柑橘采后储藏保鲜技术研究进展_廖炜

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1、物流管理中国市场2011年第49期(总第660期)柑橘采后储藏保鲜技术研究进展廖炜(湖南省园艺研究所，湖南长沙410125)［摘要］随着我国柑橘产能大幅度提升，相应带来了采后处理技术能力滞后问题，本文就目前柑橘产业的柑橘果实采后储藏保鲜技术进行了搜集调查，为柑橘采后储藏保鲜技术推广研究提供一定理论依据。［关键词］柑橘;储藏保鲜;果实［中图分类号］F252［文献标识码］A［文章编号］1005－6432(2011)49－0028－02小时后，对脐橙皮均没有影响，当脐橙暴露在－20℃时，1我国是柑橘的原产地和生产大国，柑橘种植会导致橙汁结冰而发生脐橙冷害。面积居世界第1位2.2空

2、气湿度2007年全国柑橘栽培面积达2912.1万亩，总产量采后果实不能再从树上获得水分供给，在长期储藏过2058.3万吨，2008年增加到2331.3万吨。无论在栽培总程中，水分逐渐蒸发，当果实干耗(重量损失)超过5%面积上，还是在总产量上，中国已经超过巴西成为世界柑时，就会出现萎蔫，且以后也很难恢复原状。储藏环境内橘第一生产大国。我国柑橘种植面积大、产量高，柑橘自的相对湿度直接影响脐橙果实的保鲜效果。日本温州蜜柑从以市场化为取向的流通体制改革以来，已经成为我国南在常温下储藏，采用80%～85%的相对湿度。美国佛罗方主产区农村经济的一大支柱产业，特别是品种成熟期集里达州，推

3、荐储藏柠檬的相对湿度为85%～90%。橙类中，基本上在9月～12月期间成熟，由于经营管理不善，适宜在较高的湿度下储藏，在冷藏条件下，推荐橙类储藏储藏设施和技术不匹配，导致卖果难的问题出现。相对湿度为85%～90%。目前脐橙储藏中，控制湿度的根据国外的经验，需要储藏果品年产量的30%～办法主要有:当湿度过低，果实水分蒸发快，失重大，保40%调节市场，否则会造成低价销售或果品腐烂，减少果鲜度差，果皮皱缩时，可在鼓风机前配合自动喷雾器，随农收入。据报道，发达国家有10%～30%的新鲜果品损风将水雾送入库房空气中，加湿空气。没有自动喷雾器，失于采后的腐烂，在缺乏贮运冷藏设备的发展中

4、国家，其也可在地面上洒些清洁的水，或将湿的草席盖在包装容器腐烂损失率高达40%～50%。随着人们对柑橘果品采后上，来增加冷藏间的相对湿度;但如果湿度过高，果面过处理的重视，更加显现出我国无公害储藏保鲜柑橘在柑橘于潮湿，容易腐烂发病，这时可在库内放些干石灰、无水生产中占主导地位的发展态势。氯化钙或干燥的木炭吸潮保持相对湿度的稳定，不能有较大幅度波动，否则会刺激果实的呼吸作用，增加消耗。2影响柑橘储藏的主要因素2.3储藏气体成分2.1储藏温度柑橘果实属于非呼吸跃变性果实，它的成熟是一个缓柑橘果实在一定的温度范围内，温度越低，果实的呼慢渐进的过程，没有呼吸高峰出现。一般认为柑橘类

5、果实吸强度越小，呼吸消耗越少，果实越耐储藏。因此在储藏对气体成分和乙烯不敏感，但储藏环境中的乙烯积累过期维持适当的低温，可延长储藏期。但温度过低易发生水多，也会影响气调效果，导致腐烂和异味的加重。有试验肿病。温度过高也不利于储藏，当温度达到18～26℃时，表明:柑橘类果实对CO2较敏感，当超过10%易导致有利于青绿霉菌繁殖和传染。柑橘果实储藏的适宜温度，CO2损伤和不良风味变化(Rygg＆wells，1962)。但适当与不同的原产地环境、品种以及栽培条件、采收程度和储提高CO2浓度(2.5%～5%)，降低CO2浓度(10%～藏期的长短有关。贵州柑橘研究所杨再英等(2000年

6、)15%)，可获得良好的储藏效果(Wild等，1977)。杜玉的试验表明，纽荷尔脐橙在年均温19.16℃的罗甸试点表宽(2004年)等对橙类、柑类、柚类采用脱乙烯白发气现的耐贮性好于年均温16.12℃的大柱试点。据美国农业调储藏技术，明显延缓了脐橙的衰老进程，储藏120天部(Lutz＆Harderburg，1977)推荐，橙类在温度3.5～后，其果实的外观与风味都与鲜果相差甚少。9℃，能储藏8～12周。西北农业大学王贵元(2007年)2.4果实采后病害的试验表明，红肉脐橙从食用品质来说，短期储藏(1个据不完全统计，我国柑橘病害有近100余种，其中柑月左右)，6℃恒温低温冷藏

7、处理有利于风味品质的提高;橘果实采后病害有20多种，主要分为病理性病害和生理若要长期储藏(1个半月以上)，则室温储藏有利于果实性病害两大类。病理性病害主要是由真菌侵染所引起的病甜度的提高。另有试验表明，脐橙在5℃和－7℃处理2害，如青绿霉病等;生理性病害主要是由于储藏条件长期282011.12廖炜:柑橘采后储藏保鲜技术研究进展物流管理不适宜而引起果实生理机能失调。3.4留树保鲜柑橘类果实不易形成离层，即使达到充分成熟阶段仍3柑橘储藏保鲜主要方式与技术不脱落。因此可通过使用植物生长调节剂和其他生物制品我国柑橘主要采用