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1、烤鱿鱼的做法先把洗干净的鱿鱼直接倒在无水无油的热锅里.不停的翻炒挤压...等把鱿鱼体内的水份炒出后倒掉水份.,然后加油,继续翻炒,这时候很浓郁的香味就会出来了.继续倒点油.继续炒.自己感觉到熟了就可以加点料酒,一点点水,继续翻炒.然后再加点油,这时候就可以撒上菜场买的烧烤料.然后撒葱.关火翻匀就可以了...因为烧烤料是咸和辣的,所以不需要另外再加盐了....油要倒的少.多倒几次就好了...酸菜鱼的做法我买的是白家的酸菜鱼料包。。很好吃。一般买2斤左右的鱼刚好。买回鱼后把鱼片先切好,用里面的码料包加料酒腌制下(没要求用蛋清,但是我自己觉得用了后更滑嫩,)用植物油和动物
2、油把生姜,大蒜,干红辣椒和郫县豆瓣酱炒出香味,(这个也是我自己加进去的,因为觉得料包还不够辣和香)然后倒进料包里的酸菜,炒几下后加料酒加水.把切好的鱼头，鱼骨头放进去烧开后转中火继续烧,大约5分钟后就可以把火关小,然后把里面的鱼骨头,酸菜捞出来放在大盆子里,,剩下的汤开大火后烧开,把腌好的鱼片放进去,用筷子轻轻的划开,再烧开就把汤和鱼片全部倒在大盆子中,上面放上葱花,花椒,干红辣椒.再把烧热的油浇在上面就好吃了花椒鸭的做法那个花椒鸭。。。先把盐小火炒香炒黄，然后关火，撒上花椒，用盐的余温把花椒炒香就可以了，冷却后就可以腌制各种肉类了。然后鸭子要晾干。先抹一层上去，最
3、好每个地方都抹到，放在盆子里，过个4，5天再去抹一次，然后会有咸水被腌制出来滴。。。一般腌制个十天左右就可以挂起来了。。我家腌制的都是5，6斤的鸭子。如果鸭子小的话7天就可以了。。剥栗子的妙招―――把栗子剪一点开后水里煮一下就很好剥了。把栗子横的切点开.然后锅里水少一点把栗子煮到水干后炒几下,把水彻底炒赶后,闻到壳的焦香味道后就关火.等稍微冷一下就可以剥了,那个衣都不会粘牢,很好剥很好剥,有些自己就会掉出来了排骨栗子的烧法仔排汆说后捞出洗干净。。然后锅里油热了后爆香生姜大蒜。喜欢辣的可以放点干辣椒一起爆一下。然后把仔排放进去炒到变色，最好是有点焦的黄颜色。加料酒，生
4、抽，老抽。一点点糖。水。大火烧开后小火炖熟，加栗子进去翻炒下继续炖，栗子熟了之后开大火收汁就可以了。。水煮鱼的烧法水煮鱼么，就是把鱼肉片好，鱼骨切段，鱼肉用盐、料酒、生粉（8过我是不用生粉的）、姜腌制入味，起油锅，用小火，下干辣椒和花椒小火熬出红油，再放郫县豆瓣酱熬出红油，在放生姜大蒜头，稍微炒下出香味，加汤，开大火，放鱼头鱼骨熬啊熬（我有些时候是先把鱼头鱼骨先熬好汤，豆瓣酱熬好红油，直接倒鱼汤的）。（盘底下可以放点自己喜欢吃的蔬菜，比如豆芽，粉丝啥的，要事先焯过水，铺在盘底下），加盐什么的，把鱼汤熬出味，加鸡精，鱼骨鱼头盛出铺在蔬菜之上，留下鱼汤。大火哦，再下入腌
5、制好的鱼片，用筷子拨拨开，等水开了就可以把汤和鱼片倒在盘子里了。然后，在鱼片上放上干辣椒、几颗花椒、香菜或者葱，锅子洗净烧好热油，浇在香菜上就好了。冰镇乌梅汁材料:乌梅大约15颗(药店有售) ,山楂,甘草少许,冰糖做法:乌梅15颗,山楂和甘草少许,放高压锅,加热水瓶一瓶水,高压锅上气后30分钟关火,阀门掉下后开盖加冰糖,调到自己喜欢的甜度就可以了,把里面的乌梅山楂和甘草渣捞出扔掉(我用纱布过滤了一下),装瓶,放冰箱.桂花银耳红枣羹做法:银耳两三朵,用温水泡开(大约两小时),洗净,摘去蒂,把银耳撕成小朵.红枣十颗左右,洗净,和处理好的银耳一起放入电炖锅,加水,选择快炖
6、档,三个小时就好了.炖好后加入冰糖,还可以按照个人喜欢加入莲子或者其他东西.吃的时候撒少许桂花干在上面,会更香.千张包的做法夹心肉切末，笋切末，喜欢香菇也可以加点香菇末进去。把末全部拌在一起加料酒，生抽，盐鸡精，再细细的切均匀。。。买会薄的千张皮水里洗一下，然后把肉馅一勺左右夹里面包起来，是用长的笋干泡好后当绳子用。。3，4个一捆记牢，用葱也可以扎。就一起烧啊，等烧熟再用筷子解开吃啊。，还可以用包粽子的那个绳子或者棉线。干菜肉把肉切成喜欢的大小。然后水里汆一下。捞出洗干净。然后锅里油热了之后爆香生姜，把肉放进去炒到有点黄黄的焦的感觉。关小火，把干菜放进去一起炒，干菜
7、炒到油都裹牢之后家料酒，糖，鸡精。关火。装到碗里，碗要盖上盖子。高压锅里蒸熟就可以了。。喜欢吃辣的可以爆生姜的时候就爱点干辣椒‘卤鸭的做法1:鸭子买回来后,洗干净,脖子上的淋巴弄干净,屁股上翘起的那个地方一定要剪掉(里面有两个黄黄的东西,烧起来骚味很重的)舌头剪开,把里面黄黄的东西去掉.鼻孔剪开,用力挤,里面有粘粘的东西的.连接舌头的地方剪掉,半截喉管剪掉.用盐捏一下比较好.2:冷水下锅,放几粒花椒,鸭子煮到变色,血末出来后捞出来洗干净,3:换干净的水,把洗干净的鸭子放进去煮,加料酒,生姜,煮开后,小火炖酥.(时间由鸭子的老嫩决定,一般嫩鸭的话一个小时足够了,拿
