有机食品与转基因食品

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1、有机食品与转基因食品近年来，社会上关于转基因食品的争论日益激烈。很多人提出转基因食品不安全，只有有机食品是最安全、最健康的。那么，究竟什么是转基因食品、有机食品？国际科学界对它们有何评价？什么是有机食品？有机食品有机食品是指来自于有机农业生产体系，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，即在原料生产和产品加工过程中不使用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不使用基因工程技术。并通过独立的有机食品认证机构认证的一切农副产品，包括粮食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽产品、蜂蜜、水产品、调料等等。有机食品与其它食品的显著差别在于，有

2、机食品的生产和加工过程中严格禁止使用农药、化肥、激素等人工合成物质，而一般食品的生产加工则允许有限制地使用这些物质。同时，有机食品还有其基本的质量要求：原料产地无任何污染，生产过程中不使用任何化学合成的农药、肥料、除草剂和生长素等，加工过程中不使用任何化学合成的食品防腐剂、添加剂、人工色素和用有机溶剂提取等，贮藏、运输过程中不能受有害化学物质污染，必须符合国家食品卫生法的要求和食品行业质量标准。从有机食品的历史上看，这种东西从一开始就不是为了更健康的。1920年之前，全世界的食品都是有机的。化学品用于农业种植后，欧洲的一些农民出于守旧等原因，坚持不用化学

3、品，这就是有机农业的雏形。二战后期开始战时技术民用，农业生产快速非有机化，直到1962年雷切尔·卡森的《寂静的春天》问世，讲述了生态破坏，特别是DDT的使用，引起巨大反响，也使得有机农业摆脱了抱残守缺的形象，以更安全的姿态摇身一变成为现代有机农业。有机食品并不等于天然食品，有机食品同样经过加工处理。很多人认为有机食品更好吃是一种心理效应，食品的味道主要由新鲜程度来决定的。无论是否有机，新鲜的食品总会比不新鲜的食品好吃。关于有机食品和非有机食品营养成分比较的研究有很多，其中少数研究表明有机食品含有效成分多。2012年斯坦福大学的研究人员对240项涉及有机食

4、品的此类研究进行了整体分析，发现有机食品与非有机食品在营养成分上没有什么差别。这项分析综合整理了之前几十年的研究成果，排除了各种影响因素，证明所谓有机食品更健康的说法是毫无根据的。消费者普遍认为，有机食品是最安全、最健康的。某著名电视主持人在他的转基因调查视频里就宣称有机食品有益健康。实际上，近年来有机食品出现过非常严重的安全事故。2011年5、6月，来自德国一家有机农场的认证有机食品导致一场波及16个国家的大肠杆菌O104:H4流行，3950人得病，53人死亡。在德国，约有100名并发溶血性尿毒综合征的患者出现严重肾衰竭，可能需要进行器官移植。数百名肾

5、衰竭幸存者必须终生肾透析。2013年6月，美国Townsend农场的美国农业部有机认证的冷冻有机抗氧化混合莓导致甲型肝炎流行，在10个州造成162人患甲肝。伏马毒素fumonisin可引起肝肾损伤，食道癌发病率、胎儿神经管畸形(无脑或脑残)发生率与fumonisin污染呈正相关，欧盟法律规定fumonisin的含量不能超过1mg/kg。2003年英国食品标准局调查了市场上的292种食品，发现fumonisin含量最高的是两种有机玉米粉。调查结果公布后，英国天然食品超市Fresh&Wild决定不再销售任何有机玉米粉。食用有机食品与脑残有关，这是有科学根据的

6、。黄曲霉毒素aflatoxin对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。2010年研究人员调查了西班牙91种婴儿麦片，检测出5种有机麦片黄曲霉毒素含量分别为3.11,1.98,0.94,0.47,0.21µg/kg,超出了欧盟规定的0.10µg/kg,而传统麦片超标的有2种(0.35,0.12 µg/kg)。棒曲霉素patulin是青霉属、曲霉属等真菌产生的有毒化合物，具有致畸性、致突变性和致癌性。2006年研究人员检测了比利时市售苹果汁中的棒曲霉素，结果90个传统样品无一超标，65个有机样品中有2个超标。超标最严重的样品恰恰是价格最高的有

7、机苹果汁。国内厂商声称吃了有机大米不用吃菜，实际上只会导致严重的营养不良。吃菜不是因为米饭不好吃，而是为了保证营养，再好吃的米饭也要吃菜，还要吃大量的菜，米饭反而要少吃。大米不含胡萝卜素，不吃菜会导致维生素A缺乏症（金大米本来是要解决这个问题的）。大米不含维生素B12，不吃菜（肉食）会导致维生素B12缺乏症。大米缺乏铁，不吃菜会导致体内缺铁。大米蛋白质品质不高，不吃菜（含肉食）会导致体内缺乏蛋白质。什么是转基因食品？通过转基因技术获得的生物体称为转基因生物或遗传修饰生物(GeneticallyModifiedOrganism,GMO)。由这些生物制成的食

8、品即为转基因食品(GMfood)。1996~2013年，全世界转基因作物种植面积