芽孢的形态及其在细胞中的位置：A近中央B末端C中央细菌芽孢的各种类型芽孢有多层结构，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮层和核心.芽孢的结构芽孢的外壁层厚而致密，主要成分为脂蛋白，通透性差,不易着色。核心含有大量的DNA、RNA、蛋白质酶等物质，

4、还含有2,6—吡啶二羧酸（DPA）,DPA是芽孢特有的成分。一般以DPA—Ca的形式存在。皮层主要含芽孢肽聚糖、DPA—Ca，皮层体积大，比较致密。芽孢平均含水量低,约40%.芽孢的组成和结构具有很强的抗热、抗干燥、抗辐射、抗化学药物能力。含水量低、壁厚而致密，通透性差,不易着色。新陈代谢几乎停止，处于休眠状态。一个芽孢萌发产生一个个体。芽孢的抗热机制：目前尚不清楚，但可能与以下因素有关，如含水量低、壁厚而致密，芽孢中的酶分子量小，比较耐热。过去认为芽孢抗热与DPA有关，现在已否认了这种假设。芽孢的特性在杆菌中能形成芽孢的种类较多，在球菌和螺旋菌中只有少数菌

5、种可形成芽孢。产生芽孢的几个属：芽孢杆菌属梭状芽孢杆菌属芽孢乳杆菌属生孢八叠球菌属（其中的一个种）能形成芽孢的细菌种类三、细菌的繁殖和培养（一）繁殖一般为无性繁殖，二分裂法。同形裂殖：裂殖后形成的子细胞大小相等。异形裂殖：分裂产生两个大小不等的子细胞。细菌分裂过程：①核分裂②形成横隔壁③子细胞分离1.固体培养菌落：在固体培养基上,由单个细胞繁殖形成的肉眼可见的子细胞群体。菌苔:大量细胞密集生长,结果长成的各“菌落”连接成一片。(1)平板培养（二）群体形态不同的微生物种类，其菌落特征不同。同一种菌在不同培养条件下菌落特征也不尽相同。菌落的特征：包括大小、形状、

6、颜色、边缘、质地、透明度、光泽、表面、湿润度等。见书上35页图2—19（二）群体形态细菌的菌落特征(2)固体斜面培养2.液体培养基3.半固体培养1.假单胞杆菌属(Pseudomonas)直的或弯杆状(0.5～1μmX1.5～4μm)，革兰氏阴性菌，极生鞭毛，可运动、不生芽孢。荧光假单胞菌(Ps.fluorescens)腐败假单胞菌(Ps．putrefacicus)菠萝假单胞菌(Ps.ananas)四、食品中常见的细菌2.醋酸杆菌属(Acetobacter)革兰氏阴性菌杆状菌，单生或成链状，无芽孢，需氧，运动或不运动。3.无色杆菌属(Achromobacter

7、)革兰氏阴性杆菌，有鞭毛，能运动。4.产碱杆菌属(Alcaligenes)革兰氏阴性菌四、食品中常见的细菌5.黄杆菌属(Flavobacterium)革兰氏阴性，极生鞭毛，好氧或兼性厌氧，有机营养型。6.芽孢杆菌属(Bacillus)革兰氏阳性，端生或周生鞭毛，好氧或兼性厌氧，可产芽孢。蜡状芽孢杆菌(Bacilluscereus)枯草芽孢杆菌(Bacillussubtilis)炭疽芽孢杆菌(Bacillusanthracis)四、食品中常见的细菌7.梭状芽孢杆菌(Clostridium)革兰氏阳性厌氧杆菌解糖嗜热棱状芽孢杆菌(C.thermosaccharo

8、lyticum)腐败梭状芽孢杆菌(C．putrefa