GBT8967-2000 谷氨酸钠(99味精).pdf

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1、GB/T8967--2000前言本标准非等效采用了1994年日本《食品添加物公定书》第六版中的“谷氨酸钠”标准。本标准是对GB/T8967-1988《谷氨酸钠》的修订。本标准与GB/T8967-1988的主要差异如下一标准名称修改为“谷氨酸钠(99%味精)”;—取消了对锌的限量规定;—将“重金属(以Pb计)”指标改为“铅”，最高限量不得超过1mg/kg;—将硫酸盐指标由小于(或等于)0.03环修改为小于(或等于)0.05%;—增加了测定干燥失重的快速法(第二法);对其他有关试验方法也做了相应的调整;—将半成品L一谷氨酸(鼓酸)质量要求列入附录A,本标准的附录A和附录B都是提示的附录

2、。本标准自实施之日起，同时代替GB/T8967-1988,本标准由国家轻工业局提出。本标准由全国食品发酵标准化中心归口。本标准起草单位:中国食品发酵工业研究所、沈阳红梅企业集团有限责任公司、上海冠生园天厨食品有限公司、广州奥桑味精食品有限公司。本标准主要起草人:田栖静、张世根、俞儒钧、苏振玉、花惠颖、陈继高、徐爱茵。本标准由全国食品发酵标准化中心负责解释。中华人民共和国国家标准GB/T8967-2000谷氨酸钠(990o味精)代替GB/T8967-1988MonosodiumL-glutamate(99YoWeiJing)1范围本标准规定了谷氨酸钠(99环味精)的定义、技术要求、试

3、验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存要求本标准适用于谷氨酸钠含量不低于99%的产品2引用标准下列标准所包含的条文通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修汀，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。GB191-199。包装储运图示标志GB/T601-1988化学试剂滴定分析(容量分析)用标准溶液的制备GB/T602-1988化学试剂杂质测定用标准溶液的制备GB/T603-1988化学试剂试验方法中所用制剂及制品的制备GB1354-1986大米GB/T5009.11-1996食品中总砷的测定方法GB/T5009.12-19

4、96食品中铅的测定方法GB/T6543-1986瓦楞纸箱GB/T6682-1992分析实验室用水规格和试验方法GB7718-1994食品标签通用标准GB9687-1988食品包装用聚乙烯成型品卫生标准GB/T12309--1990工业玉米淀粉QB/T1840-1993工业薯类淀粉国家技术监督局令〔1995」第43号定量包装商品计量监督规定3定义本标准采用下列定义。谷氨酸钠(99%味精)sodiumL-glutamate;L一谷氨酸单钠一水化物monosodiumL-glutamatemonohydcate;缩写式。MSG(99%WeiJing)以碳水化合物(淀粉、大米、糖蜜等糖质)

5、为原料，经微生物(谷氨酸棒杆菌等)发酵，提取，中和，结，制成的具有特殊鲜味的白色结晶或粉末化学名称、分子式、结构式、分子量化学名称;I.一谷氨酸单钠一水化物(或L-。一氨基戊二酸单钠一水化物)分子式:C,HaNNaO,·HBO国象质t技术监督局2000一04一05批准2000一09一01实施GB/T8967一2000结构式:NaOOC-CH,-CHz-CH-C00H·H2O}NHZ相对分子质量:187.13(按1995年相对原子质量)5技术要求5.飞原料要求玉米淀粉:应符合GB/T12309的规定。薯类淀粉:应符合QB/T1840的规定。大米:应符合GB1354的规定。半成品L一谷

6、氨酸(熬酸):应符合附录A的要求。5.2外观及感官要求本品为无色至白色结晶或粉末，无明显杂质，具有特殊的鲜味，无异味。5.3理化要求应符合表1的规定。表1谷氨酸钠理化指标项目指标谷氮酸钠含量，%》99.0透光率，%)98瓦比旋光度，r+习20+24.90^-+25.30抓化物(以CI一计)，%提0.1pH值6.7-7.2干燥失重，%(0.5铁,mg/kg簇5硫酸盐(以so专一计)，叼镇0.05砷，mg/kg簇0.5铅,mg/kg镇16试验方法本试验方法中实验室用水，应符合GB/T6682三级或三级以上水规格。所用试剂除另有注明外，均为分析纯。6.1外观和感官检查将样品撤在白色滤纸上

7、，目视法检查其颜色和杂质，品尝其滋味。同一单位包装,100g样品中不得超过1个(0.5mm以上)肉眼可见杂质。6.2谷氨酸钠的鉴别必要时，可按附录B鉴别。6.3谷氨酸钠含量6.3.1第一法高氯酸非水溶液滴定法6.3.，.1方法提要在乙酸存在下，用高氯酸滴定样品中的谷氨酸钠，以电位滴定法确定其终点，或以a-蔡酚苯基甲醇为指示剂，滴定溶液至绿色为其终点。6.3.1.2试剂和溶液GB/T8967一2000a)高氯酸标准溶液[c(HC10,)=0.1mol/L]:按GB/T6