红酒基本常识红酒分类

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1、红酒基本常识：红酒分类葡萄酒按二氧化硫含量的多少可分为味哪几种1、平静葡萄酒平静葡萄酒也称静止葡萄酒或者静酒，只是不含二氧化碳或含很少二氧化碳的葡萄酒。由于葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。常见的平静葡萄酒主要有白酒、红酒和玫瑰红酒。2、起泡葡萄酒起泡葡萄酒适宜多种葡萄酒为原料，采用两次发酵工艺酿制的葡萄酒，酒精含量一般为8%-14%，并含有二氧化碳。起泡葡萄酒的最佳侍酒温度是4-8摄氏度之间，你可以放在冰箱冷藏室1天，或者冷冻室2小时，

2、最好是放在冰桶里，在加了冰块的冰水里跑2小时，这三种方法都可以达到理想的引用温度。减缓二氧化碳释放，增加细致柔顺、绵密清脆的起泡。优质的起泡葡萄酒是由葡萄酒经过第二次酒精发酵并保留了发酵产生的二氧化碳气体而获得的产品。另一类是葡萄汽酒，与第一类不同的是瓶中的二氧化碳全部或部分是认为添加的。世界上的起泡葡萄酒有很多，例如意大利的普罗塞克（Proseo)和阿斯蒂（Astispumante)、德国的塞克（Sekt)、西班牙的卡瓦（Caka)等等，都是值得品尝的优质起泡酒。3、加气葡萄酒加气葡萄酒的特点与起泡

3、葡萄酒相似，但气压是认为地在一般葡萄酒中冲入CO2气体而获得。给葡萄酒进行充气有很多种方法，但最好的方法是先将葡萄酒冷却至近冰点，在—4.4摄氏度的温度下进行充气。然后将充气葡萄酒贮藏一段时间，使葡萄酒与CO2气体达到平衡后，在低温和低压的条件下进行过滤、装瓶。假期葡萄酒比起泡葡萄酒的成本要低很多，而且如果选用品质优良的葡萄酒进行充气的话，其品质也很好。很多葡萄酒在充气前应加入一定量的柠檬酸，因为多数消费者喜欢加气葡萄酒具有较高的酸度。此外，也可以在加气前加入一部分糖浆，但这种情况下，葡萄酒的酒度，应

4、相对较高（12摄氏度左右），以避免瓶内发酵。葡萄酒按含糖量的不同可分为哪几种1、干型葡萄酒所谓的“干”（是由应为“dry”一词直接翻译而来），是指葡萄酒中几乎不含糖分。我国《葡萄酒》标准（GB15307—2006）中规定，干型葡萄酒的含糖量在4克/升以下，这样的葡萄酒会给我们干涩或者有点苦味的感觉。平常所说的干红、干白都属于干型葡萄酒。2、半干型葡萄酒半干型葡萄酒是结余半干型和甜型之间，糖分含量为4—12克/升（0.004—0.012克/毫升），品尝时能辨别出微弱的甜味。由于颜色的不同，其又分为半干红

5、葡萄酒、半干白葡萄酒、半干桃红葡萄酒。3、甜型葡萄酒甜型葡萄酒是指含糖量大于或者等于45克/升的葡萄酒，由于颜色不同，又分为甜红葡萄酒、甜白葡萄酒、甜桃红葡萄酒。许多年轻女士或者刚尝试葡萄酒的人偏爱甜型葡萄酒。冰酒、贵腐葡萄酒都属于甜型葡萄酒。4、半甜型葡萄酒半甜型酒一般是指含糖量12—45克（0.012—0.045克/毫）的葡萄酒，在品尝时能感觉到明显的甜味。由于颜色的不同，其又分为半甜型红葡萄酒、半甜型桃红葡萄酒、半甜型白葡萄酒。葡萄酒按饮用时间和场合的不同可分为哪几种1、开胃葡萄酒开胃酒是为了增

6、进食欲、营造气氛而引用的酒，一般在餐前引用，其酒精度一般在18%以上。2、佐餐葡萄酒佐餐葡萄酒一般是指与正餐一起引用的葡萄酒，主要是干型葡萄酒，如干红葡萄酒、干白葡萄酒等。3、待散葡萄酒待散葡萄酒又叫餐后葡萄酒，一般在餐后饮用，主要是一些加强的浓甜型葡萄酒。葡萄酒按照酿造方法的不同可分为哪几种1、天然葡萄酒天然葡萄酒使指完全用葡萄为原料发酵而成，不添加糖分、酒精及香精的葡萄酒。2、特种葡萄酒特种葡萄酒是指新鲜葡萄或葡萄汁在采摘或酿造工艺中使用了特种方法酿成的葡萄酒，例如冰葡萄酒、贵腐葡萄酒。3.冰葡萄

7、酒指葡萄自然结冰后，再经过榨汁发酵而成的葡萄酒，冰葡萄酒一般都有黄金般的愉悦色感，想起丰富，通常会有浓郁的花香和蜜香，口感天算适中，复杂性强，妙不可言，是甜型葡萄酒中的极品目前，出产冰葡萄酒的国家主要是加拿大和德国，奥地利也有少量的生产4、贵腐葡萄酒用受到贵腐菌侵害的白葡萄酒酿制而成的。由于贵腐菌附着在成熟的葡萄上，吸取了葡萄颗粒里的水分，留下了很浓的糖分和香味，就像葡萄干一样，用这样的葡萄酿成的酒糖分很高，同时，贵腐菌的”参与“也为酒添加了一些神秘的香味。由于贵腐菌的生长受气候的制约，所以这种葡萄酒

8、业变得十分的珍贵。法国波尔多的苏玳区是世界最著名的的贵腐葡萄酒产区。另外，德国、匈牙利、也有出产贵腐葡萄酒的产区。