《why培训商用厨房》ppt课件

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1、Pointなぜなぜ五个为什么分析法15个WHY分析，又称“为什么-为什么”分析。是一种探索问题原因的方法。对一个问题连续发问5次，每一个“原因”都会紧跟着另外一个“为什么？”直到问题的根源被确定下来。为什么？”为什么？”为什么？”为什么？”为什么？”5个WHY分析2“5个Why分析”由来5个Why分析又称5问法，最初由丰田公司提出并在丰田公司广泛采用，因此也被称为丰田5问法。5个Why报告在日系企业利用的很多，其首创是丰田公司的大野奈一，来源于一次新闻发布会，有人问，丰田公司的汽车质量怎么会这么好？他回答说：我碰到问题至少要问5个为

2、什么。大野耐一总是爱在车间走来走去，停下来向工人发问。他反复地就一个问题，问“为什么”，直到回答令他满意，被他问到的人也心里明白为止——这就是后来著名的“五个为什么”。5问法的关键所在为：鼓励解决问题的人要努力避开主观或自负的假设和逻辑陷阱，从结果着手，沿着因果关系链条，顺藤摸瓜，穿越不同的抽象层面，直至找出原有问题的根本原因.3“5个Why分析”也是中国人的智慧我们中国古代以来就有“打破沙锅问到底”的习惯；“打破沙锅问到底”是一句俗语，形象表达了锲而不舍、不断探索的精神，这是人们常挂在嘴边的一句口头禅。到了小日本手里就整出一个5w

3、hy出来了呵呵，说明日本人还是挺善于系统化总结的，我们用了讲了这么多年的“打破沙锅问到底”，也没见有人把它总结出来成为一个方法。真理诞生于一百个问号之后4把握现状原因调查问题纠正预防>>>提取问题>>>澄清问题>>>分析问题>>>查找原因要点>>>把握问题趋势>>>识别/确认直接原因>>>问5个为什么以识别根本原因>>>问5个为什么以查找为什么问题没有被发现>>>问5个问什么查找为什么自身体系会允许问题发生>>>实施纠正措施；至少，实施临时措施>>>杜绝根本原因>>>吸取接受教训问题解决方法的基本步骤PDCA活用PDCA循环なぜなぜ

4、55个为什么分析法的要点①一种用不断问“为什么”来找现象的根本原因的方法一种对现象发生的可能原因进行分析的方法一种建立在所有事实上寻找根本原因的分析方法一种更进一步的因果分析方法，不是只找出最具影响的因素它是：WHY真因WHY真因WHY真因WHY真因WHY真因现象现在过去察觉（异常点、变化点等）问题紧急处理一次因（近因）治标对策（暂时）改善行动N次因（远因）治本对策（永久）6原因调查鉴别出的问题（大的、含糊不清的、复杂的）阐明的问题为什么？1理由为什么？2理由为什么？3理由为什么？4理由为什么5？已定位的理由区理由点根源纠正措施教训

5、基本因果调查问题发生在这个过程中的哪一步？“去看”问题(现场现物）对根源的5个为什么分析调查为什么我们会存在问题为什么问题会发生在顾客身上为什么我们的“系统”会失效5个为什么分析法的要点②1、必须建立在事实基础上，而不是猜测、推测、假设的。2、阐明现象，为避免猜测，需到现场去察看现象。现象=能观察到的事件或事实现场现物7为什么？答案：为什么？为什么？为什么？为什么？根由：看到的现象表面原因十分接近真相的原因真正原因5个为什么分析法的运用②5个为什么分析法的运用①原因原因直接原因异常现象异常发生真正原因为什么？为什么？为什么？为什么？

6、为什么？根本原因（原因/效果关系）（原因/效果关系）（原因/效果关系）（原因/效果关系）真正的解决问题必须找出问题的根本原因，而不是问题本身，根本原因总是隐藏在问题的背后。真因必须靠更深入地挖掘，询问问题何以发生。先问第一个“问什么”，获得答案后，再问为何会发生，依此类推，问5次“为什么”问题发生在哪？其造成问题的根本原因为什么呢？85Why分析的基本步驟把握現狀(5W2H)原因調查改善對策再發防止1.識別問題2.澄清問題3.分解問題4.查找原因採取明確的改善措施來解決問題。至少要求採取短期臨時措施來保護顧客利益實施改善措施來處理根

7、本原因以防止再發生。跟縱並確認改善措施的結果Histograms直方圖ScatterDiagrams散佈圖ControlChart管制圖DataAnalysisCause&Effect魚骨圖ProblemIdentificationPareto柏拉圖PrioritizationsFlowChart(流程圖)SOP,規範,規格BigPicture運用5Why調查識別根本原因1.針對明確的問題2.為什麼沒有發現3.為什麼系統允許問題發生CheckSheet5Why評估表DataCollection95个为什么链式图表1–为什么?问题2-

8、为什么?1–原因3-为什么?2-原因4-为什么?3-原因5-为什么?4-原因5–根源10“5Why分析”研讨表次数为什么原因即时的解决方案12345根本对策源流对策11一个使用5why的有意思的故事为什么丢失一个国家why1为什么丢失