《督导与授权》ppt课件

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1、督导与授权西安众和餐饮服务管理有限公司中层及骨干员工系列培训（一期）小组讨论GroupA:你认为督导应该做什么？小组讨论GroupB督导需要哪些技能技巧？督导的概念督导(supervising)源于拉丁文supervidere，原为监视之意，它反映了一线管理者工作的一个层面。督导是对制造产品/或提供服务的员工进行管理的人。督导的作用作为一名督导者，你必须对公司、顾客及员工负责，这就是你置于一种承上启下的地位。对于你的员工而言，你代表着管理方、权力、指令、纪律、休假时间、提高收入及晋升。对公司或你的上级而言，你是他们与员工和具体工作之间的纽带。你代表着生

2、产力、成本、人工效率、质量管理、客户服务；同时你又代表着手下员工的需要和要求。对顾客而言，你的产品、服务和员工代表着整个公司。督导是“连接组织的桥梁”做好督导要具备起码的与人沟通的能力与经验，即：如何处理好与你的上级、平级和下级三个方面的关系。督导——管理在酒店和餐饮行业中，我们知道，权力与职责是从上向下层层传递的，做为督导，你的成功依赖于下属的工作，而且要由他们的产品和服务来衡量。你工作的优劣程度完全视员工的工作好坏而定，员工的工作好坏又取决于你如何管理他们。当你开始监督别人的工作，你就已经逾越了一条与普通员工之间的分界线——你迈到了管理的一方。督导—

3、—管理做为一名督导，你必须对业主、顾客及员工尽义务，对你手下的员工而言，你代表着管理方、权力、指令、纪律、休假时间、提高收入和晋升。对业主和你的上级而言，你是他们与员工和具体工作之间的纽带。你代表着生产力、各种成本、质量管理、客户服务；同时你又代表着手下员工的需求。对顾客而言，你的产品、服务和员工代表着整个公司。督导——管理许多新上任的督导是从普通员工的岗位上提拨起来的。突然之间，他们发现自己要管理的是一些自己曾经与之并肩工作过的人们。你们一起工作过，一起喝过酒，一起抱怨过酒店，一起策划如何少干点活。现在你发觉自己在界线分明的普通员工与管理方之间，站到了原

4、来的自己的对面。督导——管理酒店.餐饮业中有这样一种说法：“做为一名督导，只要你照管好员工，员工就会照管好顾客，而利润就不用你操心了。”要想让员工全心全意地为顾客服务，做为督导者的你的首要任务就是全心全意为你的员工服务。因为你对待他们的方式会反映在他们对待客人的方式中。如果你能以你希望他们对待顾客的方式对待他们（细心、周到、尊敬等等），他们往往就能提供优质服务。通过对多个公司的研究表明，珍视员工价值的公司通常拥有较高的利润率和顾客满意率。督导——管理做为督导，你所要涉及到的最主要的管理工作包括：计划、组织、人员分配、领导、控制与评估协调、解决问题、做出决策

5、和代表公司。督——督促、监督；导——指导、引导。督导——管理做为一名督导，需要具备三种技能：实际操作技能、人际关系技能、宏观管理技能。督导需要的三种能力——实际操作能力做为督导，你所需要的实际操作技能就是完成你的员工干的工作所需要的技能。或许你不如你的员工熟练，但是，你必须了解这些工作的内容，并大体知道如何完成该项工作。这些知识对于挑选和培训员工、计划和安排本部门的工作及紧急情况下的应对都是必须的。尤其重要的是，你的实际操作技能可以提高你在员工中的可信度。因为当他们知道你也能胜任他们所担负的工作时，他们更容易接受你、尊敬你。督导需要的三种能力——人际关系技

6、能督导工作的核心是成功地与人打交道。做到这一点不是朝夕之功，但你可以从以下几个方面培养。最重要的是你对为你工作的员工的态度。做为督导，你必须首先从理性和感性上认识到他们都是活生生的人，你需要与员工建立起一种个人对个人的关系。督导需要的三种能力——宏观管理技能宏观管理技能指的是把握全局、认清部分与整体的关系的能力。这种能力在工作中不可或缺。做为督导，如果你不能宏观的看待整个局势，不能指挥员工，把他们安排到最缺人手的岗位上去，这就不是管理，也是从普通员工岗位上提升起来的督导爱犯的错误。只有当你能宏观的看待形势，操纵全局，你才能真正地站到管理方这边来。做好督导，

7、自我管理必不可少做为一名督导，还需要一些个人素质和技能。除了管理别人，还必须能够管理自己。这种技能可以通过增强意识及加强实践来培养。自我管理要求，做为一名督导，不论面对的是什么，你必须做到最好——把最好的一步迈出去；展现你最优秀的一面，永远不乱阵脚。如果连自己都把握不好，那么你也无法有效地指挥他人。他还要求你有自控能力，即使你对自己上级的决策或者行为持有不同意见，也要表示支持。自我管理还意味着要积极的思维。做好督导，自我管理必不可少做为一名督导，要努力控制自己的情绪，因为你的情绪会影响你的员工，这种情绪甚至可以蔓延到整个部门。要知道，员工需要的一位能在工作

8、中始终保持乐观、积极的情绪和态度的上司。你必须树立一个强有力的、良