圣天露茶楼卫生管理制度

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1、圣天露茶楼卫生管理制度1、茶座卫生制度①茶桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共卫生间。②要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。③不销售变质、生虫茶品。④茶具用后洗净、消毒、保洁。⑤服务员穿戴清洁工作服，工前、便后洗手消毒。⑥泡茶的水必须煮沸。⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。2、仓库卫生管理制度①茶品仓库实行专用，并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风、冷藏、消毒的设施及措施，并运转止常；②茶品应分类，分架，各类茶品有明显标志，，要及时冷藏、冷冻保存；③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进

2、先出，定期清仓检查，防止茶品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的茶品；④茶品不得与药品、杂品等物品混放；⑤茶品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁；⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。3、茶品销售卫生制度①销售定型包装茶品商标上应有品名、厂名、厂址、生产口期、保存期（保质期）等内容，进货时向供方索取茶品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的茶品；②销售茶品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合茶品卫生标准和规定的茶品；③出售直接入口

3、的散装茶品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装茶品。货款、工具分开存放,所用工具班前应彻底清洗消毒；④从业人员穿戴清洁的工作服，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟；⑤吧台内严禁落地存放茶品，严禁乱堆、乱放茶品及其他杂物。4、茶品采购、验收卫生制度①采购的茶品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的茶品；①采购定型包装茶品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产FI期、保存期（保质期）等内容；②运输

4、车辆和容器应专用，严禁与其他非物品混装、混运。③茶品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。5、除害卫生制度①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板；②发现老鼠、嫦螂及其它有害害虫应即时杀灭；③发现鼠洞、嫦螂滋牛穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。6、卫生检查制度①卫生管理人员应每天进行卫生检查；②各部门每周进行一次卫生检查；③发现卫生不合格者进行教育和经济处罚。圣天露茶楼员工管理制度职业仪表1•按酒店规定着工装上岗，按指定位置佩戴工号牌；过领，不留小胡子、络腮胡；

5、2•女员工化淡妆上班，不留长指甲、染彩色指甲；员工不得佩戴耳环、项链、手镯或两枚以上戒指。二、服务标准；1.热情待客，迎送到位，对客人礼貌、微笑服务、站；按标准摆放物品、用具，不漏放多放。不与客人争吵、禁止言语粗鲁。服从上级分配的工作、任务。工作吋间不接打私人电话，需接听重耍电话吋必须经上级同意并在。2•不得随意拿取公物，不浪费岗位物品；三、劳动纪律；1.不迟到、早退，冇特殊情况时，需向上级电话请假，事后说明原因并补齐假条。2•工作时间不得串岗、打瞌睡、打堆闲聊、私口听咅乐、看电视。工作时间不得在公共场所或岗位上发生纠

6、纷、闹不团结。不得在岗位上吃零食。工作时间不得在酒店吃、住、娱乐等。上、下班经指定通道进出酒店。未经允许不得使用客用设施或用品。四、清洁卫生1•责任区域内不得有累积灰尘、杂物、积水、卫生死角。员工不得随地吐痰或行走时吸烟。杯具、餐具及其它客用器皿等不得冇灰尘、污渍、油渍。五、安全检查1•不得擅自离开工作岗位。消防设备必须保持完好无损，如有损坏而需及时发现、报告有关部门检1.对进入茶坊的客人，服务员需跟人询问。）不得泄漏酒店机密或客人隐私。值班人员负责当天的安全检查（水、电、气，门窗等）。六、设施设备1•定期保养设备，损

7、坏及时报修。禁止在各种设备、墙壁等物上乱写、乱画、乱刻。搬动桌椅、家俱等物品时，不得乱拖乱拉，野蛮操作。七、言行、举止1•说话轻，工作场所不得高声喧哗、嘻笑打闹、粗言秽语和远距离呼叫。2•走路轻，不得穿高跟鞋跑跳。操作轻，开关门要轻，茶餐摆、收台要求无明显器皿具响声，不得野蛮操作，各种推车不得碰撞门壁。3•员工不准在酒店范围内和任何人手牵手、搂腰抱肩。八、表扬、投诉1.客人口头表扬，事迹突出者。客人口头投诉；客人书面投诉。好人好事奖。提岀合理化建议并采纳。九.岗位职责（一）服务员1.按时到岗、签到、换工装后负责将茶房内

8、的卫生打扫干净、包括桌椅、沙发、窗台、窗帘、地板、（麻将桌内小抽屉），地面用拖把拖时应注意不能太湿。2•所有物品是否整齐，清点各房间内的茶具及物品是否齐全、干净。迎客,站姿端正，而带微笑，不许交头接耳，不许靠墙。迎接客人时要笑脸相应：“欢迎光临，您几位〃，领位时，步态端庄，吐字清楚，介绍茶切的收费标准，如有促销活动，要介绍清楚。3