过程管理材料.

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1、本科毕业论文（设计）（2013届）过程管理材料题目：学院：专业：学生姓名：葛强强学号：20909081014指导教师:李丰伯职称（学位）:合作导师：职称（学位）：完成时间：成绩：等级（一）选题审批表3（二）任务书4（三）开题报告5（四）中期检查表7（五）同行专家评阅意见表8（六）指导记录9（七）作品（实物）验收单11（八）答辩资格审查表12（九）答辩记录13（十）成绩评定书14（十一）相似度检测报告15学院：生命与环境科学学院专业：嚳5了教师姓名（职称）：李丰伯申报题目名称低糖香蕉果脯加工工艺的研究课题性质实验题目來源自拟课题题目情况新

2、题目选题简介（包括研究的目的、内容和意义、预计难易程度和预计工作量人小等）研究目的：研究低糖香蕉杲脯加工工艺。内容：以鲜香蕉为原料制作低糖香蕉果脯，对原料进行护色、硬化、防腐、保质等问题进行探讨，最后综合対产品的感官品质进行分析和总结，得出低糖香蕉果脯的最佳配方。意义：低糖香蕉果脯降低了甜度，减少果脯含糖最，主要解决护色、防腐保质和形态干缩的问题，通过单因素条件变最，确定低糖香蕉果脯较优的配方。预计难易程度：预计在试剂用量，变最控制，数据分析等方曲难度较人，综合预计，难度中等。预计工作量：预计在三个月内完成。论文（设计）要求1、在单因素

3、实验设计，正交试验设计下进行实验。2、对产品质量指标进行评价。3、综合实验的初步数据作出分析，归纳。实验所需电磁炉，烘烤箱，柠檬酸，衙萄糖，蔗糖等仪器和试剂，以及实验场所，生环学院均能予以提供。学院审定意见毕业论文工作领导小组组长（签名）：学院盖章年月日学校专家组审定意见专家组组长（签名）：教务处盖章年月H题目低糖香蕉果脯加工工艺的研究一、课题的内容和任务要求课题的内容：以鲜香蕉为原料制作低糖香蕉果肺，对原料进行护色、硬化、防腐、保质等问题进行探讨，最后综合对产品的感官品质进行分析和总结，得出低糖香蕉果脯的最佳配方。任务要求：1、对单因

4、素条件的控制和确定。2、不同条件下的结果的影响。3、正交试验结果的得出。4、产品质量指标分析，包括理化指标，感官指标等。5、得出结论，即最佳配方。二、进度安排(起止时间：2013年3月1日〜2013年5月25日)第一阶段：实验前的原料筹备和整理(2013.3.1〜2013.3.3)第二阶段:实验正式进行(2013.3.4-〜2013.3.25)第三阶段：完成论文初稿(2013.3.26〜2013.4.15)第四阶段:在指导老师的指导下完善论文内容,最终定稿(2013.4.16〜2013.5.25)第五阶段：论文答辩(2013.5.25〜

5、2013.6.01)三、主要参考资料范恒斌.轻糖麦乳蜜桔果脯生产工艺［J］・食品科学2004,(3):79-80.郭敏.食品涂膜保鲜的研究［J］.食品科学，2006,17(3):59-62.郭玉蓉.低糖胡萝卜蜜饯的加工及保藏性的研究［J］・甘肃农业科技,2006(2):34-36.李建良•低糖果脯的研究［〕］•食品工业,1994,(1)：18-20.刘选芳.低糖金桔脯的研制［J］・食品工业科技,2000,(60):16-20.吴谋成.食品分析与感官评定［M］・北京：中国农业出版社，2004:86-87杨湘庆.琼脂在食品工业中的应用［J］

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7、析技术［M］・北京：中国轻工业出版社，2001:460-474.学生签名：导师签名：院领导签名：年月日学生姓名葛强强题目低糖香蕉果脯加工工艺的研究题目性质社会实践中完成□基础理论研究□文献综述型□其它□实验□实习□工程实践□社会调查一、选题依据和目标（该研究的目的、意义、国内外研究现状及发展趋势）本文选取鲜香蕉作为原料，进行加工低糖香蕉果脯，主要对护色、硬化、防腐、保质等问题进行探讨，最后综合对产品的感官品质进行分析和总结，最终得出受大众喜爱的产品。进行低糖香蕉果脯加工工艺的研究，符合未來社会发展规律，顺应市场的发展规律，具有-•定的深

8、远意义。迄今为止，果肺已有二千多年的历史，它是我国的传统食品z—。果脯也被称为蜜饯，它不仅风味町口，而且能很好的保持原来的味道，保质期也比较的长，因此-谊以來深受人们的欢迎和认可，并流传至今。果肺通常以新鲜