最新素食餐厅创业计划书范文

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1、最新素食餐厅创业计划书范文　　　　俗话说得好民以食为天随着社会的进步和人民生活的富足食素的人群越来越大我们应当看到这一发展趋势抓住有利商机投资兴办“素食餐厅”也许就会在拥挤的餐饮市场中开发出一片新的天地　　　　选好开店地区位置　　　　想投资兴办素食餐厅首先要做好市场调查摸清周边环境素食之风劲吹虽是一种社会现象但需求群体各异投资选址要有区别首先要选靠近寺庙和古迹名胜之地寺庙、古迹名胜之地皆为圣洁之所在随着改革开放政策的实施旅游事业的发展“天下名山僧占多”的佛寺古刹已成为旅游线上的热点“借佛游春”“向佛祈福”的旅游者数以百万计这些因素有力地推动了寺庙经济及饮食业的繁荣使

2、寺庙菜日益趋向市场化在这些地方投资兴建素食餐厅会有广阔而美好的前景;二是要选择生活水平和文化水平比较高的消费群体所在地区因为当今人们不是“贪而吃素”而是“富而吃素”对素食的追求与其物质文明程度和精神文明程度息息相关;三是要先沿海后内陆沿海地区经济发展迅速生活水平高比较讲究饮食文化注重健康饮食的人比较多接受素食文化的人士也相应广泛;四是积极向以荤食为主的地区进军调查表明自改革开放以来一些以荤食为主地区的“富贵病”增长率较高人们已经逐渐认识到常吃肉食的危害开始向素食靠近;五是依托绿色生态园开辟“素食餐厅”据了解全国已建有绿色生态园餐厅60余家可真正实现“绿色生态链”(有

3、绿色种植、养殖、食品加工)的不到5%绝大多数生态园以经营荤菜、海鲜为主燕、鲍、翅、参占有相当比例绿色鲜蔬、山野菜、菌类菜肴的数量很少从长远经营策略分析在绿色生态园增设“素食餐厅”可大为增强对消费者的吸引力　　　　强化原料、菜品和烹调方法的开发创新　　　　素菜是中国烹饪的一大类型要开好一家素菜餐厅就要继承和发扬祖国素食文化并且同当代医药科学、生物科学、农业科学、食品科学等科学研究成果相结合形成现代素食科学　　　　开发出一批符合现代人食用需求的创新素菜开发与创新素菜首先要进行原料开发中国素食原料非常讲究时鲜正像清人李渔所说：“论素食之美者曰清、曰洁、曰芳馥、曰松脆而已;

4、至美之所在能居肉食之上者只有一字之鲜”选择素食原料要以清、净、素、雅为标准无论是三菇六耳、还是四时蔬果都要随时令的变化突出一个“鲜”字有些稀有珍贵的素食原料如天山的蕨菜泰山的鹿角菜五台山的天花菜灵隐寺的西湖莼菜长白山的松茸以及四川的花菇、羊肚腩、丁香菌、虎掌菌等都应列入开发之列近年来我国对山野菜的开发和利用也取得了可喜的成绩山野菜生长在野生环境中没有农药的污染没有化肥的催生没有污染空气的侵蚀没有基因的转换充分吸收着富含负离子的清新空气含有许多家蔬没有的有益于人体的成分是得天独厚的素食烹饪原料其他如水果类原料如鲜果中的苹果、梨、橙、橘子、桃、香蕉、荔枝、菠萝、樱桃、草

5、莓、葡萄等以及干果类的大枣、板栗、白果、杏仁、花生、莲子、榛子、松子、芝麻等以及豆制品类、面筋类等都是取之不尽的素食原料　　　　此外还要抓好素食调味的开发与创新中国菜是以“味”为核心素食也毫不例外但素菜调味与荤菜调味有着严格区别中国素菜的调味原则是清幽、淡雅突出原料本色本味尤其是寺院素菜、宫廷素菜调味有着严格戒律如不用“五辛”即大蒜、小蒜、兴蕖、慈葱、茗葱(以上为佛家戒律)或韭、*、蒜、云苔、胡荽(以上为道家戒律)我主张现代素菜调味应本着既不违背传统的戒律又要因地、因时、因物制宜现在国内市场上新型调味料、各种调味汁层出不穷调味方法丰富多彩很多荤菜的调味料和调味手段不

6、仅可以借鉴一些西餐用的调味料也可融入因物制宜就是要根据原料的物性实施调味如鲜蔬、瓜果同豆制品、面筋和菌藻类的调味方法、调味手段就不能一模一样应区别对待以期达到尽善尽美　　　　要探索烹调方法的改革与创新中国传统素食花样品种繁多技艺精湛享誉海内外素料虽为普通之物但经过烹饪高手的精心制作却能化平凡为神奇创制出千姿百味的清素佳肴就其品类而言凉拌、热炒、烹煮、烧焖、蒸扒样样俱全既有便餐小酌美味素肴又有高级素筵配套肴馔其花色拼盘更是令人叹为观止而且能用素料制出荤形如素火腿、素鸡、素虾、素蟹、素牛腩、素肝、素肠、素干贝等鲜美隽永成为中国素馔中之佼佼者笔者认为今后对素食的烹制要求也

7、应同荤菜一样要与现代生活节奏的加快相协调那些制作工艺复杂、制作时间过长、有名无实的造型菜如素鱼、素鸭、素鹅等尽量不做;烹制家蔬、野蔬要多采用泡、拌、炝、白灼、生炒为好以求能保持原料的原汁原味;烹制菌类、菇类原料以蒸扒为上;烹制豆腐、面筋、根茎类原料多采用熘、烧、焖、炖等方法最为适宜;烹制水果、干果、坚果之类原料要多运用拔丝、蜜汁、蜜焖的方法;而一些蔬菜类原料、豆制品及面筋之类原料采用生*的烹制方法很受客人喜欢只要能因地、因人配制出不同风味的**酱即可达到事半功倍的效果　　　　做好“广而告知”工作　　　　要开好一家素食店还要重视经常性的素食文化宣传工作前边已经谈到