蔡林记品牌策划

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1、目录1、公司简介21.1企业的经营状况21.2企业的发展历程32、行业分析42.1行业现状和前景分析4~52.2蔡林记的SWOT分析63、品牌现状分析和评估73.1STP分析7~83.2品牌发展现状描述旷94、品牌发展建议94.1品牌建设9104.2品牌创新1ri24.3品牌宣传推广12~1314附件1、公司简介1.1企业的经营状况武汉蔡林记商贸有限公司始建于1928年，前身为武汉市蔡林记热干面馆。历经几代蔡林记人的努力拼搏，蔡林记由单一的面馆发展为生产多样化的系列特色小吃产品的餐饮品牌企业，成为武汉市和荆楚人地家喻户晓的老字号小吃品牌。其主营产品热干面，爽滑筋道，黄而油润，香而鳞美，

2、未食而乡情浓浓，诱人食欲；食Z则香飘四溢，回味无穷。蔡林记因此深受广大市民的赞赏，一直享有中华名优小吃的美誉。武汉热干面与山西刀削面、两广伊府面、四川担担面、北方炸酱面并称为我国的“五大名面”。蔡林记则是武汉热干面屮最有名气、最有影响力的一家。1928年，家住汉口满春路的蔡明伟夫妇打出“蔡林记”的招牌经营热干而,店名的由来是因蔡家门前有两棵葱郁的大树，双木成林，取名“蔡林记”，喻意蔡家生意兴隆。1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店面扩大后生意蒸蒸n±o1966年起，蔡林记曲公私合营转为国有国营，公司的发展更上一层楼,每天烹制热干面可达1・2万人份。1995年，蔡林记办理了品牌

3、制品和服务类商标注册，热干而品种扩大为8个品种。2000年2月，蔡林记开始办特许经营。此后，蔡林记的店面在湖北达到100家。2010年9月“蔡林记”携手“大汉口”协力生产方便式热干面，开始工业化生产。在企业发展过程中，蔡林记非常重视产品质量，屡屡获得殊荣，曾获商业部组织的全国名小吃评比活动的金奖和屮国太原国际而食节颁发的“屮华特色而食金奖”，以及多次荣获“全国名优小吃”、“最佳汉味小吃”等称号。2006年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”。现在蔡林记系列食品既秉承了传统的特色又加入了时代的气息。既有传统的特色产品如热干而等，选料讲究，做工精细，造型雅致，口味正宗

4、。同时也兼收并蓄，制作供应地方特色小吃，品种多样，口味独特。为了满足现代社会快节奏的生活步伐，蔡林记在秉承传统工艺基础上，创新推出了科学绿色产品——非油炸方便面式热干面，不但酱香味美、口味地道而且方便快捷、物美价廉。在武汉美食结构的完善发展过程中，蔡林记逐步形成了以热干面为龙头，带动其它特色小吃产品共同发展的生产格局，全力打造品种有特色、质量有保证、消费方便、价格廉宜的时代品牌。蔡林记凭借百年积淀的文化底蕴，坚持“传承百年老字号,创造精詁蔡林记”的经营宗旨，遵循“坚持质量，追求卓越，用-•流管理和服务创造一流品质”的质量方针，以产品力、价格力、营销力塑造品牌形象，发展现代与传统完美结合

5、的战略模式。蔡林记正朝着现代化美食王国方向迈进，抒写着更为华丽的篇章！1・2企业的发展历程1928年，蔡明伟从黄陂县蔡家榨乡间进入武汉，以挑担卖而条谋生，后在满春路开店，取名“蔡林记”。1955年，蔡林记由私营改造成公私合营企业，店铺迁至屮山大道726—728号，240多个平方米的店堂生意红火，每天卖出的热干面达到400—500公斤。1966年起，蔡林记由公私合营转为国有国营。最兴旺时，每天烹制热干面可达1.2万人份。1974年，店堂再次迁移至佳丽广场正门下，营业面积扩至560平方米。70年代屮后期至80年代计划经济年代，蔡林记步入发展高峰期，1天卖出1200公斤左右热干面。1988年

6、，蔡林记热干面获商业部组织的全国小吃评比活动的金奖。1995年，蔡林记办理品牌制品和服务类商标注册。1996年6刀，蔡林记与厚生理餐馆合并，改造后的厚生理餐馆在中山大道上挂出了“蔡林记”的牌子。重张后的蔡林记营业面积（1—4层）达490平方米，热-1•面品种扩人为8个品种。2000年2月，蔡林记开始办特许经营。同年4月，蔡林记第一家连锁店开张。此后，蔡林记的丿占而数在湖北达到100家。但是好景不长，就冇70多家加盟店倒闭，蔡林记遭遇了连锁失败之痛。2002年8月，蔡林记热干面获屮国烹饪协会和屮国食品行业协会组织的全国名优小吃博览会颁发的“全国名优小吃”的称号。这是该产品连续三届获此荣誉

7、。口2003年，蔡林记在屮国太原国际而食节上，荣获“屮华特色而食金奖”。2005年，蔡林记为加强品牌管理，停设新连锁店，蓄势待发。2006年，蔡林记在首届汉味小吃擂台赛上，荣获“最佳汉味小吃”。2006年，蔡林记热干面制作技艺被列入“首批市级非物质文化遗产名录”o2008年，政府大力扶持品牌产业，振兴老字号，武汉蔡林记商贸有限公司成立，为蔡林记的发展又开创了一个新局而。2009年2刀，蔡林记直营店落户户部巷，每天食客爆棚、门庭若市。2010年1