解密：雪利酒和波特酒是葡萄酒吗？

《解密：雪利酒和波特酒是葡萄酒吗？》由会员上传分享，免费在线阅读，更多相关内容在行业资料-天天文库。

1、解密：雪利酒和波特酒是葡萄酒吗？雪利酒和波特酒是葡萄酒，他们属于加强型葡萄酒。酒精度为20°左右，介于普通葡萄酒和烈酒之间。雪利酒素有“西班牙国酒”的美誉，至今也具有2800多年的历史。雪利酒味道清新、醇美甘甜，无论是外观或味道，都和中国的黄酒相近，也是中秋季节搭配大闸蟹的经典酒。雪利酒从制造方法上分，有淡色的菲诺（Fino）和浓色的欧罗索（Oloroso）两种。通常会把品质比较好的、清淡精巧的基酒被分类为菲诺，并把酒精度提升到15°；结构感更强的基酒被分类为欧罗索，酒精度会提升到17°以上，葡萄酒会在与氧气的直接接触下缓慢熟成，酒会比较浓郁。雪

2、利酒的陈化系统是最富有魅力和特色的，它将剩余年份的雪利酒相混合，然后上市，这套混合的系统叫作“索乐拉方式”（SoleraSystem），它保持了雪利酒质量和风格的一致性。波特酒也被誉为“葡萄牙国酒”，和蓝芝士是绝配。波特酒是英法战争中的产物。因为在英法战争时期法国人不再向英国出售葡萄酒，英国人被迫购买葡萄牙的葡萄酒作为法国的替代品。为了保证葡萄牙的酒能够在海上运输时保持稳定，英国人把少量的白兰地加入葡萄酒，这就是最早的波特酒。波特酒产自葡萄牙背部的杜罗河（Douro）两岸，在杜罗河两岸的山坡和峭壁上，遍布着辛勤的葡萄牙人开垦的一片片梯田葡萄园，由

3、于地势陡峭，只能手工采摘。被允许用来酿造波特酒的葡萄品种有80多种。波特酒基酒的发酵时间通常为三四天，然后向酒中添加白兰地来中止发酵，并将酒精含量提升到18°~20°，由于酒中还有大比例的残留糖，因此波特酒都是甜的。如果酒友们认为大多数葡萄酒酒精度数偏低，又不想喝烈酒，那么雪利酒和波特酒将是不错的选择。本文作者：唐三镜酒坊