手把手教你开家赚钱的餐馆1

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1、《手把手教你开家赚钱的餐馆》：中国古代的贤哲管子曾说过：“食、色，性也”，把“吃饭”这件事看成了人类的本性之一。即吃是人们的头等大事之一。纵观古今中外，凭借餐饮而成为巨富的大有人在。因而，如今想依靠开餐馆而达到发财目的的人日渐增多。但并不是所有人在开餐馆的时候，都能够年赚百万，富甲一方。更多的人则是在苦苦挣扎、惨淡经营，甚至最后不得不“关门大吉”。《手把手教你开家赚钱的餐馆》就透过这种现象。从商业理念、商业目标等方面为大家阐述了开餐馆年赚百万的秘诀。任何行业最十白的都是“止步不前”，餐饮行业也一样虽然经营者进入餐饮业的形式各有不同，但无论其背景如何，要想在这个行业中找到立足之地，

2、竖起一面大旗，找对特色项目永远是最关键的一步因为“特色是宝”，只有特色才会为我们带来源源不断的财运《手把手教你开家赚钱的餐馆》不仅系统地为大家阐述了开餐馆的一系列步骤，以及需要注意的各种事项，还结合实际为大家深入地剖析了利用现有资源打造一家特色餐馆的方法，让大家深入浅出地了解特色餐馆的最基本经营方式。目录上篇：开餐馆前的准备第1章餐馆的前期铺垫工作1.1市场调研的重要性及方法1.2开餐馆的“钱”景有多大1.3准确定位，开好餐馆1.4根据美食流行趋势，定位产品1.5了解餐饮生产的特点1.6了解餐饮销售的特点1.7了解餐饮服务的特点1.8打造具有自己特色的产品第2章给自己的餐馆选址2

3、.1选址的重要性2.2店面的基本条件及周边环境2.3选择适宜的地点2.3.1商业中心或办公大厦2.3.2餐饮集中地2.3.3交通便利的场所2.3.4机关、企业、学校等人口集中地2.3.5停车便捷的地方2.4选址小窍门2.5选址需要注意的事项中篇：打造自己的特色餐馆第3章餐馆的外观设计3.1餐馆的外观设计3.1.1餐馆外观的设计原则3.1.2装修、规划、布局要合理3.1.3餐馆装修与定位要一致3.1.4餐馆装修要体现餐馆特色3.2招牌的制作3.2.1招牌的种类3.2.2招牌的设计3.3餐馆的店门设计3.4给小餐馆取名3.4.1给餐馆取名的依据3.4.2好店各的特点3.5餐馆标志的设

4、计第4章餐馆的内部设计4.1餐馆内部主体的设计4.1.1餐馆的内部构成4.1.2餐馆装饰风格要独特4.1.3餐馆的主题设计4.1.4餐馆的色彩基调4.2餐馆内部环境的设计4.2.1餐馆内部空间的分隔4.2.2空间分隔使用材料4.2.3橱窗4.2.4包间4.2.5厨房4.2.6卫生间4.3餐馆内部细节的设计4.3.1光线的使用4.3.2墙面、灯饰、窗帘、地面的装饰4.3.3绿色植物的陈列4.3.4艺术饰品的陈设4.4餐具的选择4.4.]餐桌的选择4.4.2餐巾花的摆设4.4.3餐椅的选择4.4.4菜品盛器的选择第5章良好的就餐环境5.1营造良好的就餐环境5.1.1环境气氛在餐馆的作

5、用5.1.2影响餐馆气氛的因素5.1.3了解顾客就餐的动机和需要5.1.4为顾客创造和谐的就餐环境5.1.5如何让餐馆看起来更有活力5.2影响顾客用餐的细节问题5.2.1餐馆的温度、湿度和气味5.2.2餐馆的背景音乐5.2.3餐馆的噪声控制第6章菜品的选择6.1针对不同人群选择不同的菜品6.1.1菜品的选择应满足目标顾客的需求6.1.2菜品的选择要有特色6.2选择菜品需要注意的问题6.2.1菜品的品种不宜过多6.2.2选择毛利较大的菜品品种6.2.3菜肴品种要平衡第7章餐馆的采购与进货7.1原料采购的要求7.2原料采购的流程7.3原料采购的方法7.4原料分类采购要点7.4.1肉类

6、选购方法7.4.2新鲜蔬果选购方法7.4.3乳制品选购方法7.4.4奶油及人造奶油选购方法7.4.5蛋类选购方法7.4.6谷物选购方法7.4.7调味品选购方法7.4.8腌制品选购方法7.4.9罐头食品选购方法7.4.10饮料选购方法7.5原料的验收7.5.1原料验收的任务及内容7.5.2原料验收的要求7.5.3原料验收的流程7.5.4原料验收常见问题及措施7.6原料的储存和保管7.6.1原料储存和保管的要求7.6.2原料贮存的注意事项7.6.3各类食品贮存的方法7.6.4干货库7.6.5冷藏库7.6.6冷冻库7.6.7酒水饮料库7.7厨房设备的采购与维护7.7.1厨房设备的种类7

7、.7.2厨房设备的采购7.7.3厨房设备的维护第8章菜品的定价原则及菜单设计8.1菜单的作用8.2菜品定价的原则8.2.1菜品定价的考虑因素8.2.2菜品定价的具体原则8.2.3菜品定价的流程8.3菜品定价的方法8.3.1成本定价法8.3.2需求定价法8.3.3竞争定价法8.3.4数字定价法8.4菜单制作的艺术8.4.1菜单设计的基本要求8.4.2菜单内容的确定8.4.3菜单制作的四个原则8.4.4菜单文字的运用8.4.5选用菜单色彩8.4.6菜单用纸的选择8.4.7菜品的表示方