营养改善计划实施方案及应急预案

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1、马楼初中实施农村义务教育学生营养改善计划工作的实施方案按照县政府、县教育局、普化镇政府的会议精神，2013年春季学期农村义务教育学校启动“营养计划”。我校作为营养午餐试点学校，学校领导领会精神，统一思想，高度重视为多次召开专题会议，认真研究，切实贯彻落实会议精神，为此研究制定“营养计划”实施方案。具体如下：一、健全组织，完善制度1、成立“营养计划”工作领导小组组长：刘晓莹（校长）副组长：李勇（副校长）成员：王佑维（教导主任）李引钊（政教主任）贺伟（总务主任）胡黎峰（团委书记）各班主任、炊事班、李文娟、方社科、方忍志、刘奎生

2、保健室医生10名学生代表5名家长代表下设办公室办公室设在学校食堂管理委员会办公室办公室主任：贺伟（兼）2、职责及分工组长：负责营养计划全盘工作，是营养计划实施及食品安全第一责任人。副组长：负责营养计划日常管理工作，是营养计划及食品安全主要责任人。其他人员：教导主任：负责营养计划宣传教育工作。政教主任：负责营养计划学生就餐工作。总务主任：负责营养计划食堂日常管理工作。团委书记：配合教导主任利用宣传栏、校广播等做好宣传教育及学生实名制工作。班主任：配合各部门做好各环节管理、教育工作及督导学生用餐。炊事班：负责营养搭配、合理膳食

3、、卫生、消毒、加工、发放等食堂日常工作。方社科：库管工作。李文娟：财务工作。方忍志：食品安全员及食品留样工作。刘奎生：水、电及设施设备操作培训及维修工作。保健室医生：学生卫生保健及医疗救护。相关人员是营养计划食品安全的岗位责任人。3、马楼初中营养计划责任体系校长（第一责任人）分管领导（主要责任人）班主任（班级主要责任人）相关人员（岗位责任人）4、建立和完善管理制度办公室制定营养午餐和课间加餐的相关管理制度并制度上墙，具体为原料采购制度，验收制度，库房管理制度，从业人员管理制度，操作间加工制度，食品试尝留样制度，消毒制度，学

4、生就餐管理制度，学校领导陪餐制度，财务管理及财务公开制度等二、供餐方式1、寄宿生采取营养午餐供给，由学校食堂按照供餐食谱加工，学校领导及班主任组织各班寄宿生在食堂餐厅集中就餐。并且每周一、三、五供应每生1包牛奶，每周二、四供应每生1个鸡蛋。2、走读生采取课间加餐，每天两次，分别是上午10:15供给鸡蛋+牛奶；下午15:20供给面包。三、营养计划食堂供餐食谱（见附件1）办公室根据营养搭配和时令蔬菜每周五研究制定下周5天的营养午餐食谱保证每生足额享受国家4元补助标准，供餐食谱报领导小组审核并留存。四、工作流程制定一周营养食谱（

5、办公室）——原料采购（定点采购）;蛋奶、面包配送——接收、验收入库（库管、财务）配餐（炊事班）----试尝、留样（安全员）…-供餐（炊事班）——就餐、陪餐（领导、班主任）------餐具收集整理--一-意见、建议等信息收集（办公室）……问题及应急处置（领导小组）五、建立管理体系1、以县学籍管理体系为准，建立学生实名制用餐。各班级学生由班主任分寄宿生，走读生建造花名册一式三份报学校营养计划办公室并报县蛋奶办。2、建立学生营养健康监测评估制度。（见附件2）3、建立学校膳食委员会。成立学校膳食工作委员会主任：刘晓莹（校长）副主任

6、：李勇（副校长）成员：各班主任10名学生代表5名家长代表5名教师代表王佑维李引钊贺伟胡黎峰主要工作：定期检查学校营养计划工作；定期召开会议研讨学生营养改善工作，评议学校食堂工作。4、建立食品采购办法⑴牛奶、鸡蛋、面包接收县蛋奶办招标米购配送的食品O⑵营养午餐相关原料采购原料采购采取学校调研市场，选取证照齐全、质量优良、价格合理的诚信企业或门市签订合同定点采购或配送。严格执行索证索票，所有票据须经经办人,验收库管人员签字报财务主管审核，严把原料采买及质量验收关。5、建立经费管理办法营养午餐相关经费专项资金由学校会计建立专账，

7、成立财务工作领导小组，支付票据由校长审核。六、制定食品安全事故应急预案（见附件3）普化镇马楼初级中学2013年2月22日附件1马楼初中学生营养午餐食谱食谱一午餐：米饭（粳米200克）、蘑菇炒肉片（鲜蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味精）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味精、盐适量）。加餐：牛奶（200克）食谱二午餐：米饭（粳米150克）、鱼香三丝（猪瘦肉50克、胡萝卜50克、土豆100克、植物油5克，姜丝、泡椒、酱油、醋、白糖、味精、盐适量）、香菇炒青菜（绿叶菜200克、香菇50克、植物油5克，味

8、精、盐适量）。加餐：白水煮鸡蛋（1个）食谱三午餐：米饭（粳米150克）、西红柿炒蛋（西红柿100克、鸡蛋50克、植物油5克，调味品适量）、西芹炒肉（瘦肉50克、芹菜茎100克、植物油5克，调味品适量）、菠菜粉丝汤。加餐：牛奶（200克）食谱四午餐：米饭（粳米150克）、红烧豆腐（内脂豆腐100克、植物油