亿欧智库：2018中国餐饮B2B服务行业研究报告

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1、2018中国餐饮B2B服务行业研究报告目录CONTENTS1.项目研究回顾2.餐饮B2B服务行业发展概况2.1餐饮业及餐饮B2B服务发展历程2.2餐饮B2B服务宏观环境分析3.餐饮B2B服务产业链分析3.1餐饮B2B服务行业运转流程3.2餐饮B2B服务行业整体特征分析4.餐饮B2B服务解决方案4.1金融服务4.2供应链服务4.3管理服务4.5营销服务4.6人才服务4.7平台型服务4.4技术服务5.未来发展趋势与建议5.1餐饮B2B服务集中化趋势5.2餐饮B2B服务进入智慧化时代研究项目回顾ResearchReview3研究背景及目的2018年对于餐饮行业

2、来说，是重要发展变革的一年。今年，我国餐饮行业整体营收将跨过4万亿元大盘，很有可能将超越美国成为世界第一餐饮大国。随着消费升级、信息化、大数据、人工智能等新科技新理念的发展，“跨界”和“智能”成为今年餐饮业的关键词。掌鱼生鲜、盒马鲜生、无人货架等超级物种频出，餐饮零售化、信息化趋势愈演愈烈。政策利好、观念革新、模式创新蓬勃发展，催生了一大批行业先锋与产业创新领袖，他们正在革新餐饮产业链条上的各个环节，并以此推进餐饮产业转型升级。国内已有较多餐饮行业研究报告，通过诸多数据呈现业态分布情况和顾客用餐特征，但在餐饮B2B服务端缺乏整体性的研究论述。亿欧智库希望

3、通过此次行业研究，从餐饮业运作流程入手对B2B服务各个细分环节进行分析，并通过技术路线、商业模式、合作特征等维度进行更深层次分析，对未来餐饮B2B服务的发展趋势做出判断。EOIntelligencePart1.研究项目回顾4EOIntelligencePart1.研究项目回顾研究方法5为达到研究目的，整个研究将主要通过两种方法来进行：第一，亿欧智库将基于自身对行业长期观察获得的行业知识，结合已有的研究成果和意见领袖观点，通过桌面研究（DeskResearch）的方式，对餐饮B2B服务行业的整体发展脉络、产业运转流程及餐饮服务解决方案进行梳理总结，就未来

4、餐饮B2B服务行业的发展趋势进行判断分析。为进一步的调研工作奠定基础。第二，亿欧智库通过对餐企高管、餐饮服务供应商等从业者进行深度访谈（ExpertsIDI），充分听取业内人士的理解和认知，获得更有深度、更有效、更具体、更有针对性的研究结果，对于餐饮B2B服务的各方面内容进行深入剖析。桌面研究整体理解阶段：对餐饮B2B服务的发展脉络、宏观环境、运转流程和市场需求等情况进行梳理，形成整体认知；梳理餐饮B2B服务的解决方案和落地情况，深入剖析市场现状，总结分析当前种种创新方式方法，对未来餐饮B2B服务的发展趋势给出基本判断。深度访谈深入挖掘阶段：基于桌面研

5、究的成果，分别对餐企高管、餐饮服务商高管进行深访；深入一线了解餐饮市场格局及发展现状；了解各个服务环节的需求痛点、解决方案，对服务商当前发展状况有所认知，总结对餐饮B2B服务发展趋势的看法。6餐饮B2B服务行业发展概况FoodServiceIndustryDevelopmentOverviewEOIntelligence2.1餐饮业及餐饮B2B服务发展历程DevelopmentBackgroundPart2.餐饮服务产业发展概况7EOIntelligencePart2.餐饮服务产业发展概况2.1餐饮业及餐饮B2B服务发展历程粗放式增长模式基本结束，餐饮业

6、“三高一低”特征呼唤节本增效的行业解决方案助力行业升级改革开放以来，个体经营限制破除，人民生活改善，餐饮业进入高速发展的粗放式增长阶段，开设餐饮店一时成为热门就业选择。截止2017年，国内餐饮业市场规模已接近4万亿元，但市场极其分散，街边小店仍占主流。伴随市场逐步趋于饱和，不同业态竞争激烈，餐饮业进入增速10%左右的中高速发展阶段，餐企数量基本保持在一定量级。在此背景下，行业整体面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高一低”问题。在巨大压力下，餐企呼唤节本增效的解决方案助力行业升级。8176482063518.1%16.9%13.6%23

7、4489.0%255699.7%2786011.7%3231010.8%3579910.7%3964401000060000500004000030000200007000020102011201220132014201520162017餐饮收入额(亿元)亿欧智库：2010-2017年全国餐饮收入额餐饮收入额增速数据来源：国家统计局267434.4%215954.2%224964.0%2339014.3%-0.4%26634-2.6%259471.6%2635901000060000500004000030000200007000020102011201

8、22013201420152016限额以上餐饮业法人企业数(个)餐饮业法人企业数