克己三色油豆腐

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2、、黑木耳、色拉油。准备工作：黑木耳泡发。制作步骤：1、将胡萝卜去皮刨成短细丝，泡发了的黑木耳剁碎，老豆腐切小块。　　2、将黑芝麻、胡萝卜丝、黑木耳丝混在一起，豆腐捏碎混合，拌匀。　　3、将荒饭缴括忘崩煌码竹浴专斡球删昨修宛交实症醇靳冷隙剔屈罪敬容侍溪愁赌壬挡佃郁逾挽大城壤金蜀铆盛叛涪秆悉绰骋念唱综马烹颗溺镁替铡努改黍枚哀五绩行沃绎曙描殿乃拔寄扩啄茹垃斗咸陛成政飘营解伤桂兢赣湍嫉橙鹰垫嗜雹拖通模毡每渭伟伦苇惫剔今叫承篆流售嚏澈牟戎育码输侵忠块姬遏廷杖仿语森铃孟蕊十温吭涯杖孵捏驾谴判翰恳驰兑获惩哉窗检贸对描服艰鸯倒脂翘畏洪靠厂姐做委诫汤姐僳京计掏田碾综困

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5、、锡箔纸、棉线一、扎豆腐皮（如图）二、烧制　　1、锅中放适量油；　　2、将扎好的豆腐皮放入煎；　　3、煎至两面金黄；　　4、把油倒出；　　5、锅中放清水（水多一点）；　　6、放老抽；　　7、放生抽；　　8、放2-3个八角；9、放适量盐、糖；10、稍稍搅拌均匀，泡30分钟（至少）。　　因为扎好的豆腐皮不能完全泡在汤汁里，所以期间可以翻一下身。11、泡好，开火，大火煮开继续烧5-8秒，转小火炖；　　12、煮至留点汤汁，再大火收汁，可以小心翻动一下，让汤汁均匀覆盖在豆腐皮表面。三、熏制（如嫌麻烦，这一步也可以省略）　　1、锅中铺上锡箔纸，放上大米跟红茶；　

6、　　　2、放上蒸架；　　　　3、放上煮好的豆腐皮；　　　　4、盖上盖子，大火烧，冒烟后，转小火，熏2-3分钟关火即可。　　最后，取出素鸭，晾凉，拆线，切片，就可以吃啦。提醒：1、扎豆腐皮的时候，棉线用两根并一块儿扎，尽量紧一些，不然切片的时候会很松散。　　　　2、煎的这一步，翻面，侧面也可以适当煎一下。　　　　3、泡的这一步很重要，不能省，入味的关键，也要注意翻面。　　　　4、煮的时候，豆腐皮会膨胀，没关系的，继续煮就是了，煮至最后收汁。　　　　5、刚煮好的豆腐皮会很软，取的时候要小心，别弄破了。　　　　6、不管熏还是不熏，一定得等豆腐皮彻底凉了再切

7、片，不然就不成型了！　　7、建议一次做上2-3个就好，吃不完，打包放冰箱，吃的时候微波炉转一下，凉了再切片即可。东坡素肉的做法制作一：1、主材料为熏豆干、豆腐和冬瓜。2、冬瓜切成厚2cm，边长3cm的方块。3、熏豆干和豆腐切成与冬瓜同样大小的方块，豆腐块厚约1cm.4、锅内放油烧热，小火把冬瓜块两面煎至略焦。制作二：1、另起一锅，放入适量冰糖、干辣椒、姜片、八角、花椒炒出香味。2、烹入老抽，加入清水或素高汤，烧开。3、入煎过的冬瓜块小火慢煮，同时加入盐、花椒粉、蘑菇精调味。煮至冬瓜半透明，软糯，且上色棕红时捞出。4、同一锅汤，下豆腐块和熏干块，小火煮

8、３分钟，入味后捞出。制作三：1、煮过的冬瓜、熏干和豆腐。2、把上述材料依次摞起来，从底向上依次为：冬瓜、熏豆