中医养生学-饮食养生法

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1、饮食养生法饮食养生人活百岁无病而终不是梦《黄帝内经》养生之道：“上古之人，其知道者，法于阴阳，和于术数，食饮有节，起居有常，不妄作劳，故能形与神俱，而尽终其天年，度百岁乃去。”饮食养生法食疗的作用和药疗基本一致，主要体现在扶正与祛邪两方面。药王孙思邈特别强调指出“若能用食平疴，适性遣疾者，可谓良工”，“为医者当须先洞晓病源，知其所犯，以食治之，食疗不愈，然后命药”，并称“食治”乃“养生之极术”。民以食为天，饮食是人类赖以生存首要物质条件。因“饮食”不科学、不卫生所导致的疾病已成为当今的主要健康问题。饮食结构不合理：超重、肥胖、

2、高血压、心血管疾病、脑血管疾病、糖尿病、恶性肿瘤、骨质疏松症等。饮食卫生问题：食物中毒，肠道传染病、寄生虫病。如：1988年上海的甲肝爆发流行，2006年的淡水螺引起的广州园管线虫病。据WHO统计，心脑血管疾病、恶性肿瘤、糖尿病等占全球死亡的60％，预计到2020年将占全球死亡的73％。劣质奶粉、“苏丹红”辣酱、毛发酱油、石蜡火锅底料、瘦肉精、毒大米、地沟油……“问题食品”之多、涉及范围之广、造成恶果之重，已到了令人谈“食”色变的地步。第一节饮食养生的作用意义民间俗语：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。医学有：病从口入。《把吃出

3、来的病吃回去》中医食疗专家张悟本；最好的医生，是自己；最好的医院，是厨房；最好的药物，是饮食；最好的疗效，是坚持!西医的发明人，苏伯克拉底先生，在发明西医的时候，曾告诫过各国的医生和人们一句话：“一定要把饭当药吃，千万不要把药当饭吃。”常入药膳的中药有一百多种，中药中有些药物本来就是饮食中常食之品，如“药食同源”的百合、山药、龙眼肉、芡实、荷叶、桑叶、决明子、薏苡仁、赤小豆、山楂、杏仁、木瓜、枸杞子、莲子、菊花、茯苓、红花、陈皮、薄荷、桑椹、高良姜、昆布、海藻等。饮食养生的作用历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代《太平圣惠

4、方》中有这样一段记载：“夫食能排邪而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。”扶正补虚——治虚证：鸡汤治虚劳，当归羊肉汤可用于产后血虚，猪骨髓用于补脑益智，动物脏器用于滋补相应的脏腑等。泻实祛邪——治实证：如马齿苋治痢疾，山楂消食积，鳗鱼治肺痨，薏米祛湿，藕汁治咳血，赤豆治水肿，姜汤可发汗解表，西瓜可清热止渴等。附：食疗与药疗的区别：食疗药疗摄取过程长，用量大，作用缓摄取过程短，用量小，作用急无毒副作用有毒副作用，只是有大小多少之分基于营养，成分易被机化基于治疗，成分不易被同化满足心理要求不一定满足心理

5、要求辅助治疗或直接治疗直接治疗一、扶正补虚何为虚证？气虚：疲乏、气短、脉虚补气类：粳米、糯米、小米、籼米、黄豆、豆腐、牛肉、鸡肉、兔肉、鹌鹑、鸡蛋、鹌鹑蛋、土豆、胡萝卜、大枣等。阳虚：气虚+虚寒证（畏寒、手足凉）补阳类：核桃仁、韭菜、刀豆、羊肉、狗肉、雀肉、虾等。一、扶正补虚血虚：心悸、失眠、健忘、易惊补血类：猪肉、羊肉、猪肝、羊肝、牛肝、甲鱼、海参、菠菜、胡萝卜、黑木耳、桑葚等。阴虚：血虚+虚热证（五心烦热、潮热盗汗）滋阴类：鸭蛋、甲鱼、乌贼、猪皮、鸭肉、桑葚、枸杞子、黑木耳、银耳等。二、泻实祛邪1、解表类：生姜、大葱、豆豉

6、等。2、清热泻火类：苦瓜、苦菜、蕨菜、西瓜等。3、清热燥湿类：茄子、荞麦、马齿苋等。4、清热解毒类：绿豆、赤小豆、马齿苋、苦瓜、荠菜、豆腐、豌豆等。5、清热解暑类：西瓜、绿豆、绿茶等。6、清热利咽类：荸荠、青果、无花果等。二、泻实祛邪7、清热凉血类：茄子、藕节、丝瓜、黑木耳等。8、通便类：香蕉、菠菜、竹笋、蜂蜜、黑芝麻等。9、祛风湿类：薏苡仁、木瓜、樱桃、鳝鱼等。10、芳香化湿类：扁豆、蚕豆等11、利水类：玉米、玉米须、黑豆、绿豆、赤小豆、冬瓜、冬瓜皮、白菜、鲤鱼等二、泻实祛邪12、温里类：干姜、肉桂、花椒、茴香、胡椒、羊肉等

7、。13、行气类：刀豆、玫瑰花等。14、活血类：山楂、酒、醋等。15、化痰类：海藻、昆布、海带、紫菜、萝卜、杏仁等。16、止咳平喘类：杏仁、梨、白果、枇杷、百合等。17、安神类：莲子、小麦、百合、龙眼肉、酸枣仁、猪心等。18、收涩类：乌梅、莲子等。三、防病益寿《养老奉亲书》：高年之人真气耗竭，五脏衰竭，全仰饮食以资气血。清代养生家曹廷栋认为，以粥调治颐养老人，可使其长寿。他指出：“老年有竞日食粥，不计顿，饥即食，亦能体强健，享大寿”。芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一

8、定的抗衰延寿作用。第二节饮食调养的原则(一)、全面膳食(二)、合理搭配(三)、审因施膳(四)、饮食有节饮食养生原则——全面膳食《素问·脏气法时论》中就指出：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”食物的热能主要来自蛋白质、脂肪和碳水化合物。成人每日