前厅主管日常工作及职责

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1、前厅主管日常工作及职责岗位名称：餐厅主管直接上级：餐厅经理直接下属：领班、点单员、吧员、服务员、保洁员本职工作：为客人提供餐饮服务直接责任：1.每天监督领班开班前会，小结前一天工作，安排当日工作重点，及时传达上级指示。2.按程序做好与各部门及厨房关系，及时对部门间争议提出界定要求。3.按月制订餐厅工作计划，批准后执行。4.制定各领班、服务员岗位描述并界定其工作范围。5.受理下级员工上报的合理化建议，按照程序处理。6.掌握餐厅工作情况和相关数据。7.制订餐厅员工岗位技能培训计划，报批后实施。8.检查、指导员工摆台，检查餐厅内的卫生状况。9.搞好客人关系，处理顾客投诉。10.检查员工出勤状况及个

2、人仪表卫生11.根据需要调配下级员工的工作岗位并实施。12•填写直接下级过失单和奖励单，按程序执行。13.处理下级提出的问题和困难。14.定期向餐厅经理述职（讲述本职工作的计划和业绩）。15.关心属下级的思想、工作、生活。领导责任：1.对餐厅所有工作的完成负责。2.对餐厅员工的工作质量及后果负责。3.对餐厅工作流程和规章制度执行情况负责。4.对餐厅宾客所提出的意见及影响负责。5.对餐厅所属员工的仪表及餐厅卫生负责。6.对餐厅所掌管的安全负责。7.对餐厅各部门的成本、物耗负责。主要权力：1.对餐厅所属员工有指挥权。2.对餐厅直接下级有监督、检查权。3.对餐厅员工工作争议有裁决权。4.对餐厅员工

3、的岗位调整和奖惩有建议权。管辖范围：1.前厅所有员工。2.餐厅及其设施。1.餐厅卫生责任。餐厅主管职责1编定每Fl早、中、晚班人员，做好领班、迎送员的考勤记录。2每日班前检查服务员的仪表、仪容。3了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作,督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。4随时注意餐厅就餐人员动态的服务情况，要在现场进行指挥，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准,并亲口上台服务，以确保服务的高水准。5加强与客人的沟通，了解客人对饮菜的意见，与公关部销售员加强合作，了解客人档案情况，妥善处理客人的投诉,并及时向中餐厅经理反映。6定期检查

4、设施和清点餐具，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报。7注意服务员的表现，随时纠止他们在服务中的失误、偏差，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。8负责组织领班、服务员参加各种培训、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平。9积极完成经理交派的其他任务。、服从经理的领导，配合经理开展各项工作。