《食用菌栽培》结课论文

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1、《金针菇的栽培技术和产品开发》-…《食用菌栽培》结课论文姓名邢丹琦班级林学13-1学弓130114118任课教师陈磊姓名:班级:学号:邢丹琦林学13-1130114118金针菇的栽培技术和产品开发摘要：综述金针菇的生物学特性、金针菇瓶栽法和袋栽法栽培技术、以及培养优质金针菇的关键，并对金针菇的产品开发进行展望。金针菇以其丰富的营养和独特的药用价值，可以用于多种食品和保健品以及药品的开发。关键词：金针菇；栽培；产品开发；金针菇食品；保健；跖用1引言食用菌是一类营养丰富、味道鲜美、适口性好的大型食用真菌。我们在野外见到的大部分大世

2、真菌都是不可食用的，比如在北京市门头沟区小龙门林场屮采摘到的口毒鹅膏菌、栋小皮伞等均有一定毒性。其实，可以食用的大型真菌(食用菌)也是大量存在于我们的生活中的。食用菌对人体某些疾病具冇特殊疗效，被称为“保健食胡”。金针菇是我们常见的食用菌之一,由于栽培原料来源广，栽培方法简单，成本低，收益快，它作为商品生产具有显著的经济效益。近期金针菇的市场销售不断增长，可以预见，金针菇的生产和加TH益成为一项很冇希望的大产业。2金针菇生物学特性2.1形态特征金针菇(Flammulinavelutipes(Curt-Fr)Sing.)又名冬菇

3、、朴菇、构菌、青杠菌、毛柄金线菌，隶屈担子菌亚门(Basidiomycotina)层菌纲但ymenomycetes)伞菌目(Agaricales)II菌科(Tricholomatacea)金钱线屈(Flammulina)⑴。金针菇菌盖滑嫩，呈球形或扁半球形，直径1.5〜7.0cm,色白至黄褐；菌柄细长脆嫩，长可达3.5〜15.0cm,直径可达0.3〜1.5cm⑵。金针菇由菌丝体和了实体两部分组成。菌丝体由砲了萌发而形成，口色，绒毛状。子实体从生。菌肉片色或浅黄色，中央厚，边缘薄。人工栽培的金针菇菌柄细长，直径0.3〜0.4cm

4、、长13〜20cm,脆嫩，上半部白色或淡黃色，下半部颜色较深，绒毛少或无⑶。根据子实体的颜色深浅，可以将金针菇分为深色品系和浅色品系。2.2生长发育条件金针菇是一种好气性、木质腐生真菌，分解木质素、纤维素的能力很强。木材、木屑、棉籽壳、玉米芯、甘蔗渣、稻草粉等都可以作为金针菇的培养料；金针菇又是屈于低温型真菌，菌丝能在3〜3QC的范围内生长，最适温是22〜26弋。菌蕾形成时的温度范围是5〜最适温度是10〜15°C,在13〜15。（2产的菇，质量比在高温下产的菇好，昼夜温差大吋，可以促进菌蕾的形成⑷。金针菇主长发育所需的基本营养

5、元素包扌舌碳素、氮素、无机盐和维生素。至丁维生素类营养，则对维生素B］和维生素Bz需求量最多。因为金针菇是维生素R丄、维生素B?的天然缺陷型。至于湿度。金针菇为喜湿性菌类，抗干旱能力较弱，菌丝在含水量60%〜80%的培养基屮能正常生长，培养基配制吋最适合含水量控制在70%左右，水分太多或太少均会影响牛长。培养室的空气相对湿度以控制在60%左右为宜。菇蕾形成时空气相对湿度耍求85%左右，子实体生长时，空气相对湿度应该保持在85%〜90%o如果长期湿度偏高，则很容易发生病虫害，使了实体烂掉。一旦湿度过高,需要加强通风换气，尽快排岀

6、湿气。如果湿度过低，则可以通过加湿装置进行调控。保证湿度在适宜范围内。避免病虫害的发牛。金针菇在菌丝生K阶段不需要光，在黑暗条件下能正常生人工栽培时，除了在诱导原基发生和幼菇形成发育阶段耍求给予适当的光照外，金针菇的其余生长阶段必须在暗室中。所以在搭建金针菇栽培基地和丄厂时，选择背荫地为宜，我认为适当条件下，还口J以进行遮光处理，以满足金针菇的生长发育条件。金针菇是好气性菌类，在菌丝生长阶段对氧气的要求不严格，但是在子实体形成阶段则需要一定的氧气。在人工栽培时，人为地提高子实体生长小环境二氧化碳的浓度，这样既可以增加金针菇的产

7、量，还可以获得柄长、盖小且不开伞的优质商品菇。金针菇生长耍求弱酸性环境，菌丝在pH3〜8.4范围内均能生长，但最适pH值为4〜7,了实体形成期pH值为5〜6为宜⑶。总之，金针菇的牛长发育有很多的条件，查阅各种书籍，咨询相关技术人员，掌握要点，才能收获高品质的菇。营养条件、温度、水分、空气、酸碱度……每一个条件都是我们需要觅视的，只冇各个条件都满足了，细心观察各种指标，及时调整，才能够使金针姑长得更好。3金针菇栽培技术金针菇是我国古代最早进行人工栽培的食用菌之一，栽培历史悠久。20世纪30年代，我国开始进行金针菇的瓶栽实验。至2

8、0世纪90年代初，我国已经成为世界上金针菇产量最多的国家，栽培品种冇黄色和白色两种，现在金针姑已成为家喻户晓的美味佳肴。目而，金针姑栽培以熟料栽培为主。按栽培容器划分,可分为瓶栽法、袋栽法；金针菇栽培已达到完全工厂化栽培水平。3.1瓶栽法和袋栽法3.1.1培养料配方（1）木屑