苦瓜粉企业标准(修改)

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1、Q/JSM备案号：有效期至：浙江劲膳美生物科技有限公司企业标准Q/JSM0006S-2011苦瓜粉2011-07-26发布2011-08-20实施浙江劲膳美生物科技有限公司发布Q/JSM0006S-2011前言由于该产品目前尚未有国家标准和行业标准，因此本公司特制定该产品企业标准，作为今后产品生产和质控的技术依据。本标准根据GB/T1.1《标准化工作导则第一部分：标准的结构和编写规则》有关规定进行编制。本标准的技术指标和参数依据本产品的特征并参照相关的国家标准制定。本标准附录A为规范性附录。本标准由浙江劲膳美生物科

2、技有限公司提出。本标准起草单位：浙江劲膳美生物科技有限公司。本标准主要起草人：胡安然，周文佳。Q/JSM0006S-2011苦瓜粉1范围本标准规定了苦瓜粉的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输与储存。本标准适用于以苦瓜粉为主要原料，加或不加其它食用辅料加工制成的产品。2规范性引用文件下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单（不包括勘误的内容）或修订版均不适用本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文

3、件，其最新版本适用于本标准。GB/T191包装储运图示标志GB317白砂糖GB/T5009.11食品中总砷及无机砷的测定GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定GB/T5009.22食品中黄曲霉毒素B1的测定GB4789.2食品安全国家标准食品卫生微生物学检验菌落总数测定GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB4789.4食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.5食品安全国家标准食品微生物学检验志贺氏菌检验GB4789.10食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄

4、球菌检验GB4789.15食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定GB5009.4食品安全国家标准食品中灰分的测定GB/T5009.7食品中还原糖测定GB/T5009.9食品中淀粉测定GB/T20884麦芽糊精GB/T5009.34食品中亚硫酸盐的测定GB7718预包装食品标签通则GB/T22427.9淀粉及其衍生物酸度测定GB/T22427.13淀粉及其衍生物二氧化硫含量的测定JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号（20

5、05）《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第102号（2007）《食品标识管理规定》和第123号（2009）《国家质量监督检验检疫总局关于修改<食品标识管理规定>的决定》3术语和定义3.1苦瓜粉以食用苦瓜为原料，经清洗、粉碎、水洗过滤、去砂、沉淀、干燥而成的生淀粉。Q/JSM0006S-20111.1速溶苦瓜粉（加糖）以苦瓜粉为主要原料（苦瓜粉用量不少于50%，不得添加其他淀粉物质），配以白砂糖、麦芽糊精等不同的辅料，经粉碎、混合、制粒、干燥工艺加工制成的，可直接用热水冲调的系列产品。2要求2

6、.1原料要求4.1.1苦瓜：无发霉、腐烂、变味、病虫害、无裂果和无冷害或冻害苦瓜。4.1.2苦瓜粉：具有苦瓜粉特有的色泽、气味，干燥，无外来杂质。4.1.3白砂糖符合GB317的要求。4.1.4麦芽糊精符合GB/T20884的要求。2.2感官要求感官要求应符合表1的规定。表1感官指标项目要求苦瓜粉速溶苦瓜粉（加糖）冲调前色泽应呈本品特有色泽，色泽基本均匀一致组织形态颗粒均匀，无明显结块现象冲调性以凉水润湿调匀后，用85℃~90℃开水冲调，1分~2分钟后溶胀糊化用85℃~90℃开水冲调，1分~2分钟后溶胀糊化冲调后形

7、态与色泽半透明粘胶状，稠度均匀，色泽均匀呈微绿玉色，有光泽滋味和气味具有本品特有的香气和滋味,爽口润滑、不涩口，不得有异味杂质无肉眼可见外来杂质2.3理化要求理化指标应符合表2的规定。表2理化指标项目指标苦瓜粉速溶苦瓜粉（加糖）净含量允许偏差符合《定量包装商品计量监督管理办法》水分,%≤12.08.0Q/JSM0006S-2011灰分,%≤0.51.0酸度（0.1mol/LNaOH消耗量），mL/100g≤25.0总糖（以还原糖计）,%≤——50.0淀粉（以还原糖计）%≥75.035.0二氧化硫，mg/kg≤30.

8、0铅(以Pb计),mg/kg≤0.2砷(以As计),mg/kg≤0.2黄曲霉毒素B1,μg/kg≤51.1微生物要求微生物指标应符合表3的规定。表3微生物指标项目指标菌落总数，cfu/g≤10000大肠菌群，MPN/100g≤40霉菌，cfu/g≤50致病菌(沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌)不得检出1.2食品添加剂按GB2760规定执行。2试验方法2.1