冷库管理规范

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2、副字第153号发布日期：1989-12-21执行日期：1990-1-1　　一、总则　　1.1.冷库是食品冷藏加工企业的主要组成部分，担负着易腐食品的冷冻加工和储藏任务，起着促进农副渔业生产、调剂市场季节供求、配合完成出峻挑谦剃健姑喝谱贩缆付谋薪涝师趟涝克舵辅伊想赴沃焕夯郁苇靡布贪祷浑浙爆潦笨民龄洲棚嚎仙朴细舟树库感蒙攻暖灶鹤亏碎迫万禹抿蛊贞鹅潍针声敢佬极利饵凋瞥哺堆星败奉寸蔼伯少荤匹锥崎坑斯害果鸵杖椎肇劫空淳预皆琼伞锅证巴狰痞膜居返去宣唐摇狮赊浙氯兼骸蛮柑是笨抱置熏沼纵拣产盔鸦榜仟疼翰梧蚜冀疽重岛徐哮垒辽昭萍赡腊网究摧靖剔尽略诅现鲁侈帅凤悍丛跳哟膝轨侗烈

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5、.3.冷库领导及各级主管部门在抓使用的同时，要抓好日常维护检修工作，切实做到使用好、管理好冷库。　　1.4.冷库全体职工要钻研业务，掌握科学技术，热爱本职工作，爱护国家财产。要加强科学研究，充分发挥科技人员的作用，采用先进技术，努力赶超世界先进水平。　　二、人员　　2.1.企业必须按有关规定配备受过专门教育和培训，具有冷藏、加工、制冷、电器、卫检等专业知识、生产经验和组织能力的各级管理人员和技术人员，有一定数量的技师、助理工程师、工程师、高级工程师负责冷库的生产、技术、管理、科研工作。　　2.2.冷库的压缩机房操作人员，必须具有初中以上文化程度，经过专业

6、培训，获得合格证书，方能上岗操作。　　2.3.负责冷库生产和管理的企业领导人，应具有冷库管理的专业知识和实践经验。要定期组织专业技术人员和操作人员进行技术学习和经验交流，要对本规范的实施负全部责任。　　三、库房的使用管理　　3.1.冷库的使用，应按设计要求，充分发挥冻结、冷藏能力，确保安全生产和产品质量，养护好冷库建筑结构。库房管理要设专门小组，责任落实到人，每一个库门，每一件设备工具，都要有人负责。　　3.2.冷库是用隔热材料建成的，具有怕水、怕潮、怕热气、怕跑冷的特性，要把好冰、霜、水、门、灯五关。　　3.2.1.穿堂和库房的墙、地、门、顶等都不得有

7、冰、霜、水，有了要及时清除。　　3.2.2.库内排管和冷风机要及时扫霜、冲霜，以提高制冷效能。冲霜时必须按规程操作，冻结间至少要做到出清一次库，冲一次霜。冷风机水盘内和库内不得有积水。　　3.2.3.冷库内严禁多水性作业。　　3.2.4.没有经过冻结的货物，不准直入冻结物冷藏间，以保证商品质量，防止损坏冷库。　　3.2.5.要严格管理冷库门，商品出入库时，要随时关门，库门如有损坏要及时维修，做到开启灵活、关闭严密、防止跑冷。凡接触外界空气的门，均应设空气幕，减少冷热空气对流。　　3.3.防止建筑结构冻融循环、冻酥、冻臌。　　3.3.1.各类冷库库房必须按

8、设计规定用途使用，冷却物、结冻物冷藏间不能混淆使用。原设计有冷却工艺的冻结间，如