GBT11859.3-1989 低度米香型白酒 - 下载地址.pdf

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1、中华人民共和国国家标准低度米香型白酒GB/T11859.3-89RicearomaticChinesespiritsoflowconcentration━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1主题内容与适用范围本标准规定了40度以下的低度米香型白酒产品的技术要求。本标准适用于以大米为原料，经半固态发酵、蒸馏、贮存、勾兑酿制而成的，具有小曲米香特点的蒸馏酒。2引用标准GB2757蒸馏酒及配制酒卫生标准GB5009食品卫生检验方法理化部分GB10344饮料酒标签标准GB10345白酒试验方法GB10346白酒检验规则3技术要求3.1感官要求见表1。表1──┬

2、───────────┬────────────┬──────────项目│优级│一级│二级──┼───────────┴────────────┴──────────色泽│无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀──┼───────────┬────────────┬──────────香气│米香纯正、清雅│米香纯正│米香较醇正──┼───────────┼────────────┼──────────口味│绵甜、爽冽、回味怡畅│绵甜、爽冽、回味较怡畅│醇正、尚爽冽──┼───────────┼────────────┼──────────风格│具有本品突出的风格│具有本品明显的风格│具有本品固有的

3、风格──┴───────────┴────────────┴──────────3.2理化要求见表2。表2──────────────┬─────┬──────┬──────────项目│优级│一级│二级──────────────┼─────┴──────┴──────────酒精度,％(V/V)│35.0～39.0──────────────┼─────┬──────┬──────────总酸(以乙酸计),g/L≥│0.25│0.20│0.10.www.bzxzk.com.──────────────┼─────┼──────┼──────────总酯(以乙酸乙酯计),g/L≥│0.60│

4、0.45│0.30──────────────┼─────┴──────┼──────────固形物,g/L≤│0.60│───────────────┴────────────┴──────────注:酒精度允许误差为±1.0％(V/V)。3.3卫生指标见表3。表3─────────┬───────┬─────────┬──────────项目│优级│一级│二级─────────┼───────┴─────────┴──────────甲醇,g/L≤│0.40─────────┼────────────────────────────杂醇油,g/L≤│2.0─────────┼───────

5、─────────────────────铅,mg/L≤│1─────────┴────────────────────────────4试验方法感官要求,理化要求的检验按GB10345执行。卫生指标的检验按GB5009执行。5检验规则标签标志按GB10346、GB10344执行。━━━━━━━━━附加说明:本标准由中华人民共和国轻工业部提出。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所归口。本标准由轻工业部食品发酵工业科学研究所、江苏省食品发酵研究所起草。本标准主要起草人陈木兰、石维忱、朱本瑜、康永璞。━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━国家技术监督局19

6、89-11-07批准1990-09-01实施.www.bzxzk.com.