【动物营养和饲料】教(学）案

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1、第一单元动物营养基础第1分单元动物与植物一、动植物体的化学组成及化合物（一）组成动植物体的化学元素60多种，基本相同，数量略有差异；C、H、O、N含量最多，DM的95%以上，有机形态；矿物元素含量最少，约占5%。动物体钙含量最高,磷次之,硅含量很低植物体钾含量最高,其次钙、氯、硫、磷,种子含磷仅次于钾,硅含量高于动物体。1.常量元素：动植物体内含量大于或等于0.01%的化学元素；C、H、O、N、P、S、K、Ca、Mg、Cl、Na等。2.微量元素：动植物体内含量小于0.01%的化学元素；Fe、Cu、Zn、Mn、I、

2、F、Co、Se、Mo等。（二）组成动植物体的化合物1．水分①游离水（自由水、初水）:存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。②结合水（吸附水、束缚水）:与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。2．粗灰分粗灰分是动植物体在550-600℃高温电炉中充分燃烧后后剩余的残渣，有时也含有少量泥沙，故为粗灰分。3.粗蛋白质粗蛋白质是指动植物体内一切含氮物质的总称，包括真蛋白质和非蛋白氮（NPN）：游离氨基酸、硝酸盐、胺、激素等。4．粗脂肪粗脂肪是动植物体内脂类物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得的物质，故称为乙醚浸出物。

3、5．碳水化合物①粗纤维植物细胞壁的主要结构成分，包括纤维素、半纤维素、木质素等。②无氮浸出物碳水化合物中可溶部分，包括单糖、双糖和多糖（主要指淀粉）。动物体内不含粗纤维，无氮浸出物含量也很低。6．维生素一组低分子有机化合物。含量少，作用大。二、动植物体化合物组成的异同点及其相互关系1.异同点相同点：都由6中营养物质组成，所含化学元素基本相同。不同点：营养物质组成成分和含量不同。组成成分不同：植物体动物体粗纤维含不含无氮浸出物主要为淀粉只含少量糖原和葡萄糖粗蛋白质包括多种氨化物除体蛋白外仅含一些游离氨基酸和激素粗脂

4、肪不饱和脂肪酸较多，含树脂和蜡质饱和脂肪酸较多，不含树脂和蜡质维生素含VA不含VA，含胡萝卜素营养物质含量不同：植物体动物体碳水化合物丰富，约占70%糖分含量较少，不到1%不同植物蛋白质和脂肪含量不同蛋白质和脂肪含量较恒定，普遍高于植物Ca少，K、Mg、Fe多正好相反2.相互关系动物的饲料来源于植物，植物为动物提供营养物质。植物中营养物质必须经过消化、吸收、转化等一系列代谢过程，才可转变成动物体组织成分。第2分单元水的作用及合理供水一、水的生理功用及动物缺水的后果（一）水的生理功用1.水是动物体的主要组成成分大部

5、分动物所需的做到营养成分是水。随年龄和体重的增加而减少。1.水是动物体内重要的溶剂体内各种营养物质的吸收、转运和代谢废物的排出必须溶于水后才能进行。2.水是动物体内各种生化反应的媒介动物体内各种营养物质的分解与合成，几乎都需要水的参与。3.水参与体温调节水的比热大、导热性好、蒸发热高所以水能贮蓄热能，迅速传递热能和蒸发散失热能，有利于恒温动物体温的调节。4.水有润滑作用（二）动物缺水的后果1.影响动物健康和生产性能幼年动物生长缓慢乳牛产乳量下降蛋鸡产蛋量下降肉鸡、肉牛等产肉下降2．消化机能减弱动物体内缺水8%，出

6、现严重口渴感，食欲丧失，消化机能降低。动物体内缺水10%，就会导致严重的代谢紊乱。3．尾产物积聚（三）动物体内水的来源及排出1.来源：①饮水是动物获取水的主要来源。一般情况下，饮水量随采食量增加而上升。在热应激时，饮水量大幅度增加。相比较而言，饮水量（牛>羊和猪>家禽>狗、羚羊、骆驼等）。②饲料水风干饲料含水量在15%以下，青绿饲料、块根块茎饲料和水生植物含水在70%~95%。③代谢水是指动物体内有机物质氧化分解或合成过程中所产生的水。2.排出：粪尿、汗液、呼吸以及动物产品（产乳、产蛋）的排出。二、动物的需水量及

7、合理供水（一）动物的需水量在正常情况下，动物的需水量与干物质采食量呈一定比例关系。每采食1kg干物质需水牛、羊3~4kg猪、马、家禽2~3kg每产1kg乳（乳牛）4~5kg（一）动物的合理供水第3分单元蛋白质与动物营养一、蛋白质的组成及营养作用蛋白质是细胞组分中含量最丰富、功能最多的高分子物质，在生命活动过程中起着各种生理功能，几乎没有一种生命活动能离开蛋白质，没有蛋白质就没有生命。蛋白质是生命活动的承担者。（一）蛋白质的组成1.元素组成：C、H、O、N、S等。CP=N÷16%=N×6.252.氨基酸组成：AA是

8、蛋白质的基本组成单位。由于组成蛋白质的AA的数量、种类、排列顺序、空间结构不同而形成了各种各样的蛋白质，因此,蛋白质营养实际上是AA的营养。现已发现200多种AA，但常见的构成动植物体蛋白质的AA只有20种。（二）蛋白质的营养作用1.蛋白质是构成体组织、体细胞的基本原料蛋白质是除水外，体内含量最多的养分，占干物质的50%，占无脂固形物的80%。2.蛋白质是动物体内生物活性