餐厅收银员工作手册

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1、餐厅•收银员工作手册一、收银员入职流程门店招用收银员，需由门店提出书面申请到公司财务部一-公司财务部同意后一-通知应聘者在规定时间内到公司办公室办理入职手续，提交本人身份证原件及复印件，并填写《入职中请表》，介绍公司相关制度、规定，使其具备公司工作知识一-再到公司财务进行岗位专业培训及学习《收银员工作手册》，使其具备收银员的基本素质一-应聘者拿着由公司财务部开具的《入职通知单》到门店店经理/前厅经理处报到，店内试用上岗一周后，经考核合格后方可正式上岗。二、岗位职责1、为顾客提供快速、优质的结账服务。2、执行公司财务部及店长/前厅经理的工作指令，向其负责

2、并报告工作。3、熟练掌握各种经营品种价格，准确开列账单和发票；保管好账单、发票,并按规定使用登记。4、按照公司规章制度和工作流程进行业务操作。5、熟练掌握收款机的操作技术，熟练收款业务知识和服务规范。6、熟悉本店各类优惠活动的原则和使用规定，掌握促销活动的内容及价格等。7、负责有关打折权限和签单权限规定的把关与执行。8＞每天核对备用周转金，不得随意挪用、借给他人。9、负责对每天收入的现金须日清日结，确保账实相符。10、负责妥善保管好营业款项，按公司财务规定的时间内存款，确保货款安全。11、负责酒水饮料的储藏、销售、盘点工作。12、当班结束后，认真签阅交

3、接班登记簿，及时交接当日营业款项，当班报表、账单、明确当天应处理的业务。12、做好设施设备（电脑、计算器、验钞机、发票机、银行刷卡机）的维护、保养工作和环境卫生、安全等日常工作。13、负责做好本店的资料及相关数据的保密工作。三、义务与权力1、有服从财务部、店长及前厅经理管理的义务。2、有保密本店经营情况、资料及相关数据的义务。3、有对现金或支票的真伪进行辨别的权利。4、有对打折权限/范围进行核实的权利。5、有向财务部、店长及前厅经理提出意见和建议的权利。四、一日工作流程NO时间程序作业规范与质量标准1上午：10:00-10:30下午：16:00-16:

4、30前厅班前会检查：收款员首先检查吧台区域内的柜、锁有否异常。点名：收款员与服务员一起列队站立，接受前厅经理的点名，要做到应答声音洪亮、刚劲有力。仪容仪表检查：收款员与服务员一起列队站立，接受前厅经理的检查。布置工作：收款员与服务员听取前厅经理对前餐服务中存在的问题进行点评，表扬工作突出的员工，并布置当餐工作任务与工作调整。培训：收款员与服务员听取前厅经理的业务培训和指导。2下午：16:00-16:30下午：21:00-21:30信息沟通开餐前主动与前厅经理进行信息沟通，报告沽清情况。3开餐时段常规工作①备好零钱，执行收款程序，确保账实和符。②保持款台

5、清洁，按需求销售或储藏酒水饮料。③客人临柜时主动招呼，热情介绍。④认真搞好每日盘点清库，做好各类酒水的账目登记，严禁不开单提货，私下存货现象发生，出现差错金额赔偿，对短缺的物品要提前一天报前厅经理申报采购。⑤把好酒水质量关。⑥及时搞好各种包装物的回收清理。⑦协助前厅经理搞好其他事务。五、工作要求：1.按时规定时间上下班及穿着工装，保持个人仪容仪表的整洁大方，自觉遵守公司的一切规章制度和财务制度，到岗首先查看吧台柜、锁是否有异常。2.做好班前的准备工作，备齐结账所需的一切用品，配足找零用的备用金和发票。3.了解有无当H特选项目、价格变动的情况及新菜品的价

6、格；须清楚有关促销活动的规定和使用情况。4.对客人使用信用卡结账的，认真核对有关资料和有效证件。5.迅速、准确的办理各种付款结账手续，准确认真地核对人民币，不出现残、伪币等，并坚持唱收、唱付。6.将改单、减免业务报送店长/前厅经理以上人员签字认可。7.严格按要求使用和保管账单、发票，不得随意给客人多开发票。8.做好营业款项的口清□结工作，“长款上缴，短款上报”，并及时查明原因。9.做好饮料酒水的日清日结及盘库工作，做到账货相符。10.严格按规定的折扣权限、签字权限操作执行，对有超出管理折扣权限的人须及时提醒，否则，给公司造成经济损失由收银员赔偿。11.

7、每月15口、30口收银员负责将本店款台屮的所有账本、登记本等上交公司财务。（包括备用金及现金日记账、异常发票、退菜（奉送）登记本、酒水盘点、储值卡消费登记本、折扣登记本、天然气数字登记早10点；午2点；晚10点半日记录本）。六、收款工作流程及结账单据说明（一）目的根据财务部规章制度，严格管理，做好收款工作，通过该程序，使收银员了解工作标准及要求。（二）工作时间上班时间：依据营业情况参照岗位耍求到岗。下班时间：营业结束，收入汇报完成后离岗（三）工作流程:开餐前：1.首先检查收银台区域的柜、锁有否异常。2.参加班前会，明确公司和店内的工作精神，了解当□工作

8、安排。3.对木部门所属卫牛责任区进行打扫、消毒。4.与丿占长/经理共同进行存款的再次清点工作，